スヴィル・サラン
スヴィル・サラン | |
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| 生まれる | （1972年11月29日）1972年11月29日 |
| 料理のキャリア | |
| 調理スタイル | インド人 / アメリカ人 |
テレビ番組
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| Webサイト | http://www.suvir.com |
スヴィール・サラン（1972年11月29日、インド・ニューデリー生まれ）は、シェフ、料理本の著者、教育者であり、インド料理をアメリカのキッチンに持ち込むことに特化した農家でもある。
彼はボンベイのサー・JJ・スクール・オブ・アートで視覚芸術を学んだ後[ 1 ]、 1993年にインドを離れ、ニューヨーク市のスクール・オブ・ビジュアル・アーツで学んだ。この間、仕事や学校に通っていない時は料理をしたり友人をもてなしたりすることを楽しんでいた。彼はすぐに趣味だったことをケータリングビジネス、ラソイ・ザ・インディアン・キッチンに変えた。[ 2 ] 1997年にニューヨーク大学の専門能力開発および継続教育プログラムの食品栄養学部のスタッフに加わった。後にニューヨーク市東18丁目のデヴィでエグゼクティブシェフになり、ブラボーの「トップシェフ：マスターズ」（シーズン3）に出演し、ベストセラーの料理本を数冊執筆した。2015年11月10日、スヴィア・サランはノートルダム大学のセレブリティシェフシリーズの一環としてインド料理の夕べを主催した。
トップシェフマスターズ
スヴィールはブラボーの「トップ・シェフ・マスターズ」シーズン3に出場し[ 3 ]、4回戦まで進出した。「ザ・ビゲスト・ルーザー」のエピソードで敗退した彼は、リクエストされたベーコンチーズバーガーではなくベジタリアンバーガーを選び、赤身肉の健康への影響について独白した[ 4 ] [ 5 ] 。番組終了時のインタビューで、彼は自分の選択と発言について後悔はしていないと述べた[ 6 ] 。
料理本
マサラファーム（クロニクルブックス、2011年）
アメリカンマサラ（クラークソン・ポッター、2007年）
インドの家庭料理（クラークソン・ポッター、2004年）
デヴィ
ニューヨーク市にあるデヴィは、インド家庭料理の味を専門とするレストランです。75席のレストランは、母なる女神にちなんで名付けられました。ニューヨーク・タイムズ紙から2つ星[ 7 ] 、ニューヨーク・マガジン誌から3つ星[ 8 ]を獲得し、アメリカで初めてミシュランの星を獲得したインド料理レストランとなりました。[ 9 ] スヴィールは2012年3月にデヴィを去り、同店は2012年4月1日に閉店しました。
アメリカンマサラファーム
サランはニューヨーク州ヘブロンでアメリカンマサラファームと名付けた農場を一時期経営していたが、新たなプロジェクトに移るためにその土地を売却した。[ 10 ]
リソース
参考文献
- ^グプテ・プラナイ。「料理の精霊がアメリカに新たな発見をもたらす」。記事。ニューヨーク・サン。
- ^ “スビル・サラン” .記事。 Hub-UK.com。
- ^ 「Top Chef: Masters Season 3」 . BravoTV.com. 2011年3月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ 「スヴィア・サラン、世界を救うために5分しか与えられなかった」 BravoTV.com、2011年4月27日。
- ^ 「Where's The Beef?」 BravoTV.com、2011年4月27日。
- ^ 「トップシェフマスターズ：スヴィール・サランの退任インタビュー」 BravoTV.com、2014年10月28日。
- ^ 「デヴィが2つ星を獲得」ニューヨーク・タイムズ、2023年3月21日。
- ^ 「デヴィが3つ星を獲得」。ニューヨークマガジン。
- ^ 「プレス」。デヴィ。
- ^ 「The American Masala FarmのCharlie Burd氏とSuvir Saran氏との対談」lilliekteam.com . 2025年9月29日閲覧。
