ピッツェリア

1910年頃、ナポリ のデプレティス通り沿いにあるピザ屋とそのスタッフ

ピザ窯でピザを焼くピザ職人

ピッツェリア（イタリア語: [ˌpitːseˈriːa]）は、ピザを専門とするレストランで、ピザパーラー [ 1 ] とも呼ばれる。テイクアウトを提供する場合^もあり、顧客は事前に、またはレストランで食事を注文し、調理済みのピザボックスに入れて持ち帰る。ピッツェリアは顧客の自宅に 食事を配達することもある。

歴史

イタリア、ナポリのアンティカ ピッツェリア ポルトアルバ

おそらく今日まで営業を続ける世界最古のピッツェリアは、イタリアのナポリにあるアンティカ・ピッツェリア・ポルタルバでしょう。このレストランは1738年に商人向けのケータリング店として創業し、1830年にテーブルと椅子を備え、2階建てのレストランへと改装されました。^{[ 2 ]}

世界最古のピッツェリアの一つは、 1830年にラファエレ・エスポジトによってナポリに創業されました。現在も営業を続けるこのレストランは、現在はピッツェリア・ブランディという名前です。最初のピッツァ・マルゲリータは、レストランを訪れたサヴォイアのマルゲリータ王妃に敬意を表し、イタリア国旗の色で1889年に焼き上げられました。 ^{[ 3 ]}

アメリカ合衆国では、1905年にジェンナーロ・ロンバルディが自身のカフェにピザ窯を設置し、スライスしたピザを販売し始めたときにピザの販売が始まりました。^{[ 3 ]}

ファーストフード

イタリア、ローマで販売中のピザ・アル・ターリオ

20世紀後半、ファストフードのコンセプトがピザの売上に変化をもたらしました。イタリアでは、大きな長方形のピザを焼いて小さなスライスにして販売する「ピッツァ・アル・タッリオ」 （文字通り「スライスピザ」 ）を提供する屋台が登場し始めました。トマトとチーズを除いて、これらのスライスには2種類以上の具材がトッピングされることはほとんどありませんでした。^{[ 4 ]}

テイクアウト＆ベイクピザ

テイクアウトピザは通常、新鮮な材料を使って注文を受けてから調理されます（ただし、ピザ店によっては、利便性を考慮して、よく注文されるピザや特別価格のピザを在庫として用意している場合もあります）。ピザは新鮮な未焼成の材料を使用し、店内で加熱処理されていないため、一部の州では食料支援EBTカードで支払うことができます。^{[ 5 ]}

Nation's Restaurant Newsによると、テイクアウト・アンド・ベイクのピザ店は、店舗スペースや設備をあまり必要としないため、一般的にコストが低い。その結果、全国展開する大手ピザチェーンよりも低価格で販売できることが多い。^{[ 6 ]}

参照

• トラットリア

参考文献

1. "pizza parlor" . dictionary.cambridge.org . 2026年1月21日.
2. Antica Pizzeria Port'Alba、Associazione Verace Pizza Napoletana。 2009 年 8 月 18 日にアクセス。
3. 「ピッツェリアの歴史」 。 2012年3月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年5月23日閲覧。
4. “ピッツァ・アル・ターリオ” .テイストアトラス。2026 年1 月 31 日に取得。
5. Wallis, Jessica (2009年3月13日). 「Pappa Murphy's Pizza」 . Taft Independent . 2009年8月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2009年5月5日閲覧。
6. マット・バーコウィッツ（2003年6月）「ウィルソンの策略：WWEディーバ、トーリー・ウィルソンがすべてを明かす―成功の秘訣とは？」レスリング・ダイジェスト。2004年8月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年2月12日閲覧– FindArticles経由。

外部リンク

• Bestinformationabout.com のピザ屋の歴史