トドルハウスは、アメリカ合衆国で全国展開するクイックサービスレストラン チェーンで、朝食に特化しながらも24時間営業をしていました。ランチとディナーには、スープ、サラダ、様々なサンドイッチなどのメニューがありました。[1]主にテイクアウトが主流でした。
歴史
トドルハウスの前身は、1920年代後半、テキサス州ヒューストンの木材業者JCステッドマンが、余った建築資材の利用を模索したことから始まりました。[2]ステッドマンは、数年前に開業したレストランチェーン、ブライトリング・カフェテリアスのオーナーを説得し、自身のレストランを建設させました。その後まもなく、メンフィスの成功した実業家ジェームズ・フレデリック「フレッド」スミスがステッドマンに接触しました。彼は、1931年に彼が設立したスミス・モーター・コーチ・カンパニーの経営権をグレイハウンド・コーポレーションが買収し、ディキシー・グレイハウンド・ラインズに改名したため、新たな投資先を探していました。（スミスは、後にフェデックスを設立するフレデリック・ウォレス・スミスの父親です。）
1932 年、スミスは National Toddle House System, Inc. の社長に就任しました。1950 年代までに、Toddle House はほぼ 90 都市に 200 以上の拠点を展開しました。
1962年、トドルハウスはステーキ・アンド・エッグ・キッチンも運営していた競合のドブス・ハウスに買収され[3]、フランチャイズは縮小されました。[4] 1980年、カーソン・ピリー・スコットはドブス・ハウスを買収するために1億800万ドルを借り入れました。1988年1月、カーソン・ピリー・スコットはステーキ・アンド・エッグ・キッチンとトドルハウスをコネチカット州ミルフォードのダイバーシファイド・ホスピタリティ・グループに売却しました[5] [6] 2024年4月現在、同社はワシントンD.C.にステーキ・アンド・エッグ・ダイナーを1店舗運営しています。
ビジネスモデルの概要
オリジナルレストラン
各店舗は同じ設計で建てられ、小さなレンガ造りのコテージのような外観で、白く塗られた屋根に青い屋根がかかっていました。[2]店内にはテーブルはなく、ステンレス製のカウンターに10脚の椅子が並んでいるだけでした。客は支払いを自己責任で行い、退店時にドア脇のガラスの箱に正しい金額の伝票を入れていました。[7]
最盛期には最初のバージョンは300店以上ありましたが[8]、1962年にドブス・ハウス、そしてステーキ・アンド・エッグスに転換されたため、姿を消しました。（少なくとも1つのニュース記事では、総店舗数が1,000店を超えたとされています。）[9]
トドルハウス・チェーンの地域マネージャーだったジョー・ロジャース・シニアは、トドルハウスを離れ、同様のワッフルハウスを設立しました。同じくトドルハウスの地域マネージャーだったウィリアム・セシル・デイビスは、1955年にワッフルハウスが設立される以前、トドルハウスで勤務しながら、弟のレナードと共にピットグリルを設立しました。
人種隔離政策の時代には、同社はアフリカ系アメリカ人向けに「ハーレム・ハウス」という同様のレストランチェーンも運営していた。[10]
2回目の反復
1981年、小売・食品大手のカーソン・ピリー・スコットはステーキ・アンド・エッグスを売却し、「新しい」トドルハウス・チェーンの構築に着手しました。1987年までにトドルハウスは40店舗に拡大し、そのうち5店舗はタンパに、少なくとも1店舗はオーランドにありました。1991年までに500店舗に拡大し、そのうち50店舗をフロリダに展開するという野心的な計画もありました。[9]
「新しい」トドルハウスはカウンター席を中心に64席と規模が拡大しました。メニューは相変わらず朝食に加え、定番のハンバーガーやブラックボトムパイも提供されていましたが、ポークチョップ、カントリーフライドステーキ、ファヒータなどが加わり、ややリニューアルされました。
しかし、カーソンは苦境に陥り、1988年にレストランを売却した。
死後の世界
閉店したトドルハウスの店舗の多くは、ホットドッグスタンドやその他のショートオーダー形式のレストランとして数十年間存続しました。[7]
参考文献
- ^ Greene, Bob (2013年8月11日). 「ワッフルとFedEx：アメリカの物語」CNN . 2017年12月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年12月27日閲覧。
- ^ ab Lauderdale, Vance (2011年3月9日). 「Toddle House」. Memphis Magazine . 2017年12月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年11月23日閲覧。
- ^ “Dobbs House”. 2008年12月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。2007年10月15日閲覧。
- ^ “Dobbs HouseのフランチャイズがToddle Houseを刷新 | Nation's Restaurant News | Find Articles at BNET.com”. 2010年11月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2007年4月11日閲覧。
- ^ 「DHGがステーキ・アンド・エッグを買収、コンサルティング会社がファミリーレストラン事業に参入 - Diversified Hospitality Group Inc | Nation's Restaurant News | Find Articles at BNET.com」。2007年2月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2007年4月11日閲覧。
- ^ “CPSがDobbsをMorrisonに売却 - Carson、Pirie Scott and Co.、Dobbs Food Service Management Inc.、Morrison Inc | Nation's Restaurant News | Find Articles at BNET.com”. 2008年2月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2007年4月11日閲覧。
- ^ ab ヒューストン、ジョン・P. シカゴ地域の最後のトドルハウスが破壊される アーカイブ2013年3月29日ウェイバックマシンシカゴ・トリビューン、2011年2月9日。2017年11月23日にアクセス
- ^ グリーン、ボブ「時が来たアイデア - 再び」シカゴ・トリビューン、1987年9月21日。2013年4月16日アクセス
- ^ ab シャーマン、クリス・ネイバーリー・トドル・ハウスが街にやってくる オーランド・センチネル、1987年1月11日。2013年4月16日アクセス
- ^ 歴史あるメンフィスのレストランと高校時代のたまり場 Archived 2014-01-12 at the Wayback Machine Historic-Memphis.com. 2013年4月16日アクセス
