 アップルスタックケーキ | |
| 別名 | ドライアップルスタックケーキ、貧乏人のフルーツケーキ、南軍の昔ながらのスタックケーキ、アパラチアスタックケーキ、ケンタッキースタックケーキ、ケンタッキーのウォッシュデイケーキ[1] |
|---|---|
| 種類 | ケーキ |
| 原産地 | アメリカ合衆国 |
| 地域または州 | アパラチア |
| 主な材料 | アップルジャム、ドライアップル、またはアップルバター |
スタックケーキ（アップルスタックケーキとも呼ばれる）は、フィリングを詰めたケーキを重ねたものです。伝統的には鋳鉄製のフライパンで焼かれますが、オーブンで焼くこともできます。ケーキ生地自体は糖蜜で作られており、ショートブレッドやビスケットに似たサクサクとした食感です。ケーキのリンゴフィリングは、アップルソース、アップルバター、アップルゼリー、または水で戻した保存リンゴの輪切りで作ることができます。また、アプリコット、デーツ、ラズベリーなどの他のフィリングも使用できます。このケーキはアパラチア地方の料理の名物です。[2]
起源
1983年にシドニー・セイラー・ファーによって提唱された起源説によると、スタックケーキは、非常に高価だった層状のウェディングケーキの地元の代替品でした。伝説によると、女性たちはそれぞれケーキの層を寄付していたそうですが、スタックケーキはリンゴのフィリングとケーキの風味が混ざり合うのに少なくとも2日かかるため、これは疑わしいものです。[3] 待たずにケーキを食べた人は、「一体何を叫んでいるんだ？」と不思議に思うだろうと言われています
もう一つの起源説としては、後にケンタッキー州ハロズバーグの創設者となるジェームズ・ハロッドがペンシルベニア州からケンタッキー州にスタックケーキを持ち込んだというものもある[4]。しかし、このケーキが人気を博したのは、小麦粉が広く入手できるようになってから100年以上後のことである[3] 。ケーキの起源については明確な説明がない[1] 。
説明
スポンジのような層状のケーキからクッキー生地のような層状のケーキまで、様々な種類のケーキのレシピがあります。スタックケーキには、様々なバリエーションやフレーバーが含まれることもあります。ブルーグラス地方のレシピの一つでは、ソルガム糖蜜をベースにしたジンジャーブレッドタイプのケーキを使用しています。結婚式を伴わないスタックケーキパーティーは不定期に開催されますが、通常は人々がレシピを交換したり、おしゃべりしたりする場として利用されています。ケンタッキー料理に限らず、アパラチア地方全体で 使用されています
典型的な7層または8層にするために、各層は非常に平らに圧縮されることもありました。よく使われる香料としては、生姜、リンゴ、糖蜜などが挙げられます。
こちらもご覧ください
- スミスアイランドケーキ- 異なる起源を持つスタックケーキ
参考文献
- ^ ab Sohn, Mark F. (2005). アパラチアの家庭料理：歴史、文化、レシピ. ケンタッキー大学出版局. p. 149. ISBN 9780813191539。
- ^ カステラ、クリスティーナ (2012). 『ケーキの世界：遠い国と近い国の文化に伝わる甘い伝統のレシピ150選。ハニーケーキからフラットケーキ、フリッターからシフォン、タルトからトルテ、メレンゲから月餅、フルーツケーキからスパイスケーキまで』Storey Publishing, LLC. 40ページ. ISBN 9781603424462。
- ^ ab ウィルソン、マシュー (2023年12月16日). 「アパラチアのアップルスタックケーキの健康的な起源物語 - デイリーミール」デイリーミール. 2024年5月12日閲覧
- ^ 「アップルスタックケーキ」.ベス・ダーラム. 2016年5月5日. 2024年5月12日閲覧。
出典
- ケンタッキー料理 2006年2月12日アーカイブウェイバックマシン
- Marthastewart.comのレシピ
- アパラチア地方の伝統から学ぶ歴史
- レイヤーケーキに関するニューヨークタイムズの記事
- 記事タイトル
- http://tennesseemountainstories.com/blog/2016/5/5/apple-stack-cake
- http://www.appalachianhistory.net/2012/10/stack-cake.html
