『四川料理』は、アメリカ合衆国では『 Land of Plenty: A Treasury of Authentic Sichuan Cooking』として出版された、フクシア・ダンロップによる2001年の料理本です。 アメリカ合衆国ではWW Norton社から出版されました
本書の新版『四川料理』は2019年に出版されました。[1]この版は英国のブルームズベリー社から出版されました。[2]
背景
ダンロップが中国に滞在していたとき、デンマークの友人から、彼女のレシピ書き写しを見て本を書くべきだと勧められました。ダンロップは、西洋の中国料理本市場には「現地調査に基づいた」タイプの作品が不足していると感じ、この目標を追求することを決意しました。彼女は2度にわたって本の出版を提案し、2度目に出版社を見つけました。1度目は、出版社は彼女のバージョンが十分に広範囲に及んでいないと感じました。[2]
発売
中国国内では、後に北京語版が出版されました。[2]
受容
サウスチャイナ・モーニング・ポストのスーザン・ユングは、2001年の初版が「フクシア・ダンロップを四川料理の英語ライティングの権威として確立した」と書いています。[3]
パブリッシャーズ・ウィークリーは2003年のアメリカ版に星付きのレビューを与え、「この本は料理を作るのも読むのも楽しい」と述べています。[4]
ガーディアン紙のジェイ・レイナーは、2019年版を「四川料理を巡る、詳細で、時にオタク的で、しばしばロマンチックなガイド兼旅行記」と評しました。[2]
参考文献
- ^ グリッツァー、ダニエル (2019年12月11日). 「フクシア・ダンロップは四川料理の達人。この料理本がその証拠」. Serious Eats . 2023年12月17日閲覧
- ^ abcd Rayner, Jay (2021-02-07). 「四川の鮮やかな風味、フクシア・ダンロップをガイドに」ガーディアン紙. 2023-12-17閲覧.
- ^ Jung, Susan (2008-12-07). 「料理本：フクシア・ダンロップ著 四川料理」サウスチャイナ・モーニング・ポスト. 2023-12-17閲覧.
- ^ 「LAND OF PLENTY：本格四川料理の宝庫」パブリッシャーズ・ウィークリー. 2003-03-03 . 2023-12-17閲覧.
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