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食品添加物のE番号体系ではE1450に該当するオクテニルコハク酸ナトリウムデンプンは、加工デンプンです。これらは腸管でそのまま吸収されるのではなく、腸内酵素によって著しく加水分解され、その後、腸内細菌叢によって発酵されます。[1]
参考文献
- ^ Mortensen, Alicja; Aguilar, Fernando; Crebelli, Riccardo; et al. (2017). 「酸化デンプン（E 1404）、モノデンプンリン酸（E 1410）、ジデンプンリン酸（E 1412）、リン酸化ジデンプンリン酸（E 1413）、アセチル化ジデンプンリン酸（E 1414）、アセチル化デンプン（E 1420）、アセチル化ジデンプンアジペート（E 1422）、ヒドロキシプロピルデンプン（E 1440）、ヒドロキシプロピルジデンプンリン酸（E 1442）、オクテニルコハク酸ナトリウムデンプン（E 1450）、アセチル化酸化デンプン（E 1451）、およびオクテニルコハク酸アルミニウムデンプン（E 1452）の食品添加物としての再評価」EFSAジャーナル。15 (10): 4911. doi : 10.2903/j.efsa.2017.4911 . PMC 7009865. PMID 32625282 .
