ティラディートはペルー料理で、刺身の形に切った生魚をスパイシーなソースで和えた料理です。見た目はクルードやカルパッチョに似ています。 [1] [2]ペルー料理 における日本人移民の影響を反映しています。[3]ティラディートはセビーチェと2つの点で異なります。ティラディートはスライスされているのに対し、セビーチェは角切りです。[4]ティラディートは提供直前にソースをかけるため生ですが、セビーチェは事前にマリネされているため「調理済み」です。[5]ティラディートには玉ねぎが含まれていないと主張する著者もいますが、[6]これは普遍的ではありません。
一般的な付け合わせには、サツマイモやゆでたトウモロコシなどがあります。様式化されたバリエーションでは、ホタテ貝や少量の焼きそばなどが添えられることもあります。
参考文献
- ^ Zeldes, Leah A. (2009年8月26日). 「これを食べよう！ティラディート：クールな魚料理でアジアと南米が出会う」Dining Chicago . Chicago's Restaurant & Entertainment Guide, Inc. 2010年8月2日閲覧。
- ^ ペルーガイド
- ^ ペルーのレシピ
- ^ クックストリート
- ^ セビーチェはお好きですか？刺身は？最高です。ティラディートに会おう、2014年9月17日、ポール・ハリソン、フードリパブリック
- ^ ペルー料理、フィリップ・マーティン・マコーレー、72ページ
外部リンク
ティラディートのレシピ
