セントエルモステーキハウス
アメリカ合衆国インディアナ州インディアナポリスのレストラン

セントエルモステーキハウス
2024年のセントエルモステーキハウス
地図
セントエルモステーキハウスのインタラクティブマップ
レストラン情報
設立1902年10月; 123年前 （1902-10）
所有者スティーブとクレイグ・ヒューズ (ヒューズ料理担当)
以前の所有者ハリー・ロスとイザドア・“イジー”・ローゼン
料理長ジェレミー・ホームズ[1]
食品の種類ステーキとシーフード
服装規定なし
位置127 S. Illinois St.、インディアナポリス、マリオン、インディアナ州、46225、米国
座標北緯39度45分53秒 西経86度09分35秒 / 北緯39.764817度 西経86.159645度 / 39.764817; -86.159645
座席数455 [2]
Webサイトstelmos.com

セントエルモ・ステーキハウスは、アメリカ合衆国インディアナ州インディアナポリスのホールセール・ディストリクト[1]にあるレストランです。1902年創業で、インディアナポリス最古のステーキハウスです。名物のシュリンプカクテルは、アメリカの料理界で広く認知されています。[3] 2020年には、年間売上高が2,100万ドルを超え、米国で最も売上高の高い独立系レストラン25位にランクインしました。[2]

歴史

セント・エルモは1902年、インディアナポリス中心街の卸売地区にあるブレーデンズ・ブロック（別名ブレーデン・ビル）に開店しました。[1]創業者のジョー・スターは、船乗りの守護聖人であるフォルミアのエラスムス（別名セント・エルモ）にちなんでレストラン名を付けました。1947年、スターは地元の酒場経営者バート・コンドンに事業を売却しました。コンドンの経営は短期間で、6か月後の1948年にハリー、サム、アイクのロス兄弟に売却されました。[3]

1956年、サムとアイク・ロスは事業を弟のハリーと新たなパートナーであるイザドア・「イジー」・ローゼンに譲りました。ロスとローゼンは1986年まで共同経営者を務め、セント・エルモは地元の起業家であるスティーブン・「スティーブ」・ヒューズ（ノーブル・ローマンズの創業者）とジェフ・ダナウェイに250万ドルで売却されました。 [4]スティーブ・ヒューズの息子であるクレイグ・ヒューズは1997年に少数株主として加わり、レストランを経営しています。[5] 1998年、ダナウェイは保有していた49%の株式を売却しました。[4]

1997年には200万ドルをかけてワインセラー、キッチン、そして2つのダイニングルームを改装しました。2002年にはレストラン100周年を記念して外装の改修が行われ、オーニング、ファサード照明、装飾的なレンガ敷きなどが設置されました。[6] 2011年には、レストラン2階の改装により、3,000平方フィート（280平方メートル）のスペースがバー「1933ラウンジ」に生まれ変わりました。これは禁酒法廃止の年を記念したものです。[4] [7]

2013年以来、セントエルモはインディアナ・スポーツ・コーポレーションおよびメジャーリーグ・イーティングと提携し、毎年恒例の大食い競争イベントを開催しています。[8] ジョーイ・チェスナットは第1回大会以来無敗を維持しており[9]、2018年の大会では同店のシュリンプカクテルを8分間で18ポンド9.6オンス（8.44kg）食べ尽くした世界記録保持者です。[10]

セントエルモフーズLLCは、カクテルソース、ステーキソース、調味料、ホースラディッシュ、サラダドレッシング、バーボンウイスキー、ハードソーダなど、レストランの小売製品のポートフォリオを監督するために2018年に設立されました。[11] [12]

2025年11月、ヒューズ・カリナリーは、フォックス・スポーツの 解説者で元NFLクォーターバックのマーク・サンチェスに襲われたペリー・トール氏から訴えられた。トール氏は、セント・エルモがサンチェスに飲み物を過剰に提供し、その後、近くの路地でトール氏がトラックに使用済み食用油を詰めているときに襲撃し、脅迫を受けて自己防衛でサンチェスを刺さざるを得なかったとして、州の酒類販売店法に基づき損害賠償を求めていた。[13]

