 | |
| 別名 | ストッティ |
|---|---|
| タイプ | パン |
| 原産地 | イングランド |
| 地域または州 | ノーサンバーランドとカウンティ・ダラム |
ストッティー（ケーキ）は、イングランド北東部のパンの一種です。[1]
身体的特徴
直径約200ミリメートル（8インチ）、深さ約25ミリメートル（1インチ）の、凹凸のある丸い平らな形状をしています。中央付近に小さな穴や窪みがある場合もあります。重さは約270グラム（10オンス）です。色は主に白色で、茶色の斑点が見られます。表面は硬く、またはふわふわとした食感です。[1] [2] [3] [4]
調理方法
生地は、通常の白パン（フランス風やイタリア風ではなく、脂肪分を含む）と同じように作られることが多い。[4] [5]ストッティ生地は、余った生地をこねて伸ばすことで作られることもある。[1]
生地は2回ではなく1回だけ膨らみます。[4]例えば、次のように焼くことができます。[1]
- 生地をいくつかの部分に分け、大きな円盤状に成形します。
- 各ディスクの中央に穴またはくぼみが作られます。
- これらの生地の円盤は証明されています。
- ディスクはオーブンの底で 200 °C (392 °F) で 15 分間焼かれます。
- ディスクを回転させ、少し低い温度でさらに 15 分間焼きます。
使用法
横に切ってハム、ベーコン、ソーセージ、マッシュルーム、目玉焼きなどのトッピングとバター、ピーズプディング、ケチャップなどを挟んでサンドイッチにするのによく使われる。[1] [2] [3] [4] [5]
歴史
この名前は、跳ねるという意味の北東部の言葉「ストット」に由来すると考えられており、おそらく生地をオーブンの底に投げる、つまりストットする方法に由来していると思われる。 [1] [3] [5]
このパンは少なくとも第二次世界大戦前から作られてきました。[1]
その他の名称および関連概念
- オーブンボトムケーキ（ヨークシャー）[1] [4]
- スカッフラー（ヨークシャー）[1]
- ファッジ（スコットランド、アイルランド、ノーサンバーランド、ランカシャー）[6]
- 炉端パン（イタリアとフランス）[1]
さらに読む
ブレアーズ、ピーター（2014）『ヨークシャーの伝統料理』プロスペクト・ブックス、ISBN 9781909248335。
参照
参考文献
- ^ abcdefghij メイソン, ローラ; ブラウン, キャサリン (2006). 「ストッティ・ケーキ」. 『ザ・テイスト・オブ・ブリテン』. ハマースミス, ロンドン: ハーパー・プレス. p. 283. ISBN 978-0-00-724132-3– インターネットアーカイブ経由。
- ^ ab 「パンの種類」。FabFlour : Flour Advisory Board . 2024年10月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ abc Potty, Olivia "livvypotts" (2016年4月15日). "Top Stotty". A Half- . 2022年6月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2024年10月6日閲覧。
- ^ abcde 「Stottie Bread」. CooksInfo . 2004年8月18日 [最終更新2018年7月9日] . 2024年10月6日閲覧。
- ^ abc 「ストッティケーキ - 故郷の味」Shields Gazette 2011年1月12日。2016年8月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ ビル・グリフィス（2004年）『北東方言辞典』ノーサンブリア大学出版局、pp.52, 152– 153, 185. ISBN 978-1-904794-06-6– インターネットアーカイブ経由。
