スナップエンドウ

スナップエンドウ
種	エンドウ
品種グループ	マクロカルポングループ
起源	アイダホ州、米国
栽培品種グループのメンバー	多数。テキストを参照してください。

生の食用さやえんどう豆

100g（3.5オンス）あたりの栄養価
エネルギー	176 kJ (42 kcal)
炭水化物	7.55グラム
糖類	4.0グラム
食物繊維	2.6グラム
脂肪	0.39グラム
飽和	0.0039グラム
一価不飽和脂肪酸	0.021グラム
多価不飽和脂肪酸	0.089グラム
タンパク質	2.8グラム
アミノ酸 トリプトファン 0.027グラム トレオニン 0.099グラム イソロイシン 0.161グラム ロイシン 0.228グラム リジン 0.202グラム メチオニン 0.011グラム シスチン 0.032グラム フェニルアラニン 0.090グラム チロシン 0.099グラム バリン 0.273グラム アルギニン 0.134グラム ヒスチジン 0.017グラム アラニン 0.058グラム アスパラギン酸 0.228グラム グルタミン酸 0.448グラム グリシン 0.072グラム プロリン 0.063グラム セリン 0.125グラム
ビタミンとミネラル ビタミン 量 %DV^† ビタミンA相当量 ベータカロチン ルテインゼアキサンチン 6% 54μg 6% 630μg 740μg ビタミンA 1087 IU チアミン（B 1） 13% 0.15mg リボフラビン（B 2） 6% 0.08 mg ナイアシン（B 3） 4% 0.6mg パントテン酸（B5） 15% 0.75mg ビタミンB6 9% 0.16mg 葉酸（B9） 11% 42μg コリン 3% 17.4mg ビタミンC 67% 60mg ビタミンE 3% 0.39 mg ビタミンK 21% 25μg 鉱物 量 %DV^† カルシウム 3% 43mg 銅 9% 0.079 mg 鉄 12% 2.08mg マグネシウム 6% 24mg マンガン 11% 0.244 mg リン 4% 53mg カリウム 7% 200mg ナトリウム 0% 4mg 亜鉛 2% 0.27 mg
その他の構成要素	量
水	88.89グラム
^†成人に対する米国の推奨事項に基づいて推定された割合[ 1 ]。ただし、カリウムについては、米国アカデミーの専門家の推奨に基づいて推定されています。[ 2 ]

スナップエンドウは、サヤエンドウとも呼ばれ、丸い鞘と厚い鞘壁を持つ食用のエンドウ豆です。これは、平らで壁が薄いスノーエンドウの鞘とは対照的です。 ^{[ 3 ]}マングー（フランス語で「全部食べる」）という名前は、スナップエンドウとスノーエンドウの両方に当てはまります。

「バターピー」という名のスナップエンドウは19世紀のフランスの文献に記載されていましたが、20世紀半ばまでに栽培は途絶えていました。現在のスナップエンドウは、1952年にMC・パーカー博士が発見した殻剥きエンドウの突然変異体とサヤエンドウの栽培品種をカルバン・ラムボーンが交配させたものです。アイダホ州ツインフォールズの研究者たちは、この交配によって当時の品種に見られたねじれや反りが抑制されるのではないかと期待しました。この交配によってスナップエンドウが再誕生し、1979年にシュガースナップという名前で最初の新しいスナップエンドウが発表されました。^{[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]}

スナップエンドウは、他のエンドウ豆と同様に、莢を持つ果実です。莢食用のエンドウは、イングリッシュピー（またはイングリッシュピー）に似ていますが、莢の繊維質が少なく、若いうちから食べられます。スナップエンドウを含む莢食用のエンドウの莢には膜がなく、熟しても開きません。成熟すると、莢は約4～8センチメートル（1インチ）に成長します。+莢の長さは1.5 ～ 3インチ（約1.5～ 7.5cm）です。莢の中には3～9個のエンドウ豆が入っています。この植物はつる性で、最適な成長にはエンドウ豆の支柱やトレリスなどの支柱が必要です。品種によっては高さ2メートル（6フィート7インチ）まで成長するものもありますが、収穫と栽培の容易さから、一般的には1～1.3メートル（3フィート3インチ～4フィート3インチ）程度に育ちます。

栽培

スナップエンドウは冷涼期のマメ科植物です。春に土壌が耕せるようになったらすぐに植えることができます。種子は25～40mm（1～1mm）の深さに植えます。+スナップエンドウは、75 mm (3インチ) の帯状に、 1 ⁄ 2 インチ) の間隔で15～25 mm ( 1 ⁄ 2 ～1インチ) の深さに植えます。 ^{[ 6 ]}若いうちは軽い霜にも耐えます。また、他のエンドウ豆の栽培品種よりも広い適応性と高温耐性を持っています。スナップエンドウは 2 m (6 フィート 7 インチ) 以上に成長することもありますが、通常は 1.3 m (4 フィート 3 インチ) 程度です。つる性があり、トレリスなどの支柱が必要です。1 日に 4～6 時間の日光が当たる必要があります。最良の結果を得るには、エンドウ豆の種子を pH 5.8～7.0 の土壌に植えます。 ^{[ 7 ]}

