シュタール（ドイツ語：鋼鉄）は、ドイツ語とスウェーデン語に由来する姓で、ユダヤ人やフッター派にも見られる。以下のことを指す場合がある。
- アグスティン・スタール（1842–1917）、プエルトリコの医師、民族学者、植物学者
- アレクサンダー・フォン・シュタール（1938年生まれ）、ドイツの弁護士、政治家、公務員
- アーミン・ミューラー＝シュタール（1930年生まれ）、ドイツの俳優、画家、作家、音楽家
- アーサー・ゴールドシュタイン（1887年 - 1943年）、ドイツの社会主義者、共産主義政治家。ペンネームは「シュタール」。
- ベン・スタール（活動家）（1915–1998）、アメリカの政治活動家
- ベン・スタール（1910–1987）、アメリカの芸術家、イラストレーター、作家
- カール・グスタフ・シュタール(1920–2016)、スウェーデンの将校
- チック・スタール（1873-1907）、アメリカの野球外野手
- クリスチャン・エルンスト・シュタール(1848–1919)、ドイツの植物学者
- ダニエル・スタール（1971年生まれ）、アメリカのゲームデザイナー
- ダニエル・シュタール（1992年生まれ）、スウェーデンの円盤投げ選手
- フロイド・スタール（1899-1996）、アメリカの大学陸上競技コーチ
- フランクリン・スタール（1929–2025）、アメリカの分子生物学者、遺伝学者
- フランツ・スタール（1962年生まれ）、アメリカのギタリスト
- フレドリカ・スタール（1984年生まれ）、スウェーデンのシンガーソングライター
- フリーダ・スタール（1922–2021）、アメリカの物理学者
- フリードリヒ・ユリウス・シュタール（1802–1861）、ドイツの憲法学者、政治哲学者、政治家
- ゲオルク・エルンスト・シュタール(1659–1734)、ドイツの化学者
- ジェリー・スタール（1945年生まれ）、アメリカのコンピュータ科学者、ベン・スタールの息子
- ハインリヒ・シュタール（1600–1657）、バルト系ドイツ人牧師
- アンリ・ジョセフ・スタール（1877–1942）、ルーマニアの速記者、筆跡学者、歴史家、小説家
- アンリ・H・スタール（1901-1991）、ルーマニアのマルクス主義文化人類学者、社会史家
- ヘンリエッタ・イヴォンヌ・スタール（1900–1984）、ルーマニアの小説家、短編小説家
- ジェイク・スタール（1879–1922）、アメリカの野球選手、監督
- ジャン＝バティスト・スタール（1869年 - 1932年）、磁器芸術家、ファノリスの製作者、デザイナー
- ジェリー・スタール（1953年生まれ）、アメリカの小説家、脚本家
- ヨハン・フリードリヒ・シュタール（1718–1790）、ドイツの森林管理者
- ジョン・スタール（1953–2022）、スコットランドの俳優
- ジョン・M・スタール（1896年 - 1950年）、アメリカの映画監督、プロデューサー
- Kjell-Erik Ståhl (1946–2025)、スウェーデンの長距離走者
- ローラ・スタール、アメリカの声優
- レスリー・スタール（1941年生まれ）、アメリカのテレビジャーナリスト
- リンダ・シュタール（1985年生まれ）、ドイツのやり投げ選手
- リサ・スタール（1965年生まれ）、アメリカのモデル、女優、ゲーム番組の司会者
- リディア・スタール（1885年～？）、ソ連のスパイ
- ニック・スタール（1979年生まれ）、アメリカの俳優
- ノーマン・H・スタール（1931年～2023年）、米国控訴裁判所判事
- ピート・スタール、アメリカのボーカリスト
- リチャード・スタール（1932–2006）、アメリカの俳優
- ローズ・スタール（1868–1955）、アメリカの女優
- サミュエル・M・スタール（1939年生まれ）、アメリカのラビ、作家
- ステファニー・スタール（記者）、KYW-TVの医療記者
- スティーブン・スタール（1951年生まれ）、アメリカの医師、精神薬理学者
- トリシャ・レイ・スタール（1973年生まれ）、アメリカの女優
- ウィリアム・ハリス・スタール（1908-1969）、アメリカの科学史家
その他の用途
- アメリカ合衆国ミズーリ州スタールのコミュニティ
- ファイアーエムブレム 覚醒の緑の騎士でありプレイアブルキャラクターであるシュタール
参照
