スーザン・スパイサー | |
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| 生まれる | |
| 受賞歴 | ジェームズ・ビアード賞最優秀シェフ賞、フード・アンド・ワイン誌最優秀新人シェフ賞、ラフカディオ賞 |
スーザン・スパイサーはニューオーリンズを拠点とするシェフ[ 2 ]で、同市内で複数のレストランを経営しており、その中にはベーカリーを兼ねたテイクアウトフードマーケットも含まれています。彼女は数々の賞を受賞しており、2009年にはブラボーのテレビ番組「トップ・シェフ」の最終回にゲスト審査員として出演しました。現在はレジーナ・キーバーと共同経営しており、1990年に五つ星レストラン「バヨナ」をオープンしました。
キャリア
スパイサーは1970年、ルイ16世レストランでダニエル・ボノシェフの指導を受け、料理のキャリアをスタートさせた。パリのソフィテルホテルでローラン・デュランシェフ（フランス国家最優秀職人）のもとで4ヶ月間過ごした後、ニューオーリンズに戻り、セントチャールズホテルに60席のビストロ「セイヴァー・フェア」をオープンした。1985年には、カリフォルニアとヨーロッパを6ヶ月間繰り返し旅し、再びニューオーリンズに戻って仕事に就いた。[ 3 ]
1986年、彼女はホテル・メゾン・ド・ヴィル内に「ビストロ・アット・メゾン・ド・ヴィル」をオープンしました。[ 4 ] 4年後、彼女はレジーナ・キーバーと提携し、フレンチ・クォーターにある築200年のコテージにバヨナをオープンしました。[ 5 ]このレストランはすぐに有名になり、国内外の多くの出版物で取り上げられました。
1997年から1999年にかけて、スパイサーはテイクアウト食品、ベーカリー、そして料理教室を運営するスパイス社も所有していました。この会社は後に「ワイルド・フラワー・ブレッド」となり、サンディ・ワンと共同経営しています。[ 6 ]
2000年10月、スパイサー氏と他の3人のパートナーは、ハーブセインツというカジュアルなビストロスタイルのレストランをオープンしました。
スパイサー氏は、ブラボーで人気の全国番組である「トップシェフ」を含むいくつかの地元および全国テレビ番組に出演しています。[ 7 ]また、Share Our Strengthの年次イベント「Taste of the Nation」や飢餓救済募金活動「Taste of the NFL」などの慈善活動にも時間と才能を捧げています。[ 8 ] 2010年6月、彼女はニューオーリンズのレイクビュー地区にMondoをオープンしました。[ 9 ]レイクビュー地区はスパイサー氏にとって思い入れの深い場所で、彼女は20年間そこに住んでいます。 2016年10月、彼女は美しいシティパークからそう遠くないキャナル大通り沿いにRosedaleをオープンしました。
賞と評価
1993年5月、スパイサーはジェームズ・ビアード賞を受賞し、1995年にはモンダヴィ・カリナリー・エクセレンス賞にも選ばれた。[ 10 ]彼女が共同所有するレストラン「バヨナ」はアイビー賞を受賞し、1998年にはネイションズ・レストラン・ニュース・ファイン・ダイニングの殿堂入りを果たした。また、バヨナはニューオーリンズのトップ5レストランの一つに選ばれ、ニューオーリンズ・タイムズ・ピカユーン紙から最高評価の「ファイブ・ビーンズ」を受賞した。2010年、スパイサーはジェームズ・ビアード財団の「アメリカの食品・飲料業界の名士」に選出された。[ 11 ]
テレビ出演
スパイサーは2009年の『トップ・シェフ』の最終回に出演した。[ 12 ]また、彼女はHBOのテレビシリーズ『トレメ』の登場人物ジャネット・デゾテルのモデルになったとも言われている。このシリーズはハリケーン・カトリーナ後のニューオーリンズを描いた作品である。 [ 13 ]デゾテルはニューオーリンズを拠点とする架空のレストラン「デゾテルズ」のオーナーである。『トレメ』シーズン2エピソード6では、スパイサーはデゾテルの個人的な友人として言及されている。『 NCIS: ニューオーリンズ』シーズン2エピソード22（2016年）では、スパイサー本人として登場した。[ 14 ]
本
スパイサーは『クレセント・シティ・クッキング：スーザン・スパイサーのニューオーリンズからの忘れられないレシピ』と題した料理本を執筆し、国際料理専門家協会から最優秀アメリカ料理本にノミネートされた。[ 15 ]また、ニューオーリンズ・マガジンから最優秀新人料理本賞を受賞した。スパイサーの本は、その年のベスト25料理本に選ばれ、ベスト・オブ・ザ・ベストに選ばれた。[ 16 ]
メキシコ湾原油流出
2010年6月26日、スパイサーは自身のレストラン「バヨナ」で発生した損害についてBPを相手取って訴訟を起こした。 [ 17 ] [ 18 ] [ 19 ]
参考文献
- ^ 「スーザン・スパイサー | ペンギンランダムハウス」 PenguinRandomhouse.com . 2022年8月6日閲覧。
- ^キルステン・コロセック、「BP湾岸原油流出：ボイコットが機能しない理由[更新]」、2010年6月29日。BNETウェブサイトから入手可能。2010年7月7日アクセス。
- ^ Savoir Faire. 発見場所
- ^ホテル・メゾン・ド・ヴィル。で見つかりました
- ^バヨナ。
- ^野生の小麦粉パン。
- ^トップシェフ、ブラボー。
- ^ NFLの味。
- ^ Mondo. 発見場所
- ^ジェームズ・ビアード賞。
- ^ 「ジョン・ハリス、スコット・ボズウェル、スー・ゼマニックがビアード賞ノミネートのトップに | Where NOLA Eats | nola.com」。
- ^スーザン・スパイサー Imdb。
- ^ニューオーリンズの料理を紹介。
- ^スーザン・スパイサー Imdb。
- ^スーザン・スパイサー：クレセントシティクッキング
- ^最高のもの。
- ^ニューオーリンズのシェフ、BPに対する訴訟について「ただ怒っているだけ」。 [1]より
- ^シェフのスーザン・スパイサーがメキシコ湾原油流出事故でBP社などを提訴。出典： [2]
- ^ニューオーリンズのシェフ、スーザン・スパイサーがBPを訴える。
外部リンク
- 公式サイト
- スーザン・スパイサー特集、ニューヨーク・タイムズ