スティールカットオーツ（米国）、またはピンヘッドオーツ、コースオートミール（英国）[1] [2] 、あるいはアイリッシュオートミールとも呼ばれるスティールカットオーツは、オート麦の内粒（食べられない殻を取り除いた粒）をピンの頭大の2つまたは3つのピースに切り刻んだものである（「スティールカット」は鋼鉄の刃に由来する）。[3]切り刻んだピースは販売されるか、さらに加工して、オート麦のフレークよりも小さいロールドオーツフレークにすることができる。[4]スティールカット法では、他の製法よりも歯ごたえがあり、粗い食感のオートミールが生産される。
スティールカットオーツなどの品種は、伝統的にポリッジ（粥）を作るのに使われています。インスタントオーツ、挽いたオーツ、ロールドオーツよりも調理時間が長く、ポリッジの場合は通常15～30分（事前に浸水させておく場合は約半分の時間）かかります。スティールカットオーツは、他の種類のオーツ麦よりもナッツのような風味と歯ごたえがあると言われています。[5]オートケーキを作ったり、調理せずにスムージーに混ぜたり、その他の料理にも使えます。
参照
参考文献
- ^ 「オート麦について」AHDBシリアル＆オイルシード. 2020年12月6日閲覧。
- ^ 「ハムリンズ・ピンヘッド・オートミール」. ハムリンズ・オブ・スコットランド. 2020年12月6日閲覧。
ピンヘッド・オートミールは最も伝統的なオートミールです。全粒穀物から作られ、外側の殻だけを取り除き、内側の粒を3つに切り分けます。
- ^ Tatum, Malcolm (2020年11月9日). 「スティールカットオーツとは何か？」wisegeek.com . 2020年12月6日閲覧。
- ^ 「オート麦の製粉工程」北米製粉協会. 2020年12月6日閲覧。
- ^ 「オートミールを美味しく食べるには、辛抱強く」コンシューマー・レポート、2008年11月。2012年10月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。
