 シュヴァーベン・ハル豚 | |
| 原産国 | ドイツ |
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| 特性 | |
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シュヴェービッシュ・ハル豚（Schwäbisch-Hällisches Landschwein ）は、ドイツのバーデン＝ヴュルテンベルク州シュヴェービッシュ・ハルを原産地とする家畜豚の品種です。体が大きく、中央は白く、頭部と臀部は黒く、白色から黒色への境界部分に細い灰色の帯があります。平均9頭以上の子豚を産みます。
その色合いから「モーレンケップフル」の愛称で呼ばれるシュヴァーベン・ハル種の起源は、1820年にヴュルテンベルク国王ヴィルヘルム1世が脂肪含有量の多い新種を生み出すための育種計画を開始したことに遡る。国王は中国から梅山豚を輸入し、ドイツの在来種と交配させたが、この戦略はホーエンローエ地方やシュヴェービッシュ・ハルの町周辺で特に成功を収めた。この交配により、特に脂肪生産の点で優れた品質で知られるようになった丈夫な品種が誕生した。脂肪生産は伝統的なドイツ農業で高く評価される形質であった。[1] [2]この品種は広く人気を博し、1959年までにはバーデン＝ヴュルテンベルク州の豚の90%を占めるまでになった。しかし、1960年代に市場の嗜好が脂肪含有量の少ない赤身の豚肉に移り、商業的に成り立たなくなったため、その人気は衰えた。この減少にもかかわらず、ホーエンローエ地区の献身的な農家の小グループがこの品種を守り続けましたが、1984年までに7頭の種用雌豚と2頭の雄豚しか残っていませんでした。 1998年以来、シュヴァーベン＝ハル豚 ( Schwäbisch-Hällisches Qualitätsschweinfleisch ) は欧州連合で地理的保護地位に認定されています。シュヴェービッシュ・ハル、ホーエンローエ、およびいくつかの近隣地域で飼育された豚だけがその名前で販売されることがあります。現在、この品種には約1,500頭の雌豚が登録されています。これらの豚はすべて、動物に与える飼料の品質を管理するために厳格な検査体制を実施しているシュヴァーベン＝ハル農業生産者協会 ( Bäuerliche Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall ) に属する農場で飼育されています。シュヴァーベン＝ハル飼育者協会（Züchtervereinigung Schwäbisch Hällisches Schwein）は1977年に設立され、2007年に設立された生産者協会よりも前である。現在、飼育者協会は生産者協会の子会社として活動している。[3] [4] [5] [6]今日、シュヴァーベン＝ハル豚は、赤身の品種とは一線を画す、濃い色の風味豊かな肉と独特の味で、グルメの間で高く評価されている。
ギャラリー
参考文献
- ^ “シュヴェービッシュ・ホールの国産豚 - ヴィルヘルマ”. www.wilhelma.de。
- ^ "BESH - Schwäbisch-Hällisches Qualitätsschweinefleisch ggA" www.besh.de。
- ^ 「スワビアン・ホール豚」2009年12月9日アーカイブ、Wayback Machine @ オクラホマ州立大学：動物科学科
- ^ "Swabian Hall swine" Archived 2007-04-21 at archive.today @ Baden-Württemberg Media-Center: World Cup 2006 Archived 2009-10-06 at the Wayback Machine
- ^ R. Bühler と B. Hamilton、「ドイツのシュヴェービッシュ・ヘーリッシェス・ラントシュヴァイン」、人々と動物： 伝統的な家畜飼育者：家畜の多様性の守護者[リンク切れ]、pp.61-64、国連食糧農業機関。
- ^ 「ケーススタディ: Schwäbisch-Hällisches Qualitätsschweinefleisch」 @ Ecological Institute
