デザート13品
13種類のデザート（オック語：lei tretze dessèrts）は、フランスのプロヴァンス地方でクリスマスを祝う際に用いられる伝統的なデザートです。「大晩餐」（le gros souper ）は、イエス・キリストと12使徒を象徴する13種類のデザートで締めくくられます。デザートの数は常に13種類ですが、具体的な品目は地域や家庭の伝統によって異なります。[ 1 ]伝統的に、このデザートはクリスマスイブに並べられ、12月27日まで3日間食卓に並べられます。[ 2 ]
ドライフルーツとナッツ
最初の4人は「4人の乞食」（les quatre mendiants）として知られており、4つの托鉢修道会、ドミニコ会、フランシスコ会、アウグスティノ会、カルメル会を表しています。[ 3 ]
- レーズン（ドミニカ）
- クルミまたはヘーゼルナッツ[ 4 ]（アウグスティヌス派）
- 干しイチジク（フランシスコ会）
- アーモンド（カルメル会）
- ナツメヤシはキリストが生き、亡くなった地域の食べ物を代表する[ 5 ]
- ブリニョール産の干しプラム
新鮮な果物
お菓子
- エクス産のビスコタン（ビスケット）
- カリソン・デックス[ 6 ]は、アーモンドペーストと砂糖漬けのメロンから作られたマジパンのようなキャンディーです。
- 砂糖漬けのシトロン
- アローのカセデンツ（ビスケット）
- クミンとフェンネルシードのビスケット
- 揚げブニュ
- フルーツタルト[ 6 ]
- オレイユレット、軽くて薄いワッフル[ 2 ]
- パン・デピス
- ポンペス・ア・ルイルまたはフーガス・ア・ルイル・ドリーヴ、オレンジの花の水とオリーブオイルで作られた甘いケーキまたはブリオッシュ[ 5 ]
- マルメロチーズ/マルメロペースト (パテ・ド・コワン) [ 6 ]
- ユールログ
- 善と悪を象徴する2種類のヌガー[ 1 ]
フランスの結婚式の食習慣
ベイル・セント・ジョンは、 『パリの紫の色合い』 （第 2 巻）の中で、「料理はボリュームたっぷりです。スープ、ゆでた牛肉、子牛肉、サラダ、チーズ、リンゴ、そして、なぜか「4 つの乞食」と呼ばれるナッツ、イチジク、アーモンド、レーズンが混ぜられています。」と 書いています。
参照
参考文献
- ^ a b「クリスマスの13のデザート - Les Treize Desser」ママ・リサの子どもと国際文化の世界。
- ^ a b「プロヴァンスのクリスマスの伝統」www.provenceweb.fr。
- ^ 「13のクリスマスデザート」www2.culture.gouv.fr .
- ^ 「スペイン、プロヴァンス、トスカーナ、イタリア、バリのアロマツアー」aroma-tours.com。
- ^ a b “プロヴァンスのデザート | アヴィニョンとプロヴァンス” . www.avignon-et-provence.com。
- ^ a b c about.com、「Noël in Provence」プロヴァンスのクリスマスの伝統とレシピ。2007年8月30日閲覧。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズの トレイズ・デザート・ド・プロヴァンスに関連するメディア
- プロヴァンスの13のデザート- Notreprovence.fr（英語）
