昇華

スペイン、イビサ島のレストラン

サブリモーションは、スペイン、イビサ島サン・ジョセップ・デ・サ・タライアにあるレストランです。シェフのパコ・ロンセロ氏は、分子ガストロノミーを料理に取り入れています。このレストランは、世界で最も高価なレストランの一つとして知られています。2015年には、一人当たりの平均価格が1900ユーロ（2000米ドル）強で、ウラサワとパー・セを抜いて世界で最も高価なレストランとされています。^[1]^[2]^[3]

レストラン

2014年にイビサ島のハードロックホテルにオープンしたレストランは、高級料理に特化しています。コース料理は20種類のメイン料理で構成され、最大12名様までご利用いただけます。^[4]^[5] 2014年、サブリモーションは「ベスト・イノベーション・フード＆ビバレッジ」賞を受賞しました。^[6]

サブリモーションは、ポール・ペレ氏から、 2012年にオープンした同様のコンセプトのレストラン「ウルトラバイオレット」を模倣した疑いがあると批判され、特にサブリモーションが「世界初の美食ショー」として宣伝されていることに反対した。^[7]

^ ディクスラー、ヒラリー (2014年4月22日). 「2,000ドルのテイスティングメニューで世界最高価格のスペイン料理レストランに」Eater . 2015年4月3日閲覧。
^ ウィレット、ミーガン（2014年4月22日）「1人2,000ドル、世界で最も高価なレストランは感覚過多」Business Insider 。 2015年4月3日閲覧。
^ Santana, Fabiana (2014年12月5日). 「世界で最も高価なレストラン」. Fox News . 2014年12月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年4月3日閲覧。
^ クリント・レイニー. 「もちろん、世界で最も高額なレストランがイビサのハードロックホテルにオープン」グラブ・ストリート.イビサのハードロックホテル
^ 「2020年世界で最も豪華なレストラントップ10」。
^ ホスピタリティ・アワード。「ハードロック・ホテル・イビサのサブリモーション。2014年ベスト・イノベーション・フード＆ドリンク」。Eater。
^ 「違いを味わおう：昇華 vs 紫外線」フィナンシャル・タイムズ、2015年8月28日。

北緯42度15分00秒東経3度13分35秒 / 北緯42.25000度東経3.22639度 / 42.25000; 3.22639