スエロ

スエロ（スエロ・コステーニョ、スエロ・アトラブエイとも呼ばれる）は、コロンビアのカリブ海沿岸地域に伝わる発酵乳ベースの調味料です。ヨーグルトやサワークリームに似た風味があります。^{[ 1 ]}様々な料理や軽食の付け合わせとして提供されます。^{[ 2 ]}ラブネを現地流にアレンジしたものとして、アラブ系コロンビア人によってもたらされたと考えられています。

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  バランキージャ産のアロス・デ・リサ（ボラ米）をビジャオの葉で包み、ゆでたユカ、三角形のコステニョチーズ、スエロ・アトラブエイのソースを添えていただきます。
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  バランキージャの市場の屋台にある、手前にスエロ コステーニョのボトル、背景にコステーニョ チーズ。

参照

• コロンビア料理
• ケソ・コステニョ
• アロス・デ・リサ
• ブティファラ・ソレデニャス
• ボロ
• ジョコック

参考文献

1. Cueto, C; García, D; Garcés, F; Cruz, J (2007). 「コロンビアの伝統的な発酵乳製品であるスエロ・コステニョ中の乳酸菌の微生物学的特性に関する予備的研究」Rev Latinoam Microbiol . 49 : 12–8 . PMID  18693547 .
2. 「Suero atoyabuey」 . 2009年。

外部リンク

• スエロのレシピ