オリーブガーデン
アメリカのレストランチェーン

オリーブガーデン
以前はオリーブガーデン（1982–1998）
会社の種類分割
業界レストラン
ジャンルカジュアルダイニング
設立1982年12月13日、42年前、米国フロリダ州オーランド （1982年12月13日）
創設者ブレイン・スウェット、
マーク・ギブン、
ジーノ・デサンティス
、デイブ・マヌシア
本部1000 ダーデンセンタードライブ
オーランド、フロリダ州
32837
場所の数
900以上[1]
サービスエリア
アメリカ
プエルトリコ
グアム
アルバ
ブラジル
カナダ
コスタリカ エクアドル
エルサルバドル
メキシコ
パナマ
フィリピン
クウェート
サウジアラビア
主要人物
ダン・キアナン（社長）
製品イタリア系アメリカ料理
親ゼネラルミルズ（1982年～1995年）
ダーデンレストランツ
（1995年～現在）
Webサイトolivegarden.com

オリーブガーデンは、イタリア系アメリカ料理を専門とするアメリカンカジュアルダイニング レストランチェーンです。フロリダ州オレンジ郡に本社を置くダーデン・レストランツ社の傘下にあります。[2] 2022年現在、ダーデンの売上高96億3000万ドルのうち、オリーブガーデンの売上高は45億ドルを占めています。[3] [4]

ニューヨーク市タイムズスクエアのオリーブガーデンレストラン、2003年

歴史

オリーブガーデンはゼネラルミルズ傘下の企業としてスタートしました。オリーブガーデンの最初の店舗は、1982年12月13日、フロリダ州オーランドに共同創業者のブレイン・スウェット、マーク・ギブン、ジーノ・デサンティス、デイブ・マヌシアによって開店しました。1989年までにオリーブガーデンは145店舗となり、ゼネラルミルズのレストラン部門で最も急成長を遂げました。オリーブガーデンは一貫して人気が高く、店舗当たりの売上高はすぐに姉妹会社であるレッドロブスターに匹敵しました。最終的に同社は、イタリア料理をテーマにしたフルサービスレストランチェーンとして、米国最大規模となりました。[5]

オリーブガーデンのチキンスカンピのプレート

ゼネラル・ミルズは1995年、レストラン事業を独立企業であるダーデン・レストランツ（レッド・ロブスター創業者のビル・ダーデンにちなんで名付けられた）としてスピンオフさせた。オリーブ・ガーデンは1998年にブランドイメージを刷新し、「ここにいれば、あなたは家族だ」というスローガンを導入した際、店名から「ザ」を削除した。2009年には、オリーブ・ガーデンはダーデンで最も安価なレストランチェーンとなり、一人当たりの平均価格は15ドル（米ドル）で、姉妹店のキャピタル・グリルの90ドル以上を上回った。[6]

オリーブガーデンの元社長ブラッド・ブラム氏は、同社が新店舗を急速に開設していたにもかかわらず、既存店の売上が急激に減少し、一時は12%の減少を記録したと述べた。[7]オーランド・センチネル紙のサンドラ・ペディチーニ氏は、「ダーデンは1990年代にオリーブガーデンを苦境に陥っていたチェーン店から業界のスターへと生まれ変わらせた」と評した。[7]

2011年2月に開催されたダーデンのアナリストカンファレンスにおいて、親会社は今後数年間でオリーブガーデンの店舗を200店以上増やす計画を発表しました。[8]この発表は、北米市場の成熟に伴い、中東やアジアを含む、チェーンにとって潜在的な国際市場への進出を計画していることを既に発表していたことを受けて行われました。また、同社はフランチャイズパートナーシップのライセンス供与を開始することも発表しました。これは、従来は直営店舗による拡大のみに依存してきたチェーンと親会社にとって新たな方向性です。[9]

