 米とハーブを詰めたギリシャ風マロウ | |
| 地域または州 | クルディスタン、アナトリア、バルカン半島、レバント |
|---|---|
| 提供温度 | 熱い |
詰め物のアオイ科の植物（クルド語：Melûkîyê tije kirî または Dolma ya melûkîyê、アラビア語：خبازة محشية、ヘブライ語：עלי חלמית ממולאים、ローマ字表記： Aley Ḥalmith Meemou'laim、トルコ語：Ebegümeci sarması）[1]は、アオイ科の植物の葉に肉（ラム肉）と米、稀に米のみを詰めた料理の総称である。別名は、マロウ・サルマ、マロウ・ドルマなどである。クルディスタン（クルド人居住地域） 、イスラエル、レバノン、シリア、トルコ、パレスチナ、バルカン半島で特に人気があり、ヨーグルトと一緒に食べられることもある。[2] [3]
名前と語源
マロウ自体は多くの名前で呼ばれ、地域によって名前が異なります。アラビア語ではクベザ（アラビア語：خبيزة ）と呼ばれることもあり、詰め物をしたマロウは詰め物入りクベザと呼ばれることもあります。[2] [4] [5] [6]
地理的範囲
詰め物をしたアオイの葉は、西アジアと東ヨーロッパで広く食べられています。米を詰めた詰め物のホベザは、レバント地方やギリシャなどの他の地域でよく食べられています。[7]食料の入手が困難なガザ地区では特に一般的で、通常は詰め物をして調理するブドウの葉の代わりとして料理に使われています。[2] [8] [9] [10]
詰め物をしたマロウはクルド人やクルド人ディアスポラの間でよく見られる。[11] [6]
ユーカリプタスレストランでは、詰め物をしたマシュマロをメニューに載せています。[12] [13]
参照
参考文献
- ^ ショー、ハンク（2010年4月4日）「マロウ採集」ハンター・アングラー・ガーデナー・クック。
- ^ abc Hubbard, Ben; Bilal, Shbair (2024年4月7日). 「戦時中の飢餓と戦うために、ガザの人々は質素な緑葉野菜に頼る（2024年出版）」. 2025年6月8日閲覧。
- ^ 「植物学を通してアメリカにおけるクルド文化の保存」www.rudaw.net 2017年9月6日. 2025年6月8日閲覧。
- ^ ズビーダット、ナガム。「飢餓と戦争が激化する中、ガザ地区のパレスチナ人が求めている野生植物、クベザ」 。 2025年6月8日閲覧。
- ^ 「Family Food Stories | ANU」.ユダヤ人博物館. 2025年6月8日閲覧。
- ^ ab אליהו、מילי (2021年3月17日)。 「סופר-פוד בחצר הבית: מרק, קציצות וממולאים נפלאים מעלי חוביזה」 [裏庭のスーパーフード:スープ、ミートボール、フビザの葉から作られた素晴らしい詰め物]。Ynet (ヘブライ語) 。2025 年6 月 8 日に取得。
- ^ جمعة、علاء (2023 年 3 月 1 日)。 「ماذا يجب أن تعرف عن نبتة الخبيزة وفوائدها المذهلة! – DW – 2021/3/1」。dw.com (アラビア語) 。2025 年6 月 8 日に取得。
- ^ حديدي、صبحي (2024 年 3 月 10 日)。 「خبيزة غزّة وخريطة نتنياهو | صبحي حديدي」。القدس العربي (アラビア語) 。2025 年6 月 8 日に取得。
- ^ درباس、ناهد (2017 年 1 月 26 日)。 「موسم البقوليات في فلسطين: علت وخبيزة وأشياء أخرى」。アル・アラビー・アル・ジャディード。2025 年6 月 8 日に取得。
- ^ Zbeedat, Nagham. 「飢餓と戦争が激化する中、ガザ地区のパレスチナ人が求めている野生植物、クベザ」Haaretz.com . 2025年9月7日閲覧。
- ^ 「植物学を通してアメリカにおけるクルド文化の保存」www.rudaw.net 2017年9月6日. 2025年6月8日閲覧。
- ^ ジェイコブス、ダニエル (1999). 『エルサレム：ミニラフガイド』.ラフガイド. p. 211. ISBN 978-1-85828-579-5. 2025年9月7日閲覧。
- ^ ケスラー、ダナ（2013年3月6日）「イスラエルのシェフはグリーンを考える」Tablet . 2025年9月7日閲覧。
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