タクトゥカ（アラビア語：تكتوكة）は、トマト、ピーマン、ニンニク、ローストしたパプリカ、オリーブオイルから作られた伝統的なモロッコの風味豊かな料理およびスプレッドです。[1] [2]タクトゥカは非常に人気のある料理で、モロッコのさまざまな地域の多くのレストランで見つけることができます。
概要
タクトゥカという言葉は、アラビア語の動詞「taktak」（すりつぶす）に由来します。タクトゥカは通常、トマト、ピーマン、パプリカ、ニンニク、そして様々なスパイスから作られます。材料を全てすりつぶして作ることも、細かく切って作ることもできます。調理には通常45分かかります。[3]
タクトゥカは一年を通して食べられています。メゼとして他の料理と一緒に調理されます。付け合わせとして、温かいままでも冷たいままでも提供され、通常はパンと一緒に食べられます。[4]
参照
参考文献
- ^ 「ブッラータとライム・パセリオイルを使ったタクトウカのレシピ」NYT Cooking . 2022年1月23日閲覧。
- ^ ウィン、ルイーズ（2020年12月13日）『モロッコ料理の本：伝統的なモロッコ料理、誰でも自宅で作れるモロッコの美味しいレシピ』インディペンデント・パブリッシング。ISBN 979-8-5809-3548-5。[自費出版ソース? ]
- ^ Wolfert, Paula (2012-01-01). The Food of Morocco. A&C Black. ISBN 978-1-4088-2746-8。
- ^ Bourchouk, Zineb (2021年2月14日). 「モロッコ料理レシピ101：タクトゥカ」.モロッコ・ワールド・ニュース. 2022年1月23日閲覧。