建物と敷地

左から：ブレーデンズ・ブロック、ラインハルト、ルイス・G・デシュラー社の建物、1990年頃

1902年の創業以来、セントエルモはブレーデンズブロックビルに所在しています。[4]当初は、ビルの1階（現在のフロントルームとバー）に小さなスペースを占有していました。[14] 1970年代初頭、セントエルモは南に隣接するラインハルト社ビルとルイス・G・デシュラー社ビルに拡大しました。[4]大規模な内装の改修にもかかわらず、各ビルは独特の歴史的な外観を維持しています。

1875年に完成したブレーデンズ・ブロック（127–131 S.イリノイ通り）は、北西の傾斜した出窓と装飾的な石のコーニスが特徴です。[15]ブレーデンズのファサードは2016年に大規模に改修されました。[5]イタリア様式のラインハルト・ビルディング（133 S.イリノイ通り）は、1864年に完成したマイル・スクエアのイリノイ通りで現存する最古の建物として知られています。[16]ルイス・G・デシュラー・カンパニー・ビルディング（135 S.イリノイ通り）は、 1907年にドイツ・ルネッサンス・リバイバル様式で建てられました。3つの建物はレンガ造りで3階建てです。[15]これらは、 1982年から国家歴史登録財に登録されているインディアナポリス・ユニオン駅-卸売地区の建造物となっています。 [17]

ルメリディアン・インディアナポリス・ホテルは、セントエルモ通りのすぐ北、小さなサービス道路（旧ウェストチェサピーク通り）を渡ったところにあります。1995年に完成したサークルセンターモールは、 3棟の建物の東側と南側に建設されました。

料理

セントエルモステーキハウスのシュリンプカクテル

セントエルモの唯一の前菜であるシュリンプカクテルは、特大サイズのシュリンプ4尾と特製スパイシーカクテルソースがたっぷりとかかっています。インディアナポリス・マンスリー紙の報道によると、このレストランは毎年、この人気料理を10万食以上提供するために、ホースラディッシュ4トン[18]、シュリンプ48,600ポンド[20,000ポンド]、ソース3,800ガロン[14,000ガロン]を発注しています。2012年には、セントエルモは特製ソースを瓶詰めし、地域の食料品店を通じて販売を開始しました[19] 。

伝統に従い、ネイビービーンズスープとレッドゴールドトマトジュースの2種類が前菜として提供されます。メインディッシュには、グリーンビーンズまたは3種類のポテト（フライドポテト、ベイクドポテト、レッドスキンマッシュポテト）から選べるサイドディッシュが付きます。ステーキ以外にも、地元産のアーミッシュチキン、タラバガニのマカロニチーズ、ウェッジサラダなどの人気メニューがあります。[20]

レストランの地下のワインセラーには2万本のワインが収められており、その中には1902年産のシャトー・ラフィット・ロートシルトも含まれている。[21]レストランの特製カクテルであり、最も人気のある飲み物であるエルモコーラは、メーカーズマークバーボンにルクサルドチェリーとマダガスカル産バニラビーンズを加え、定番のコカコーラと一緒に提供される。[11] [22]

受付

2002年、インディアナポリス・スター紙の料理評論家スーザン・ガイエットは、このレストランを「インディアナポリスを全国的なレストラン地図に載せた機関」と呼んだ。[23]レストランのシュリンプカクテルは、インディアナポリス・マンスリー誌でインディアナポリスの「必須グルメ」の一つとされている。[18] 2012年、セントエルモはジェームズ・ビアード財団からアメリカの古典賞を受賞した。[24]その独特の料理と長年にわたる歴史により、このレストランはエスクァイア、[25]フォーブス、[24]ニューヨーク・タイムズ、[26]リーダーズ・ダイジェスト、[27]スミソニアン、[28]トラベル+レジャー、[29] USAトゥデイなど、数多くの出版物で取り上げられている。[20]

セントエルモは、数多くのテレビ番組にも登場しており、その中には「The Best Thing I Ever Ate 」 、「 CBS This Morning」 、「Drinking Made Easy」、 「Food Paradise」、「 Man v. Food」、 「Parks and Recreation」、「Thursday Night Football」などがあります。[37]このレストランは有名人が訪れる人気のレストランで、[20] [ 38]ペイトン・マニング、[39] [30]ジム・ナンツ、[40 ] サイモン・パジェノーのお気に入りと言われています。[41]

