タルビナ

タルビナ

タルビナのボウル
タイプ	お粥
原産地	アラビア半島
地域または州	中東
提供温度	熱い
主な材料	牛乳、大麦、蜂蜜
メディア: タルビナ

タルビナは、乾燥した大麦粉に牛乳と蜂蜜を加えて作る大麦粉粥です。その名前はアラビア語で「乳」を意味する「ラバン」に由来し、柔らかく白い見た目が牛乳に似ていることから付けられました。^{[ 1 ]}

栄養

大麦は不溶性および水溶性食物繊維の優れた供給源です。水溶性食物繊維には、他の穀物に比べてβグルカンが最も多く含まれており、免疫機能の向上に役立ちます。また、大麦にはビタミンB群、鉄、マグネシウム、亜鉛、リン、銅が含まれており、血糖値の維持に重要なクロムの最も豊富な供給源の一つです。タルビナ、特に大麦と蜂蜜の成分は抗酸化物質が豊富で、トコールとトコトリエノールの高濃度を含み、がんや心臓病のリスクを軽減するのに役立つオイルです。^{[ 2 ]}大麦は、体内のトリプトファン、ひいてはセロトニンを増やす可能性のある食品として挙げられています。 ^{[ 3 ]}

文化的意義

イブン・シーナーは11世紀の著作『医学典範』の中で、大麦水、スープ、ブロスが熱に効くと記している。^{[ 4 ]}

宗教的な意味

イスラム教

これはムハンマドによって推奨され、一般的に「予言的な医学」と考えられています。^{[ 5 ]}

これに関するハディースにはこう記されている。「アッラーの使徒の妻アーイシャはこう言った。『彼女の家族に死別があった時、女性たちは弔問のために集まり、家族と選ばれた者を除いては帰っていった。彼女は小さな鍋でタルビナを作るように頼み、それが調理され、それからタリドが作られ、タルビナにかけられた。そして彼女は言った。『食べなさい。アッラーの使徒（彼に平安あれ）がこうおっしゃるのを聞いたからです。『タルビナは傷ついた心を慰め、悲しみを和らげます。』」^{[ 6 ]}

参照

• Suji ka halwa
• ツァンパ
• トゥシャ・シニ

参考文献

1. 「Lisan'ul Arab辞書における「Talbina」と「laban」の定義」Almaany。
2. Afzaal, M., Saeed, F., Shahzadi, U., Hussain, M., Waleed, M., Hussain, S., … Suleria, H. (2021). 「大麦ブロス（タルビナ）の栄養および治療特性：最近の最新情報 [International Journal of Food Properties 24(1)]」 .
3. 「セロトニン：機能、用途、SSRI、および供給源」 2020年11月11日。
4. スカリー、テレンス、ダンビル、DN (1997). 『中世の料理術』ボイデル・プレス. pp.  187–88 . ISBN 0-85115-430-1。
5. ジュライダ・ラティフ、シャアキラ・ドックラット、G・フセイン・ラスール（2024年）。『イスラム心理学におけるスピリチュアル介入の統合：実践ガイド』テイラー＆フランシス、136ページ。ISBN 9781040034897。
6. “サヒーフ・ムスリム 2216 - 挨拶の本 - كتاب السلام - Sunnah.com - 預言者ムハンマドの言葉と教え (صلى الله عليه و سلم)" .スンナ.com。

外部リンク

• 大麦食品の歴史