ほろ酔いケーキ

ほろ酔いケーキ

ヘストン・ブルメンタールによるディナーで提供される酔っぱらいのケーキ
タイプ	ケーキ
原産地	イングランド
主な材料	スポンジケーキ、シェリー酒、ブランデー、時にはバーボンやテネシーウイスキー

ティプシーケーキは甘いデザートケーキで、元々は「良質のシェリー酒とブランデーに浸した新鮮なスポンジケーキ」で作られていました。^{[1]イギリスで作られるこの料理は、通常、小さなケーキを複数重ね、その隙間にアーモンドをちりばめていました。イギリスの}トライフルの一種であるティプシーケーキは、アメリカ南部で人気があり、デザートとして、あるいは教会の社交会や近所の集まりでよく出されます。19世紀半ばにはよく知られたデザートとなり、1861年には『ミセス・ビートンの家事管理書』^{に掲載されました。 [2]}

ティプシーケーキは18世紀半ばに誕生しました。ケーキまたはビスケット、アルコール、カスタードをトライフルボウルに混ぜるレシピは、南部の海岸部に定住したイギリス人を通じてアメリカ植民地に伝わりました。甘いデザートを好む南部の農園主の間で人気が続きました。ティプシーケーキは、日曜日に訪れる多くの牧師を「禁酒から引きずり下ろす」きっかけとなったことから、ユーモラスに「ティプシー・パーソン」とも呼ばれました。この名前は、この料理の調理に使用されたアルコールの量に由来しています。^[3]

ケーキの種類の一つは、古くなったパウンドケーキまたはエンゼルフードケーキ、フルーツジャム、ウイスキー1オンス、シェリー酒5オンス、そして温かいバニラ風味のパイフィリングまたはカスタードを混ぜ合わせたものです。パイフィリング以外の材料をすべて混ぜ合わせ、温かいパイフィリングまたはカスタードを上からかけ、冷やします。提供する直前にホイップクリームをかけていただきます。 ^[4]

参照

• トリフル
• アメリカ南部の料理
• カッサータ
• カスタードデザート一覧

参考文献

1. Party-giving on Every Scale 、ロンドン。nd (1880)、p. 16、結婚式の朝食の一部としては「二流のお菓子と見なされる」が、推奨される。
2. 「第29章 クリーム、ゼリーなど レシピ」2021年5月10日閲覧。
3. Stradley, Linda (2015年5月24日). 「Trifle History, Tipsy Hedgehog, Whats Cooking America」. Whatscookingamerica.net . 2017年1月29日閲覧。
4. 「Tipsy Cake Recipe」. Cooksrecipes.com . 2017年1月29日閲覧。

さらに読む

• ハンツマン, A.; マイヤーズ, J. (2011). 『有名なラブレス・カフェのデザート：ナッシュビルのランドマークレストランのシンプルな南部風パイ、プディング、ケーキ、コブラー』アーティザン・ブックス. p. 149. ISBN 978-1-57965-434-4. 2017年1月29日閲覧。

イギリスのデザート