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| 別名 | Steamé、stimé、steamies、steam、vapeur、roteux |
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| タイプ | ホットドッグ |
| 原産地 | カナダ |
| 地域または州 | モントリオール |
| ケベックの料理 |
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モントリオールホット ドッグ(フランス語: steamé ) は、スチーミーとも呼ばれ、モントリオールやケベック州の他の地域にあるレストランやダイナーでファーストフードの定番として提供されるホット ドッグのいくつかのバリエーションの 1 つです。
モントリオール（およびケベック州の他の地域）では、スチーミーを作る際に使用されるホットドッグのバンズはサイドローディング式ですが、トーストしたホットドッグにはトップローディング式（ニューイングランドスタイル）のバンズが使用されています。モントリオールのホットドッグは比較的小さめとされており、購入場所やドレッシングによって異なりますが、一般的に2ドルから3ドル（2019年現在）で販売されています。人気のホットドッグブランドには、Lesters、 Lafleur's、Glatt's kosherなどがあります。
モントリオール市は1947年から2011年まで屋台の営業を許可していなかったため、ケベックの伝統的なカッセクルート（スナックバー）レストランのバリエーションである小さな「グリーススプーン」レストランが急増した。[1]これらのレストランでは、新鮮なフライドポテト（パタテス・フリット、多くの場合「非常に茶色くて脂っこい」状態で提供される）を添えたホットドッグ、プーティン、ハンバーガー、ポゴ（アメリカンドッグ）、ハンバーグステーキに加えて、ギリシャ料理（通常はスブラキとジャイロ）、ピザ、スモークミートを提供する場合がある。ホットドッグで知られるレストランチェーンには、ラ・ベル・プロヴィンス、バレンタイン、ラフルール・レストランなどがある。モントリオールの老舗独立系レストランでスチームホットドッグで有名なものには、デカリー・ホットドッグやモントリオール・プールルームなどがある。
「スチーミー」と呼ばれるホットドッグはカナダ全土で人気を博し、今では伝統的なホットドッグに取って代わることが多くなっています。「ウィナーリー」と呼ばれるスチーミー・パーラーがカナダ全土にオープンし、フランチャイズ店でも伝統的なホットドッグに取って代わっています。[2]
バリエーション
モントリオールのホットドッグは、蒸し器から出したての柔らかな「スチーム」（英語では「スティーミーズ」と訳される。この言葉は、オンタリオ州のラ・ベル・プロヴィンス系列のチェーン店で短期間使用されていた。）と、カリカリになるまでグリルまたはトーストした「トーステ」（英語では「トースティーズ」と呼ばれる） の2種類がある。トーステはやや高価で、あまり人気がない。
モントリオールでは、ホットドッグは一般的に3つのいずれかの方法で提供されます。[3]
- オールドレッサー（モントリオールスタイル）：このホットドッグは通常「スチーミー」と呼ばれ、マスタード、刻んだ玉ねぎ、レリッシュ、そして新鮮なコールスロー、または刻んだキャベツ（フランス語で「シュー」）がトッピングされます。ただし、ザワークラウトやクリーミーなコールスローが使われることは稀です。オールドレッサーのホットドッグには通常ケチャップは含まれておらず、ケチャップは必ず注文する必要があります。オールドレッサーは、マスタード、玉ねぎ、レリッシュのみ、またはマスタード、コールスロー、レリッシュのみの場合もあります。
- ミシガンホットドッグ：このホットドッグには、ミートチリソースまたはスパゲッティソースがトッピングされています。みじん切りにした玉ねぎとマスタードは添えても添えなくても楽しめます。
- ホイッスルドッグ：ホットドッグにチーズとベーコンをトッピングしたもの。A &Wレストラン発祥。
参照
参考文献
- ^ 「モントリオールのフードトラックはなぜこんなに高いのか」
- ^ サンダース、アリソン. 「スモークズ・ワイナリーが本日オープン」.
- ^ 「CBC.ca – All in a Weekend – 「Moutarde Chou」、ケベックのカス・クルートを訪ねて」CBC All in a Weekend。
外部リンク
- ムタルド・シュー ド・エミリー・ヴィルヌーヴとオリヴィエ・ブルアン著
- モントリオールの世界的に有名なデカリエホットドッグのレビューと写真