ミシガン州オーバーンヒルズにあるオリーブガーデンレストラン。古いロゴが使われている店舗の例。

2011年、ダーデン・レストランツはオリーブガーデンと姉妹チェーンのレッドロブスターの併設を開始すると発表しました。新店舗は小規模市場向けに設計され、入口とダイニングエリアは別々でしたが、厨房とサポートエリアは統合されていました。メニューは引き続き別々で、顧客は着席した席でのみ注文できました。[10] 2014年、ダーデン・レストランツはレッドロブスターを売却し、ジョージア州とサウスカロライナ州にあるオリーブガーデンとレッドロブスターの併設店舗2店舗を閉鎖し、残りの併設店舗4店舗をオリーブガーデンの単独店舗に転換する意向を発表しました。[要出典]

2010年、オリーブガーデンの売上高は33億ドルでした。最大のライバルであるカラバズ・イタリアン・グリルは、同年に6億5050万ドルの売上高を上げていました。2012年までに、オリーブガーデンの売上高は減少しました。2011年第4四半期には、オリーブガーデンの既存店の売上高は2.5%減少しました。ダーデンの社長兼最高執行責任者は、当時のオリーブガーデンは「愛されながらも、やや期待されていたブランド」だったと述べています。[7]同社は、売上高の減少に歯止めをかけるため、12.95ドルの3コースメニューを導入しました。[11]

2011年、オリーブガーデンはチップアウト制度を導入し、従業員の時給をさらに2.13ドルまで削減しました。[12] 2012年10月、オリーブガーデンは、正社員の医療費負担を抑えるため、従業員の大半をパートタイムに転換する試験運用を行った全国展開のレストランチェーンの先駆けとなりました。[12]

2014年7月9日、オリーブガーデンは新しいロゴと店舗デザインを発表しました。これには、オンライン注文とランチの小分け注文の追加が含まれていました。[13]

2018年、オリーブガーデンはシステム全体の売上高で米国最大のカジュアルダイニングレストランチェーンとなり、2025年にテキサスロードハウスに抜かれるまでその地位を維持しました。[14]

2019年8月、ダーデンはオリーブガーデンがドナルド・トランプの2020年大統領選挙キャンペーンに資金を提供しているという虚偽の主張に対し、「この情報の出所は不明ですが、誤りです。当社は大統領候補に寄付を行っていません」と回答した。[15]財務記録はオリーブガーデンが同選挙キャンペーンに寄付していなかったことを証明している。[16]

1月6日の米国議会議事堂襲撃事件後、アンダーソン・クーパーは、ワシントンD.C.の暴徒たちが議事堂を去ったらオリーブガーデンで祝杯を挙げるだろうと皮肉を込めて発言した。また、ダーデンは、ショーン・ハニティへのパスタの生涯パスを同チェーンが取り消すという噂について、「パロディー」だと反論した。[17]

広告とマーケティング

オリーブガーデンの当初のスローガンは「楽しい時間、素晴らしいサラダ、オリーブガーデン」でした。これは、サラダの食べ放題が主な広告の焦点だった頃に使用されていました。スープとブレッドスティックの食べ放題がメニューに追加された際に、スローガンは「ここにいる限り、あなたは家族です」に変更されました。そして2013年初頭には、「私たちはみんな家族です」に変更されました。

2013年秋、オリーブガーデンは「ネバーエンディングパスタボウル」のプロモーションを開始しました。これは、9.99ドルから好きなだけパスタを食べられるというものです。このイベント期間中、レストランは1,300万杯以上のパスタを提供しました。2014年、レストランはこのプロモーションを継続し、「ネバーエンディングパスタパス」を追加しました。これは、7週間99ドルで好きなだけパスタを食べられるパスです。このプロモーションは、オンラインでパスを購入した先着1,000名に限定されていました。[18]パスタパスのプロモーションはそれ以来毎年提供されています。2019年には、オリーブガーデンは「生涯パスタパス」を追加しました。これは、ネバーエンディングパスに申し込んだ先着50名に提供されます。最初のパスを受け取った人は、2つ目のパスに申し込む機会を得ました。[19]

トスカーナ研究所

オリーブガーデンはトスカーナに料理学校があると宣伝しているものの、報道機関は実際には学校や学校は存在しないと報じています。オリーブガーデンは毎年、数名のマネージャー、トレーナー、そして料理人をトスカーナに派遣していますが、彼らはレンタルホテルに滞在し、オフシーズンには地元のレストランで数時間しか過ごしていません。[20] [21] [22] [23]

