スルティパニール
| スルティパニール | |
|---|---|
 | |
| 原産国 | インド |
| 地域 | グジャラート州、インド西部 |
| 牛乳の原料 | 水牛 |
| 低温殺菌 | いいえ |
| テクスチャ | 固い |
スルティ・パニールは、インドのスーラト地方に伝わるソフトチーズです。水牛の乳をレンネットで凝固させたパニールの一種です。[ 1 ]その後、ホエーで最大36時間熟成されます。 [ 1 ] [ 2 ]このチーズはポルトガルの影響を受けています。[ 3 ] [ 4 ]名称は、インド西部グジャラート州のスーラトという町に由来し、この地が起源と考えられています。[ 1 ]
参照
参考文献
- ^ a b c発展途上国における伝統的乳製品の技術 国連食糧農業機関1990年ISBN 9251028990。
- ^ Menon, Smitha (2015年10月5日). 「インドに存在することを知らなかった8種類のチーズ」 .コンデナスト・トラベラー. 2016年10月20日閲覧。
- ^ラガヴァン、アディタ（2016年7月30日）「パニールとインドのチーズの起源」ザ・ヒンドゥー誌。2016年10月20日閲覧。
- ^ Sagar, Homai (2011年11月5日). 「チーズはこれからも残る」 . The Tribune . チャンディーガル. 2016年10月20日閲覧。
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