栽培品種

以下は、現在入手可能なスナップエンドウの栽培品種のリストです。成熟日数順に並べています。成熟日数は発芽から莢が食用になるまでの日数です。莢が食用になるまでの日数を推定するには、約7日を加算してください。 アーミッシュスナップは、真の伝統品種である唯一のスナップエンドウです。PMR は、ある程度のうどんこ病耐性を示します。アフィラ種（半葉無）は、直立し、絡み合った草姿を維持することで、樹冠内の風通しを良くし、倒伏やカビの発生リスクを軽減します。^{[ 8 ]}

• シュガー・アン、52日、1984年AAS優勝者^{[ 9 ]}
• シュガーボン、56日
• アーミッシュ・スナップ、60日、背の高いつる植物、家宝^{[ 10 ]}
• カスケディア、60日間、PMR
• シュガーダディ、60日間
• スーパーシュガースナップ、60日、PMR、背の高いクライマー
• シュガースナップ、62日齢、背の高いつる性植物、1979年AAS優勝者^{[ 9 ]}
• スーパースナッピー、65日、PMR
• シュガーレースII、68日、PMR、アフィラ

生産

輸出用のスナップエンドウはペルー、グアテマラ、コロンビア、ジンバブエ、ケニア、中国で生産されている。^{[ 11 ] [ 12 ] [ 13 ]}

用途

料理

スナップエンドウはサラダに添えたり、丸ごと食べたりします。炒め物や蒸し物にも使われます。食べる前に、成熟したスナップエンドウの鞘を「筋抜き」する必要があるかもしれません。これは、鞘の根元から先端まで伸びている膜状の筋を取り除くことです。茹ですぎると鞘が崩れてしまいます。

参考文献

1. 米国食品医薬品局(2024). 「栄養成分表示ラベルおよびサプリメント表示ラベルの1日あたりの摂取量」 . FDA . 2024年3月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2024年3月28日閲覧。
2. 「表4-7 本報告書で定められたカリウム適正摂取量と2005年DRI報告書で定められたカリウム適正摂取量の比較」 120ページ。Stallings , Virginia A.、Harrison, Meghan、Oria, Maria 編 (2019). 「カリウム：適切な摂取量のための食事摂取基準」.ナトリウムとカリウムの食事摂取基準. pp.  101– 124. doi : 10.17226/25353 . ISBN 978-0-309-48834-1. PMID  30844154 . NCBI NBK545428 . 
3. マイヤーズ、ジェームズ・R.; バゲット、ジェームズ・R.; ラムボーン、カルビン (2010-06-22)、ジャニック、ジュールス (編)、「スナップエンドウ (Pisum sativum L.) の起源、歴史、遺伝的改良」、植物育種レビュー、ジョン・ワイリー・アンド・サンズ社、pp.  93– 138、doi : 10.1002/9780470650196.ch3、ISBN 978-0-470-65019-6
4. 「植物育種家カルビン・ラムボーンを称える」Fedco Seeds . 2016年1月16日閲覧。
5. タウン、マリアン・K. (1996). 『ミッドウェスト・ガーデナーズ・クックブック』インディアナ大学出版局. p. 32. ISBN 0-253-21056-9。
6. 「エンドウ豆の栽培：植え付け、植え付け間隔、手入れ、病気｜ジョニーズ・セレクテッド・シーズ」 www.johnnyseeds.com . 2020年9月25日閲覧。
7. 「園芸家のためのエンドウ豆のガイド」ペンシルベニア州立大学。2021年3月21日。
8. 「オレゴン州の野菜/エンドウ豆、食用鞘」オレゴン州立大学。2010年7月20日。
9. 「1933年から現在までのAAS受賞者」 。 2010年2月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年10月24日閲覧。
10. 「Amish Snap Pea」 . 2013年2月25日閲覧。
11. 「グアテマラのスノーピー：平和の作物」 Eurofresh. 2017年4月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年4月4日閲覧。
12. 「エルニーニョがペルーとグアテマラのスナップエンドウの生産に与える影響」。
13. 「中国：スナップエンドウとサヤエンドウの欧州輸出シーズン開始」 2016年4月15日。

外部リンク

• 野菜ガーデニングヒントサイト
• フロリダサイト
• Tekoa Farmsサイト 2014年7月20日アーカイブWayback Machine