場所

バージニア州フェアレイクスのオリーブガーデンレストラン

新しいレストランは、トスカーナ州カステッリーナ・イン・キャンティのロッカ・デッレ・マチェ・ワイナリーの敷地内にある農家をモデルにしています。 [要出典] この農家には、1999年に設立された同社のトスカーナ料理学校に隣接するレストラン「リゼルヴァ・ディ・フィッツァーノ」があります。 [6] [24]

カリフォルニア、メリーランド州にあるオリーブガーデンレストランの内部

2022年2月13日現在、同社は世界中で922のレストランを運営している。[要出典]

パナマ、パナマシティのトクメン国際空港にあるオリーブガーデンレストラン

オリーブガーデンが事業を展開している米国以外の国は以下のとおりです。[25]

国 詳細
アルバ 2022年6月21日、グロリア複合施設にアルバの最初で唯一の店舗（オランダで唯一の店舗であり、技術的にはヨーロッパの主権国家で唯一の店舗でもある）をオープンしました。 [26]
ブラジル 2014 年、オリーブ ガーデンはサンパウロのグアルーリョス国際空港のターミナル 3 にブラジル初のレストランをオープンしました。[27] [28]現在グアルーリョスには2人がいる。サンパウロの他の場所、センター・ノルテ、ヴィラ・ギリェルメ。モルンビ、アリカンドゥバ、ヴィラ・マチルデ。そしてカンピナスのドン・ペドロ公園。[25]
カナダ ウィニペグ（2）、カルガリー、エドモントン（2）、サスカトゥーン、レジーナ、バンクーバー近郊のラングレー。[25] 1990年代にはオンタリオ州に10〜15店舗あったが、2000年代初頭にすべて閉店するか、レッドロブスターに転換された。[要出典]
コスタリカ 3か所[25]
エクアドル 2022年3月22日、オリーブガーデンはエクアドルのグアヤキル、リオセントロ・ロス・セイボスに最初のレストランをオープンしました。[29] [30]グアヤキルに2店舗、キトに1店舗あります。[25]
エルサルバドル サン サルバドル、ラ グラン ビアにあるレストラン 1 軒[25]
メキシコ 2024年3月現在、13店舗。[25] 2012年末、メキシコシティにインテルロマスとパセオ・デ・ラ・レフォルマの2軒のレストランがオープンしたが、[要出典]どちらも営業を停止した。[25]現在、メキシコ都市圏にはパルケ デルタ、サンタフェ、トレオ パルケ セントラル、ソコのパティオ ウニベルシダの 4 軒のレストランがあり、メキシコシティ以外にもカンクン (マレコン ラス アメリカス広場)、グアダラハラ(グラン プラザ)、レオン、ケレタロ (市内) 、モンテレー都市圏に 3 軒あります。[25]
パナマ 2024年時点で5か所あり、うち2か所はトクメン国際空港内[25]
フィリピン 2020年、オリーブガーデンはフィリピンで最初のレストランをアヤラモールマニラベイにオープンしました。[31]モールオブアジアとザヴァーブ、BGCタギッグにも店舗があります。
サウジアラビア ジェッダのアトリエ・ラヴィにあるレストラン1軒[25]

オリーブガーデンは、パスタ、ステーキ、サラダなど、様々なイタリア系アメリカ料理を提供しています。同社はブレッドスティックを宣伝し、ランチメニューの中心に据えています。さらに、スープやソースは、売店や外部業者から輸入するのではなく、各店舗で毎日手作りしていることをアピールしています。[24]

2010年6月、オリーブガーデンは姉妹チェーンであるシーズンズ52のメニューフォーマットの一部を輸入し、「ドルチーニ」と名付けた小分けデザートの販売を開始しました。これらの新商品は、シーズン52の「ミニ・インダルジェンス」シリーズをモデルにしています。[32]

