トゥクラピ

トゥクラピ

デゼルテル・バザール（トビリシ、ジョージア）のさまざまな味のトゥクラピ
原産地	ジョージア

トゥクラピ（グルジア語：ტყლაპი）は、グルジアの伝統的な^{[1] [2]果物} のピューレ状の皮を巻いたものです。シートの上に薄く広げ、物干し竿に干して天日干しします。酸味のあるものや甘いものがあります。酸味のあるトゥクラピはチェリープラムから作られ、スープやシチュー、特にハルチョと一緒によく使われます。甘いトゥクラピはアプリコットや桃から作られます。また、チュルチヘラを作る際に使う果汁から作ることもできます。

参照

• チュルチケラ
• カイセフェ
• オルシックキャンディー
• パスティラ
• フルーツロールアップ
• ペスティル

参考文献

1. ダラ・ゴールドスタイン著『ジョージアの饗宴：ジョージア共和国の活気ある文化とおいしい料理』188ページ、1999年
2. AI Ozguven, 第1回ザクロおよび地中海産マイナーフルーツ国際シンポジウム議事録、68ページ、2009年