シンセパルム・ドゥルシフィカム

シンセパルム・ドゥルシフィカム
科学的分類この分類を編集する
王国： 植物界
クレード: 維管束植物
クレード: 被子植物
クレード: 真正双子
クレード: アステリッド
注文： ツツジ目
家族： アカテ科
属: シンセパルム
種：
S. dulcificum
二名法名
シンセパルム・ドゥルシフィカム
同義語[ 2 ]

Bakeriella dulcifica (Schumach. & Thonn.) Dubard Bumelia dulcifica u Schumach。 &トン。Pouteria dulcifica (シューマッハ & トーン) Baehni Richardella dulcifica (シューマッハ & トーン) Baehni Sideroxylon dulcificum (シューマッハ & トーン) A.DC.シンセパルム グリシドラワーナム

Synsepalum dulcificumは、熱帯アフリカ原産のアカテツ科の植物です。その果実を食べると、その後食べる酸っぱい食品（レモンやライムなど）が甘くなることで知られています。この種とその果実の一般的な名前には、ミラクルフルーツ、 [ 3 ]ミラクルベリー、ミラキュラスベリー、 [ 3 ]スイートベリー、 [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]などがあり、原産地である西アフリカでは、 àgbáyun（ヨルバ語）、 [ 7 ] [ 8 ] taami、 asaa、 ledidiなどです。

ベリー自体は糖分が少なく[ 9 ]、ほんのりとした甘みがあります。ミラクリンと呼ばれる糖鎖がいくつか付いた糖タンパク質分子が含まれています。[ 10 ]果肉部分を食べると、この分子が舌の味蕾に結合し、酸っぱい食べ物が甘く感じられます。中性pHではミラクリンは受容体に結合してブロックしますが、低pH（酸っぱい食べ物を摂取した結果）ではミラクリンはタンパク質に結合して甘味受容体を活性化できるようになり、甘味として認識されます。[ 11 ]この効果は、タンパク質が唾液によって洗い流されるまで（最大約30分）持続します。[ 12 ]

ミラクルフルーツとミラクルベリーという名前は、ギムネマ・シルベスタとタウマトコッカス・ダニエリ[ 3 ]にも共通しており、これら2種は食品の甘味度を変化させるために使用される。

歴史

このベリーは西アフリカで古くから利用されてきました。ヨルバ族の食生活の一部となっています。[ 7 ]他の人々は少なくとも18世紀からこの果実を利用しており、ヨーロッパの探検家、シュヴァリエ・デ・マルシェがその利用について記録を残しています。 1725年の探検で西アフリカを探検し、様々な果物を探していたデ・マルシェは、地元の人々が低木からこのベリーを摘み、食事の前に噛んでいることに気づきました。

1980年代の米国では、カロリーを犠牲にすることなく、甘くない食品を甘く見せかけるミラクリンの効能を理由に、この果実の商品化が試みられたが、食品医薬品局はミラクリンを食品添加物に指定し、安全性の証拠を要求した。[ 9 ] [ 13 ] [ 14 ] 1970年代のある時期、米国のダイエットをする人はミラクリンの錠剤を購入できた。[ 15 ]この関心は、レモン、大根、ピクルス、ホットソース、ビールなどの酸っぱくて苦い食品を試食し、ミラクリンによって甘みが増す感覚を体験する食品試食イベントで再燃した。[ 16 ]

特徴

高さ1.8～4.5メートル（5.9～14.8フィート）に成長する低木で、葉は密生しています。[ 17 ] [ 18 ]葉は長さ5～10センチメートル（2.0～3.9インチ）、幅2.0～3.7センチメートル（0.79～1.46インチ）で、裏面は無毛です。葉は小枝の先端に密集しています。花は白いです。果実は長さ2センチメートル（0.79インチ）の赤い果実で、1つの果実にはコーヒー豆ほどの大きさの種子が1つ入っています。[ 5 ]

栽培

植物園の小さな標本

この植物は、 pH値が4.5～5.8程度の土壌、霜が降りない環境、湿度の高い半日陰で最もよく育ちます。干ばつ、直射日光、傾斜地にも耐性があります。[ 5 ]

種子の発芽には14～21日かかります。株間の植え付け間隔は4メートル（13フィート）が推奨されます。[ 5 ]

この植物は生育開始から約3～4年で初めて実をつけ、[ 5 ] 、雨季の終わりに年に2回収穫できます。この常緑植物は小さな赤い実をつけ、白い花を一年を通して何ヶ月も咲かせます。

アフリカでは、葉はチョウ目昆虫の幼虫に、果実はショウジョウバエの幼虫に侵食されます。この植物には、Rigidoporus microporusという菌類が生息していることが確認されています。[ 5 ]

ミラクリンを生産する研究プロジェクトでは、遺伝子組み換えトマト植物が開発されている。[ 19 ] [ 20 ]

用途と規制

この種が原産地である熱帯西アフリカでは、果肉はパームワインを甘くするために使われます。[ 21 ]歴史的には、酸っぱいコーンブレッド の風味を良くするためにも使われていましたが、[ 8 ]ビール、カクテル、酢、ピクルスなど、さまざまな飲み物や食品の甘味料や香料として使われてきました。[ 22 ]

2011年以降、米国食品医薬品局（FDA）は、台湾産のシンセパルム・ドゥルシフィカム（「ミラクリン」と明記）を「違法な未申告甘味料」と指定し、輸入を禁止している。しかし、この禁止措置は他国からの輸入には適用されない。[ 23 ]

2021年、スペインのBaïa Food Co.社は、ドライミラクルベリーをEUで販売する許可を得ました。[ 24 ]