参照

参考文献

  1. ^ abc Contreras, Natalia E. (2020年7月1日). 「『私たちもこのパンデミックを乗り越えるだろう：』セントエルモの再開がインディアナポリスに示唆するもの」インディアナポリス・スター紙. 2022年7月15日閲覧。
  2. ^ ab 「独立系トップ100：セントエルモステーキハウス」レストランビジネス. Winsight, LLC. 2020年. 2022年7月15日閲覧。
  3. ^ ab Markisohn, Deborah B. (2021) [1994]. 「セントエルモステーキハウス」.インディアナポリスデジタル百科事典. インディアナポリス公共図書館. 2022年7月15日閲覧。
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  6. ^ Lovely, Lori (2003年7月). 「Veteran's Day」. Indianapolis Monthly | 2003 Downtown Living Guide . Emmis Communications. pp.  7– 8. ISSN  0899-0328.現在3棟の建物にまたがるこのランドマーク的なレストランは、数々の改修と変遷を経てきました。中でも近年の改修の一つは、[Craig] Huse氏が「建物への200万ドルの再投資」と呼ぶ1997年の改修です。2つのダイニングルーム、元のタイガーオーク材のバックバーに面した広いキッチン、そして受賞歴のある2万本を収容するワインセラーは、すべて1997年の改修工事の一部でした。昨年の建物100周年を記念して、Huse氏は照明、オーニング、レンガ敷きで外観を美しく飾りました。
  7. ^ Kightlinger, Cathy (2011年9月25日). 「セントエルモ・ラウンジ、禁酒時代を思い出す」 .インディアナポリス・スター. p. G6 . 2022年7月16日閲覧– Newspapers.com経由. 1933年12月5日、つまりアメリカ合衆国で禁酒法が廃止された日を、新しい1933ラウンジのテーマに選んだからです。(...) セントエルモの2階に位置し、オーナーのクレイグ・ヒューズ氏の妻でインテリアデザイナーのジル氏が装飾を担当したこのラウンジは、9月16日にオープンしました。
  8. ^ ハンシンガー・ベンボウ、ダナ（2013年12月7日）「ジョーイ・チェスナットがセントエルモ・ステーキハウスのコンテストでエビ早食いの世界記録を樹立」インディアナポリス・スター紙。 2022年7月16日閲覧。
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  10. ^ 「ジョーイ・チェスナットが18ポンド9.6オンスのセントエルモ・シュリンプカクテルを食べて世界記録を樹立」インディアナポリス・スター、2018年12月3日。 2022年7月16日閲覧。
  11. ^ ab 「セントエルモフーズ、最新小売商品としてバーボンウイスキーを発売」インディアナポリス・ビジネス・ジャーナル2019年10月16日 . 2022年7月16日閲覧。
  12. ^ ジャクソン、シェリル・V. (2020年6月17日). 「セントエルモが特製『エルモコーラ』を缶詰に。購入方法はこちら」インディアナポリス・スター紙. 2022年7月16日閲覧。
  13. ^ マウラー、サム（2025年11月21日）「セントエルモの親会社、マーク・サンチェスに対する訴訟に関与」WXIN .ネクスター・メディア・グループ. 2025年11月22日閲覧。
  14. ^ カム、ジェフリー・S.（2016年11月14日）. インディアナポリスのクラシックレストラン. アルカディア出版. ISBN 978-1-62585-723-1. 2022年7月17日閲覧。
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  17. ^ ジェームズ・A・グラス、メアリー・エレン・ガドスキー（1982年1月18日）「国家歴史登録財目録 — 推薦書：インディアナポリス・ホールセール地区」（PDF）国立公園局、 16～ 17ページ 。 2022年7月15日閲覧。56枚の写真（1979年、1982年）
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  22. ^ Biro, Liz (2019年11月7日). 「セントエルモがバーボン事業に参入」 .インディアナポリス・スター. p. 3H . 2022年7月16日閲覧– Newspapers.com経由.「実際、レストランで提供しているものよりも一貫性があるかもしれません」とヒューズ氏は、セントエルモのバーテンダーがルクサルドチェリーとマダガスカル産バニラビーンズを注入したメーカーズマーク・バーボンを指して言った。エルモコーラは、グラスに入ったバーボンに、小さくてクラシックなコカ・コーラのボトルを添えて提供される。
