タラリ

タラリ

タラリニ
タイプ	クラッカー
原産地	イタリア
地域または州	南イタリア
主な材料	小麦粉、イースト、水、オリーブオイル、フェンネルシード、黒コショウ
バリエーション	タラリニ
メディア:タラリ

タラリニ

タラッリ（多元語： tarallo）は南イタリアでよく見られる円錐形のイタリアの食品。 ^{[ 1 ]}小麦ベースのクラッカー、ブレッドスティックに似ています^{。 [ 2 ]}タラッリは甘いものや塩味のものがあります。 ^{[ 3 ]}

タラッリは、伝統的に円周約10～12.5cm（3.9～4.9インチ）のリング状または楕円形に成形されます。円周3.8～7.8cm（1.5～3.1インチ）の小型のタラッリは、タラリーニと呼ばれ、市販されています。生地はオリーブオイルやラードで縮められます。歴史的には、ラードを使ったタラッリの方が一般的で、よりサクサクとした食感になります。 ^{[ 4 ]}カナダの作家マルコム・グラッドウェルは著書『アウトライアーズ』の中で、「ビスコッティやタラッリのようなお菓子は、かつてはクリスマスやイースターにしか食べられなかったが、ロゼートでは一年中食べられていた」と述べています。 ^{[ 5 ]}

第二次世界大戦以前、ナポリの沿岸部メルジェリーナ地方では、タラッリの消費文化が根付いていました。貧しい人々にとって、浜辺のテーブルに座ることは窮屈な生活環境からの解放であり、そこではアーモンド入りのタラッリが食べられていました。フードライターのアーサー・シュワルツは、これは「漁師の妻たちが作ったもの」だと説明しています。タラッリには必ず、ビール、ワイン、または近くのボルゴ・サンタ・ルチアの噴水から汲んだ硫酸水のいずれかが添えられていました。^{[ 4 ]}

第二次世界大戦後、この地域は都市再開発が行われました。1990年代には、タラッリはチップスやその他のスナック菓子と並んで屋台で売られるようになり、ナポリの人々はタラッリ文化の終焉を嘆きました。他の地域では、フェンネルやドライトマトなどのフレーバーのタラッリが専門のパン屋で販売されていました。特にカゼルタ市では人気がありました。^{[ 4 ]}

参照

• プレッツェル

参考文献

1. Barbieri, S (2018). 「イタリアの代表的なベーカリー製品であるタラッリの官能評価と機器分析」.ヨーロッパ食品研究技術. 244 (1): 73– 82. doi : 10.1007/s00217-017-2937-8 . S2CID  103476996 .
2. Moskin, Julia (2016年6月10日). 「イタリアのポテトチップスへの答えは？ もちろんタラッリ」 .ニューヨーク・タイムズ. 2022年6月12日閲覧。
3. マクグラス、グウェン、ドハティ、ケン（2021年2月7日）「ナポリの美味しい定番料理」サンデー・タイムズ。
4. シュワルツ、アーサー (1998). 『ナポリの食卓：カンパニアの料理』 ニューヨーク：ハーパーコリンズpp.  88–89 . ISBN 0-06-018261-X。
5. グラッドウェル、マルコム（2008年）『アウトライアーズ：成功の物語』（初版）ニューヨーク：リトル・ブラウン・アンド・カンパニー、p.8。ISBN 9780316017923. OCLC  225870354 .

外部リンク

• Taralli - about.comのイタリア料理