アクティビスト投資家の批判

2014年9月、ダーデンの株式の大部分を取得し、ダーデンの経営陣に異議を唱えていたアクティビスト・ヘッジファンド、スターボード・バリューは、創業者ジェフ・スミスが作成した294枚のスライドからなるプレゼンテーションを公開した。このプレゼンテーションは、ダーデンがいかに資金を浪費し、顧客満足度を落としているかに焦点を当てていた。中でもオリーブ・ガーデンの欠陥が特に大きく取り上げられ、メディアの注目を集めた。スターボードは、ダーデンの取締役を次期選挙で交代させる際、ヘッジファンドが後援する新取締役を指名することは正当であると主張した。[33]

スライドには、オリーブガーデンが客に提供している食べ放題のブレッドスティック（スミス氏によると、古くなりやすいため廃棄されるものが多すぎる）や、特注の長さのストローに追加料金がかかることなど、細かい点が挙げられていた。また、同チェーンのメニューは複雑すぎて、96品目[33]の中には、鶏肉をトッピングした野菜のラザニアなど、意味不明なものもあった（スライドには「ラザニアに肉を入れたいなら、ミートラザニアを注文する」と書かれていた）。また、同チェーンは、鍋の保証期間を延長するために、パスタを茹でる際に塩を加えるという一般的な慣行をやめていた。スミス氏はこれに驚きを隠さなかった。「パスタはオリーブガーデンの主力料理であり、適切に調理されなければならない」と彼は述べた。彼は、オリーブガーデンで購入した出来の悪い料理の写真と、同チェーンのウェブサイトに掲載されている写真を比較し、失望した顧客が投稿したオンラインレビューを引用した。[34]

ダーデンの経営陣は2日後、はるかに短いプレゼンテーションで反論した。具体的な内容には触れなかったものの、スターボードの批判の大部分は正当であり、同社は既にそれらの問題に対応していることを認めた。ブレッドスティックの食べ放題制度は「イタリアのおもてなしの精神を伝えている」と擁護し、ヘッジファンドが主張した別の主張にも反論した。ヘッジファンドは、持ち帰り食品のパッケージは食器洗い機で洗えるため不必要に高価だと主張していたが、実際には電子レンジでしか使えなかったのだ。[35]しかし、1ヶ月後、株主はスターボードの取締役全員を交代させることを決議した。[36]

動物福祉

2016年、ダーデンは2018年までに米国の施設でバッテリーケージ卵の使用を段階的に廃止し、 2025年までにケージ飼育豚肉の調達を停止すると発表した。[37] 2022年、動物福祉団体オープン・ウィング・アライアンスは、ダーデンとオリーブガーデンがケージフリー卵の取り組みにおいて十分な進展を遂げていないと批判した。[38]同年後半、ダーデンは2027年までに米国および海外の施設に取り組みを拡大した。[39]

2016年、オリーブガーデンは、日常的な抗生物質の使用を含む集中的な環境で飼育された動物からの肉や乳製品の調達を継続したため、環境団体、労働団体、動物福祉団体からの抗議に直面しました。[40] 2019年、ダーデンは2023年までに医療上重要な抗生物質で処理された鶏からの肉の調達を停止すると発表した。[41]

参照

参考文献

  1. ^ 「Olive Garden International FranchisingとUS Airport Franchising」. Darden Franchising . 2024年9月11日閲覧。
  2. ^ Darden Restaurants (2011年5月29日). 「FY 2011 10-K」. 米国証券取引委員会. 2012年4月12日閲覧。
  3. ^ 「オリーブガーデンの米国売上高2022年」Statista . 2023年3月6日閲覧。
  4. ^ 「Darden Restaurants Revenue 2010-2022 | DRI」www.macrotrends.net . 2023年3月6日閲覧。
  5. ^ 「Olive Garden | Nation's Restaurant News」. www.nrn.com . 2022年1月3日閲覧。
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  41. ^ マニング、ローレン（2019年4月1日）「ダーデンの動物福祉政策は抗生物質の削減とより良い治療に焦点を当てている」レストランダイブ。 2025年5月27日閲覧。
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