シュテッケルフィッシュ（「シュテッケル」はバイエルン方言で「小さな棒」または「棒」を意味します）は、漁師やキャンパーの伝統的な方法で串に刺して焼いた魚です。オーストリア、 バイエルン、フランケン地方の名物料理とされています。ビアガーデンやフォークフェスティバルでよく提供され、干し干し魚とは無関係です。
伝統的に、シュテッケルフィッシュは、コレゴヌスのような地元の魚や、タイのような白身魚から作られますが、現在ではマス、イワナ、サバも使われています。
シュテッケルフィッシュは、ミュンヘンのオクトーバーフェストで非常に人気のある料理です。[1]この料理を人気にしたのはオクトーバーフェストでした。地元の魚商人が20世紀初頭にシュテッケルフィッシュをフェアに紹介しました。[2]
準備
内臓を取り除いた魚全体を、油、スパイス、ニンニクを混ぜ合わせた濃厚なマリネ液に漬け込み、約60cmの長さの串に刺します。串は、魚が炭火の横に逆さまに、角張った状態で置かれるように固定します。焼く過程で、皮がカリカリになるようにマリネ液を数回塗ります。[要出典]
シュテッカールフィッシュは、焼いて皿に盛り付けた後、包まれた紙の上で食べます。一般的な付け合わせは、ロールパンやプレッツェルです。[要出典]
参考文献
- ^ 「ミュンヘンのシュテッカールフィッシュ」. perob.com . 2015年9月1日閲覧。
- ^ 「シュテッカールフィッシュは見た目よりも美味しい」. mygermantravels.com . 2015年9月1日閲覧。
外部リンク
