ティーズウォーター・クリーマリー

ティーズウォーター・クリーマリーの店頭

ティーズウォーター・クリーマリーは、カナダのオンタリオ州ティーズウォーターにある乳製品会社です。^{[ 1 ]} オンタリオ州で最も古い乳製品会社です。^{[ 2 ]} 1981年以来、ゲイ・リー・フーズ協同組合 が所有しています。

歴史

ティーズウォーター・クリーマリーは、1875年にジョン・ヘトルとジョン・イングリスによって設立されました。オンタリオ州で最初の、そしてカナダで2番目のクリーマリーでした。（カナダ初のクリーマリーはケベック州アセルストンに設立されましたが、わずか9日間しか営業していませんでした。）1876年、ヘトルとイングリスはアメリカで開催された万国博覧会にバターのサンプルを出品し、その品質の高さと風味の高さが評価されました。^{[ 3 ]}

当初、乳製品工場は120頭の牛から牛乳を搾り、1日あたり約32キロのバターを生産していました。^{[ 4 ]} 工場は毎年5月10日から11月10日まで営業していました。動力は工場の北側に設置されたトレッドミルでした。

1880年までにイングリスは去り、ヘトルが乳製品工場の経営に携わった。^{[ 5 ]}

1880年代初頭、当時ティーズウォーター・バター・ファクトリーと呼ばれていた同社は^{[ 6 ]} 、牛乳の代わりにクリームの採取を始めました。クリームは、馬車に積まれたブリキ張りの木製タンクに顧客から集められ、バケツで計量されました。バター脂肪含有量を測定するために採取されたサンプルは、不正確な「オイルテスト」を用いて検査されました。このクリーマリーで生産されたバターは、56ポンド（約24kg）の容器に保管されました^{[ 7 ] 。}

1894年4月19日（ティーズウォーター・ニュース紙の報道）​​「カルロス・アンド・ティーズウォーター・バター＆チーズ製造工場の建設は急速に進んでいる。ジョン・Y・スコット氏が請負業者であり、5月1日までに完了する予定だ。」当時、乳製品工場はS・R・ブリルの父親が所有していたが、後に息子に売却された。^{[ 8 ]} 1894年から1922年の間に、工場は「スター・クリーマリー」と改名され、チーズの製造は中止された。

1922年、ウィリアムとロイ・トンプソン夫妻が事業を買収し、社名を「トンプソン・ブラザーズ」に変更しました。クリームは缶詰でトラックに積み込まれるようになり、トラックは主にT型フォードのボディを剥ぎ取り、ラックを取り付けて1トン以上のクリームを運ぶようになりました。冬の間は依然として馬を使う必要がありました。夏の冷蔵には、主にウィンガムのメイトランド川から大きな氷塊を切り出し、貯蔵していました。

クリームの低温殺菌は1922年に始まりました。11馬力のボイラーでウォータージャケット内の水を加熱し、バター貯蔵室の床から天井まで伸びる直径48cmの金属パイプ4本に氷と塩を入れてクリームを冷却しました。1928年には、アンモニアコンプレッサーで冷却するコルク断熱貯蔵室が初めて建設されました。

1927 年、両親と残りのトンプソン一家はウィルとロイを追ってティーズウォーターに移り、一時はウィル、ロイ、カーマン、アール、ボブの 5 人の兄弟が共同経営していました。

1932年、トンプソン兄弟はオンタリオ・デイリーズ・リミテッドからマイルドメイ・クリーマリーを買収しました。当時、同社は年間約8万ポンドのバターを生産していました。その頃、兄弟は事業を拡大し、鶏肉と卵も取り扱うようになりました。クリームを集荷するトラックは、卵と鶏肉も同時に集荷していました。ティーズウォーターにある古い改革派長老派教会の地下にあった養鶏場では、約10人の従業員が働いていました。

卵の選別所は、クリントン通りとユニオン通りの交差点にある旧ハミルトン銀行ビルにありました。戦時中、卵はメランジュと呼ばれる形で冷凍されていました。割れた卵を攪拌機付きのバケツに入れ、28ポンド（約11.3kg）のバケツで冷凍保存しました。このメランジュは商業パン屋で使用され、一部はカナダ国外に輸出されました。

