スア・ロン・ハイ
スエア ロン ハイ(タイ語:เสือร้องไห้、発音[sɯ̌a rɔ́ːŋ hâːj] ;ラオス語: ເສືອຮ້ອງໄຫ້、 [sɯ̌a hɔ̂ːŋ hâːj ] ;東北タイ語: เสือ ฮ้องไห้と発音されます)は、胸肉から調理されるラオスおよびタイ東北部の郷土料理です。スパイスで味付けした牛肉をレアにグリルし、細かくスライスし、もち米などの料理と一緒に食べられます。その名前は地元の伝説に由来し、「泣く虎」を意味します。
ディップソース
ナムチムチェオと呼ばれる本来のつけダレは、酸味と辛味が特徴のチリディップとしても知られ、一般的な野菜とスパイスで作られています。材料の配合と味は店のレシピ次第で、レモン汁の代わりにタマリンドソース、赤玉ねぎ、ローストした唐辛子など、特別な材料が使われることもあります。ラオスには様々なつけダレがあり、牛の胆汁が入ったものもあり、ほのかな苦味があります。
標準成分: [ 1 ]
- 粉末唐辛子大さじ2杯
- ココナッツパームシュガー大さじ1杯
- 炒り米大さじ1杯
- レモン汁大さじ1杯
- 魚醤大さじ2杯
参考文献
- ^ “สูตรทำน้ำจิ้มแจ่วรสแซ่บ" . 2024年10月22日。2013年1月31日のオリジナルからアーカイブ。