参考文献

  1. ^ Botanic Gardens Conservation International (BGCI) & IUCN SSC Global Tree Specialist Group (2018). 「Synsepalum dulcificum」 . IUCNレッドリスト絶滅危惧種. 2018 e.T87719610A147296202 . 2023年1月16日閲覧。
  2. ^ 「Synsepalum dulcificum (Schumach. & Thonn.) Daniell」 . Plants of the World Online . Royal Botanic Gardens Kew . 2019年3月6日閲覧。
  3. ^ a b c Wiersema, John Harry; León, Blanca (1999). World Economic Plants: A Standard Reference . CRC Press. p. 661. ISBN 0-8493-2119-0。
  4. ^ピーター・ハネルト編 (2001).マンスフェルドの農業・園芸作物百科事典第2巻. シュプリンガー. p. 1660. ISBN 3-540-41017-1. 2016年6月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。
  5. ^ a b c d e fジェームズ・A・デューク、ジュディス・L・デュセリエ編 (1993). CRCハンドブック 代替換金作物. CRCプレス. pp.  433– 434. ISBN 0-8493-3620-1。
  6. ^ John C. Roecklein, PingSun Leung編 (1987). 『経済プラントのプロファイル』 Transaction Publishers. p. 412. ISBN 0-88738-167-7。
  7. ^ a bバスコム, ウィリアム・R. (1951年1月). 「ヨルバ料理」.アフリカ. 20 ( 1). ケンブリッジ大学出版局: 47. doi : 10.2307/1156157 . JSTOR 1156157. S2CID 149837516 .  
  8. ^ a b植物目録. 第58巻: 輸入された種子と植物. 米国農務省. 1919年. 42ページ.
  9. ^ a b Levin, Rachel B. (2009年6月23日). 「古代のベリー、現代の奇跡：ミラクルフルーツの甘い効能」 . thefoodpaper.com. 2009年8月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2009年8月20日閲覧。
  10. ^ McCurry, Justin (2005年11月25日). 「ミラクルベリーで日本のダイエット、酸っぱいものから甘いものへ」 . The Guardian . ロンドン. 2013年8月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2008年5月28日閲覧。
  11. ^小泉A、土屋A、中島K、伊藤K、寺田隆、清水井深A、ブリアンL、朝倉隆、三坂隆、安部K (2011). 「ヒト甘味受容体はミラクリンの酸誘発甘味を媒介する」。手順国立アカド。科学。アメリカ。108 (40): 16819–24 .土井: 10.1073/pnas.1016644108。PMC 3189030。PMID 21949380。  
  12. ^ Park, Madison (2009年3月25日). 「ミラクルフルーツ、酸っぱいものを甘く変える」 . CNN. 2009年3月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。2009年3月25日閲覧。
  13. ^マンゴールド、トム (2008年4月28日). 「奇跡のベリーの甘酸っぱい物語」 .ザ・ウィーク. 2011年11月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2011年10月31日閲覧。
  14. ^ 「奇跡のベリー」 BBC 2008年4月28日. 2008年5月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。2008年5月28日閲覧。
  15. ^ Rowe, Aaron (2006年12月7日). 「スーパーレタスが酸っぱくて甘くなる」 . Wired Magazine. 2008年8月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。2008年7月22日閲覧。
  16. ^ファレル、パトリック、キャシー・ブラッケン（2008年5月28日）「舌を騙す小さな果物」ニューヨーク・タイムズ。2008年6月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。2008年5月28日閲覧。
  17. ^ Inglett, GE; Dowling, B.; Albrecht, JJ; Hoglan, FA (1965). 「味覚修飾剤、ミラクルフルーツ（Synsepalum Dulcificum）の味覚修飾特性」. Journal of Agricultural and Food Chemistry . 13 (3): 284– 287. Bibcode : 1965JAFC...13..284I . doi : 10.1021/jf60139a026 .
  18. ^ Inglett, GE; May, JF (1968). 「珍しい味覚特性を持つ熱帯植物」. Economic Botany . 22 (4): 326– 331. Bibcode : 1968EcBot..22..326I . doi : 10.1007/BF02908127 . S2CID 44903479 . 
  19. ^平井忠義、福川剛、角田秀夫、福田直也、江面浩 (2010). 「閉鎖系栽培システムにおけるトランスジェニックトマトを用いた組換えミラクリンの生産」. Journal of Agricultural and Food Chemistry . 58 (10): 6096– 6101. Bibcode : 2010JAFC...58.6096H . doi : 10.1021/jf100414v . ISSN 0021-8561 . PMID 20426470 .  
  20. ^ Sun, Hyeon-Jin; Hiroshi Kataoka; Megumu Yano; Hiroshi Ezura (2007). 「新しいタイプの代替甘味料である機能性ミラクリンの遺伝子組み換えトマトにおける遺伝的に安定した発現」 . Plant Biotechnology Journal . 5 (6): 768– 777. Bibcode : 2007PBioJ...5..768S . doi : 10.1111/j.1467-7652.2007.00283.x . ISSN 1467-7644 . PMID 17692073 .  
  21. ^オリバー・ビーバー、ベップ（1986年）『熱帯西アフリカの薬用植物』ケンブリッジ大学出版局、266頁。ISBN 0-521-26815-X。
  22. ^ Farrell P, Bracken K (2008年5月28日). 「舌を騙す小さな果物」 .ニューヨーク・タイムズ. 2016年5月17日閲覧。
  23. ^ 「Synsepalum dulcificum Import Alert 45-07; Taiwan」米国食品医薬品局（FDA）2018年2月5日。2009年10月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2018年2月9日閲覧。
  24. ^ foodnavigator.com (2021年6月15日). 「Baïa Foodは、Novel Foodsの承認取得後、砂糖削減における『ドライミラクルベリー』の『未開拓』の可能性に注目」 foodnavigator.com . 2022年8月29日閲覧。
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