『The Cuisines of Mexico』はダイアナ・ケネディの 9 冊の料理本の最初の本であり、テックス・メックス以外のメキシコ料理をアメリカ人に紹介したとされています。
この本の背景
この本は、ケネディがメキシコ料理への愛着から生まれたもので、1957年にメキシコシティに移住し、夫でニューヨークタイムズの記者だったポール・P・ケネディと暮らしていた時にその愛が芽生えた。夫妻は1965年末にニューヨークに移住し、ポールは1967年に癌で亡くなった。 [1] [2]
ケネディは生計を立てるため、アッパー・ウエスト・サイドの自宅アパートで、当時としては斬新なメキシコ料理教室を開き始めた。[1] [2]ニューヨーク・タイムズの料理記者クレイグ・クレイボーンは、かつて彼女にメキシコ料理の料理本を書くべきだと言い、料理教室を奨励した。ハーパー＆ロウ社で当時詩部門の編集者だったフラン・マカローが彼女の授業を受け、編集者になることを申し出たことで、この本は形になり始めた。二人は後にケネディの最初の5冊の料理本を手がけることになる。[1] [3] [2]ケネディはメキシコシティにいた頃からレシピを集めていたが、さらなるリサーチを行うためメキシコへ行くことを決意した。[1]このリサーチこそが、メキシコを探訪し、料理の多様性について現地調査を行う時間と労力を費やした点で、他の料理本作家と自分を区別するものだと考えていた。[4]
ケネディはこの本以前には執筆経験がなかったが、何度かの書き直しを経て、 1972年に『メキシコ料理』を出版した。この本はベストセラーとなり、今でもメキシコ料理に関する最も権威ある一冊となっている。[1] [5]
インパクト
この本は、アメリカ人のメキシコ料理に対する認識を変え始め、テックス・メックス料理を超えて様々な地方料理や料理へと広げました。[6] [5]そして、アメリカで本格的なメキシコ料理を確立する基礎となりました。[3]この本の内容は、その後に出版された『The Tortilla Book』と『Mexican Regional Cooking』の2冊とともに、2000年に『The Essential Cuisines of Mexico 』としてまとめられました。しかし、この編集版では元の本にあった多くの物語や写真が削除されました。[7]元の本の1986年の改訂版が再版され、現在も入手可能です。[8]
ケネディの徹底的な研究はメキシコでは高く評価されているが、米国では、非メキシコ人女性が伝統的なメキシコの食文化の第一人者になるのは不適切だと批判する声が頻繁に上がっていた。[9]
参考文献
- ^ abcde エリック・ジェームズ・シュローダー. 「すべてのレシピには物語がある」：ダイアナ・ケネディへのインタビュー(PDF) 。カリフォルニア大学デービス校：Writing on the Edge。 2015年11月21日時点のオリジナル(PDF)からアーカイブ。 2015年11月2日閲覧。
- ^ abc Beth Bracklauer (2012年8月12日). 「The Expat: Diana Kennedy」. Saveur誌. 2015年11月2日閲覧。
- ^ ab Alma Guillermoprieto (2002年8月). 「消えゆく食器」.ニューヨーカー. 78 (24). ニューヨーク: 98.
- ^ Beth Bracklauer (2012年9月3日). 「The Interview:Diana Kennedy」. Saveur誌. 2015年11月2日閲覧。
- ^ ab Sarah Greenberg (2003年10月12日). 「メキシコ料理を救った英国人」.ガーディアン紙. ロンドン. 2015年11月2日閲覧。
- ^ ウィリアム・ブース (2011年1月11日). 「ダイアナ・ケネディ、メキシコ料理の伝統を熱く語る人物」.ワシントン・ポスト. ワシントンD.C. 2015年11月2日閲覧。
- ^ マーク・ロテラ（2000年7月24日）「メキシコの定番料理」『パブリッシャーズ・ウィークリー』247（30）：85。
- ^ ジョーン・ネイサン（1996年7月24日）「唐辛子の番人：隠遁者でありながら観客を喜ばせる人物：[伝記]」ニューヨーク・タイムズ、ニューヨーク、4ページ。
- ^ 「過去100年間で最も影響力のある料理本25選」。
