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| 会社の種類 | プライベート |
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| 業界 |
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| 設立 | 2015年 （2015年） |
| 創設者 |
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| 本部 | 米国カリフォルニア州サウスサンフランシスコ |
主要人物 | アルトゥーロ・エリゾンド（CEO）[1] |
| Webサイト | every.com |
エブリィ・カンパニー（旧クララ・フーズ社）[2]は、伝統的に動物由来のタンパク質やその他の製品を開発するアメリカのバイオテクノロジー企業です。同社は酵母を用いて糖を動物や動物性製品に含まれるタンパク質に類似したタンパク質に変換することで、この技術を開発しています。 [1] [3]
2015年に設立され、カリフォルニア州サウスサンフランシスコに本社を置くエブリィ・カンパニーの使命は、動物由来でない、より持続可能なタンパク質への移行を加速し、工場型農業の慣行を減らすことです。[4] [5]同社は、動物由来製品に依存している企業に、同じ味で同じ機能を果たす動物由来でない代替品を提供しています。[6]
歴史
EVERY Companyは、2014年のカンファレンスで出会ったアルトゥーロ・エリゾンド氏とデイブ・アンチェル氏によって設立されました。その後まもなく、二人は微生物発酵を利用して鶏を使わずに卵を生産するというアイデアの実現に着手しました。彼らはSOSVのバイオテクノロジーアクセラレーターIndieBioの最初のコホートの一員でした。[7]
世界最大のベーカリーであるGrupo Bimboは2019年に同社に投資しました。[8] [9] 2020年に、EVERY Companyは最初の製品である消化サプリメントを発売しました。[7]
2021年4月、同社は世界最大のビール会社ABインベブのイノベーション部門であるZXベンチャーズとの提携を発表しました。この提携により、エブリィ・カンパニー独自の卵タンパク質[10]の生産規模は、ABインベブの醸造所における発酵法と同等になります[11] 。これはABインベブにとって食品会社との初の提携となりました[12] 。
2023年、あらゆる企業が、女優アン・ハサウェイが同社に投資したことを公表し、大変喜ばしく思いました。アン・ハサウェイにとって初のB2B投資となるこの投資は、まさにその好例です。彼女は、食品システムには抜本的な変革が必要だと考えています。[13]
製品
エブリィ社は、ベーキング、栄養、工業用途で従来の卵の代わりに使用できる、初の動物由来でない卵白を開発しました。[14] [9] 従来の卵白と同様に泡立ち、ゲル化、結合し、メレンゲやスクランブルエッグなどの人気の卵ベースの食品のビーガン代替品を作るのに使用できます。[15] [5]
同社はまた、医薬品の工業用途向けに動物由来成分を使わないバイオアイデンティカルペプシンを初めて発売し、この成分を使った医薬品のビーガン代替品を可能にした。[6] [16]
2022年、エブリィ社はベーカリー顧客向けに動物由来成分不使用の卵代替原料「エブリ・エッグホワイト」を発売しました。この原料の性能はマカロンへの応用で実証されています。[17]
参照
参考文献
- ^ ab アレックス・ナップ、ロビン・アンドリュース（2019年12月3日）「30 Under 30 In Science 2020: Redefining Impossible From Rockets To Molecules」Forbes . 2021年4月21日閲覧。
- ^ Wilder, Ashlen (2021年10月9日). 「代替タンパク質まとめ：Kingdom Superculturesが2500万ドルを調達、EVERY Companyが動物由来成分不使用卵を発売」The Spoon . 2021年10月31日閲覧。
- ^ Woollacott, Emma (2021年3月23日). 「ミツバチなしで蜂蜜を作り、牛なしで牛乳を作る」BBC . 2021年4月21日閲覧。
- ^ 「アルトゥーロが食物連鎖からの卵脱出を手助け」ナスダック、2020年6月30日。 2021年4月21日閲覧。
- ^ Southey, Flora (2021年2月9日). 「発酵で世界初、動物由来原料不使用の卵白を割る」Food Navigator . 2021年4月21日閲覧。
- ^ ab 「クララ・フーズ、商業用として「史上初」の動物由来成分不使用ペプシンを発表」FoodIngredientsFirst . 2021年3月4日. 2021年4月21日閲覧。
- ^ ab 「ポッドキャスト：アルトゥーロ・エリゾンドが語る、鶏なしで卵を作るスタートアップの立ち上げ」The Spoon、2021年2月18日。 2021年4月21日閲覧。
- ^ 「クララフーズのチキンフリー卵白、研究室から店頭へ飛躍の時」Food Dive 2020年3月26日2021年4月21日閲覧。
- ^ ab 「Grupo Bimboの関連会社がClara Foodsの投資ラウンドに参加」Just Food、2019年4月29日。 2021年4月21日閲覧。
- ^ foodnavigator.com. 「発酵で世界初、動物由来原料不使用の卵白を割る」. foodnavigator.com . 2021年6月5日閲覧。
- ^ 「卵の醸造：ABインベブのベンチャー部門がクララ・フーズの動物性タンパク質不使用事業の拡大を支援」Food Dive 2021年4月21日. 2021年4月21日閲覧。
- ^ マーストン、ジェニファー（2021年4月22日）「クララ・フーズ、ABインベブと提携し、動物性タンパク質の大規模生産へ」The Spoon 2021年4月23日閲覧。
- ^ Chiorando, Maria (2023年2月4日). 「アン・ハサウェイ、フードテック企業The EVERY Coに投資」. Vegan Food & Living . 2025年10月11日閲覧。
- ^ 「クララフーズ創業者アルトゥーロ・エリゾンド氏へのインタビュー」Trend Hunter、2021年3月29日。 2021年4月21日閲覧。
- ^ キャリントン、ダミアン（2018年4月30日）「新しい食べ物：食事の改革を目指すスタートアップ企業」ガーディアン紙。 2021年4月21日閲覧。
- ^ 「クララ・フーズがヴィーガンペプシンを発売、動物由来原料不使用医薬品の開発促進に期待」Vegconomist、2021年3月9日。 2021年4月21日閲覧。
- ^ Poinski, Megan (2023年2月15日). 「エブリ・カンパニー、動物由来原料不使用の卵原料への関心を高める」Food Dive . 2023年4月30日閲覧。