アール・トンプソンは1945年に会社を去り、コルボーンの乳製品工場を購入しました。ロイはポート・クレジットに移転しました。ボブ・トンプソンは1950年にミルドメイで急逝しました。

養鶏事業は1950年代初頭まで秋から冬にかけて行われ、卵の選別所は1970年代初頭まで稼働していました。

1956年、クリーマリーは生産者から全乳を購入し、自社で分離処理を開始しました。脱脂乳は脱脂粉乳に、クリームはバターの原料として使用されました。初年度のピーク時には、工場で47,000ポンドの牛乳が処理されました。1957年にパートナーシップが解消され、トンプソン・ブラザーズはティーズウォーター・クリーマリーという非公開企業となり、旧会社のパートナーは新ブランドの株主となりました。

事業の拡大に伴い、設備は長年にわたり少なくとも3回アップグレードされました。1960年代には、約4万ドルを投じて牛乳廃棄物処理施設を建設し、環境責任に対するデラポルト賞を受賞しました。^{[ 9 ]}

1972年の1日あたりの牛乳生産量は約60万ポンドで、脱脂粉乳5万ポンドとバター25,000ポンドを生産するのに十分な量でした。ティーズウォーターの工場に運び込まれた牛乳の多くは、オンタリオ牛乳販売委員会の委託を受け、トロントの市場に出荷され、乳製品工場で瓶詰めされたり、チーズに加工されたりしました。

1977年、牛乳販売委員会とオンタリオ州政府は缶入り牛乳の輸送を禁止し、ステンレス製のバルクタンクを備えた車両を導入しました。1979年には、乳製品廃棄物の処理方法を研究していた水研究センターによって、この工場の牛乳廃棄物処理プロセスに関する調査が行われました。^{[ 10 ] [ 11 ]}

1981年5月、ティーズウォーター・クリーマリーはゲイ・リー・フーズ協同組合に売却され、^{[ 12 ]} ウィリアムとメアリー・トンプソンの息子であるドン・トンプソンが引退するまで数年間経営者として働き続けた。

2011年、ゲイ・リーは施設の改修のために約100万ドルの政府資金を受け取った。^{[ 12 ]} 2016年、この工場は約100人の従業員を雇用している。^{[ 13 ]}

参考文献

1. 水と汚染制御. サウサムビジネスパブリケーションズリミテッド. 1965年.（ページ番号は表示されません）
2. 「スキムミルクの評判が悪いのはなぜか？」 Product Reviews Canada、2013年4月12日
3. 国際博覧会、1876年。米国政府印刷局。1880年。pp.423–。
4. ・ガース・パトナム (1984). 『カナダの産業地理学』クルーム・ヘルム. p.  25. ISBN 978-0-7099-0622-3。
5. 付録CからSまで、委員が収集した証拠、特別報告書などを含む、第3巻、第4巻、および第5巻。# 第4巻。（付録GからJ）。C. Blackett Robinson。1881年。pp. 1–。
6. カナダ農務省 (1883)。「入植地としてのカナダ自治領に関する小作農代表の報告書」農務省、pp.  148–、ISBN 978-0-665-14540-7。
7. オンタリオ州農業委員会、1880年（1881年）。委員報告書[および付録A～S]。C. ブラックエット・ロビンソン。pp.427–。
8. 「ティーズウォーター村」。カナダ、オンタリオ州ブルース郡とその周辺の小自治体の歴史。ノーマン・ロバートソン著。ウィリアム・ブリッグス出版社、1906年。
9. Canadian Food Industries . National Business Publications. 1968. 判読不能。
10. 水研究センター情報. 水研究センター. 1980年. 250ページ.
11. 技術報告書 - 漁業・海洋サービス漁業・海洋サービス 1979年、p.864。
12. 「ゲイ・リー、乳製品加工事業の拡大計画を発表」カナダ農業省、2016年11月21日
13. 「ヒューロン・ブルース州議会議員、ゲイ・リーを称賛」ベイショア・ブロードキャスティング、2016年11月18日、ティーズウォーター｜ピーター・ジャクソン

• わたしたちの昨日：カルロス・タウンシップ（オンタリオ州ブルース郡）の歴史1854-1984