  23. ^ Guyett, Susan (2002年9月13日). 「由緒あるセントエルモは名声に値する」 .インディアナポリス・スター. p. 28. 2022年7月16日閲覧– Newspapers.com経由.インディアナポリスで食事をするなら、セントエルモ・ステーキハウスは単なるレストランではありません。まさに名店です。(...) 賛否両論あるかもしれませんが、インディアナポリスを全国的なレストラン地図に載せたのは、他のどの地元の飲食店よりもセントエルモです。
  24. ^ ab Ketzenberger, Jolene (2012年7月13日). 「セントエルモ・ステーキハウス、フォーブス誌の10クラシックレストランに選出」 .インディアナポリス・スター. p. D6 . 2022年7月15日閲覧– Newspapers.com経由。1902年創業のセントエルモ・ステーキハウスは、最近Forbes.comの「世界の10クラシックレストラン」ギャラリーに選出されました。(...) セントエルモは今年初め、ジェームズ・ビアード財団からアメリカズ・クラシック賞を受賞しました。
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  31. ^ ジャクソン、シェリル・V. (2022年1月3日). 「インディアナポリスのダウンタウンで最高のステーキハウスをいくつかご紹介します」インディアナポリス・スター紙. 2022年7月15日閲覧。
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  33. ^ 「旅行ガイド：ステーキパラダイス3」. トラベルチャンネル. 2014年11月10日閲覧。
  34. ^ Bahr, Sarah (2018年8月9日). 「テンダーロインが『Man v. Food』司会者を圧倒」 .インディアナポリス・スター. pp. A3, A8 . 2022年7月15日閲覧– Newspapers.com経由。ウェッブは今年初め、セントエルモ・ステーキハウスのメニュー最大の一品、38オンス、じっくりとローストされた霜降りのモンスター級プライムリブを堪能するためにインディアナポリスを訪れた。また、月曜夜にトラベル・チャンネルで放送されたインディアナポリスでのエピソードでは、トレーダーズ・ポイント・クリーマリーの目玉焼きをトッピングしパン粉をまぶしたマカロニ・アンド・チーズに挑戦し、「マカロニ・アンド・チーズ2.0」と評した。
  35. ^ ヘイデン、モーリーン（2013年1月14日）「『パークス・アンド・レクリエーション』インディアナポリスで撮影されたエピソードが木曜日に放送」ヘラルド・ブレティン。 2022年7月15日閲覧。
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  37. ^ ホーナー、スコット (2021年11月4日). 「NFL分析に使用されたセントエルモステーキハウスのシュリンプカクテル」インディアナポリス・スター. 2022年7月15日閲覧。
  38. ^ Ford, Lynn (1994年8月30日). "Food for the Famous" . The Indianapolis Star . p. D1 . 2022年7月16日閲覧– Newspapers.com経由。ベンヴェヌーティの常連客には著名人が数多くいるが、セントエルモ・ステーキハウスは有名人が集まる人気店かもしれない。その壁がそれを証明している。
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  40. ^ フィリップス、ジル（2014年1月25日）「5つの質問：セントエルモスのクレイグ・ヒューズ氏は伝統の継承に努める」インディアナポリス・スター紙。 2022年7月15日閲覧。
  41. ^ Biro, Liz (2015年5月21日). 「インディカー・ドライバーが行くべき7つのレストラン」 .インディアナポリス・スター. p. 7N . 2022年7月16日閲覧– Newspapers.com経由。サイモン・パジェノーは今年初め、インディに住んでいた頃のお気に入りのレストランの一つとしてセント・エルモを挙げた。
ウィキメディア・コモンズには、セント・エルモ・ステーキハウスに関連するメディアがあります。
  • 公式サイト
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