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トーファーキーは、小麦タンパク質とオーガニック豆腐をブレンドした、アメリカ産のビーガン七面鳥代替品（ミートアナログ、より正確にはトーファーキーとも呼ばれます）のブランド名です。トーファーキーブランドは1995年に正式に導入されました。
トーファーキー（Tofurky）は、アメリカ合衆国オレゴン州フッドリバーに本社を置くタートル・アイランド・フーズの商標です。タートル・アイランドは、デリスライス、ソーセージ、ジャーキー、テンペ（最初の製品）、ハンバーガー、フランクなど、肉を使わない製品のほとんどにもこのブランド名を使用しています。トーファーキー製品はすべて完全なビーガン対応で、ビーガン協会（Vegan Society ）の認定を受けています[要出典] 。また、そのほとんどはコーシャ認証（Kosher Supervision of America）を受けています[1]。製品名は「tofu（豆腐）」と「turkey（七面鳥）」を組み合わせた造語で、 「faux turkey（偽の七面鳥）」の発音に似ています。
歴史
セス・ティボットは大学在学中にベジタリアンとなり、1980年にタートルアイランドフーズを設立しました。[2]オリジナルのトーファーキーローストは、ハンスとロンダ・ローベルが所有するオレゴン州ポートランドの自然食品会社、ザ・ハイヤー・テイストとのコラボレーションで作られ、トーファーキーブランドは1995年に正式に導入されました。[3] [4]
購入
トーファーキー・ローストは健康食品店で販売されていますが、地域によっては入手が限られています。箱の中には、使い捨ての包装でしっかりと包まれた、小ぶりながらも密度の高いローストが入っており、丸いパンのような形をしています。中には、マッシュルーム、ハーブ、ワイルドライスが詰められています。ローストは単品でも購入できますが、クランベリー、リンゴ、ポテトのダンプリング、グレービーソース、そして肉を使わないジャーキー製品「トーファーキー・ジャーキー」で作られた「ウィッシュスティックス」[4]がセットになったセットメニューとして販売されています。ホールフーズ・マーケットはトーファーキー製品の主要販売元です。
トゥーファーキーは、倫理的または個人的な理由で七面鳥を避ける多くのベジタリアンの間で人気の代替肉です[5] 。この製品は七面鳥やその他の肉製品を含んでいません。グリーンスターズ・プロジェクトは、トゥーファーキーに総合的な社会的・環境的影響を評価し、5つ星の評価を与えました[6] 。
栄養と健康
トーファーキーと同等の肉製品の同量栄養情報はオンラインで公開されており、興味のある人はナトリウム、脂肪、コレステロール、タンパク質を比較することができます。[7]同社はトランス脂肪を使用しておらず、製品は100％ビーガンであるためコレステロールは含まれていません。
タートルフーズは、物議を醸している特定の大豆製品[8]の使用をやめ、非遺伝子組み換え大豆[1]のみを使用していると発表しました。ローストはビーガン対応なので、卵や牛乳 アレルギーのある人にも適しています。しかし、ほとんどの代替肉に使用されている大豆や小麦グルテンにアレルギーのある人にとっては、トーファーキーは選択肢になりません。
準備
トーファーキーは予め詰め物が詰められており、両端が密封されて中身が閉じ込められています。解凍した場合は1時間15分、冷凍した場合は3時間15分で調理できます。均一な食感なので、簡単にスライスできます。トーファーキーはセイタンと大豆をベースとしており、肉製品に似た食感になるように作られています。野菜ベースの七面鳥のような風味は、伝統的な感謝祭の料理に匹敵する味付けになっています。製品を肉に近づけるために、開発者はローストを繊維に対して45度の角度でちぎれるように設計しました。[9]
参照
- だいや
- 肉代替品リスト
- マクロビオティックダイエット
- ナッツローストは、典型的には自家製のナッツベースのメインディッシュです。
- トーファーキーは、休日に提供される七面鳥の代替品の一般的な名称です。
- ベジバーガー
参考文献
- ^ ab 「FAQ - Tofurky」. Tofurky . 2018年11月22日閲覧。
- ^ 「Tofurkeyの歴史」ABC 7サンフランシスコ、2014年11月27日。 2017年10月11日閲覧。
- ^ ブラウン、アダム（2011年11月24日）「ある男の1400万ドルのトーファーキービジネスの裏話」Business Insider。
- ^ ab 「あなたのトゥーファーキーはどこから来たのか？」ニューヨーカー誌。 2018年11月22日閲覧。
- ^ アシュトン・エドワーズ「『トゥーファーキー』とは何か？なぜ食べるのか？」Fox13、2014年11月24日。2014年12月24日にアクセス。
- ^ 「Daily Footprint, #35 – Tofurky」. Green Stars Project . 2019年7月3日. 2019年12月31日閲覧。
- ^ 「Tofurky製品の栄養成分比較」(PDF) . tofurky.com . 2010年9月23日時点のオリジナル(PDF)からアーカイブ。 2022年1月17日閲覧。
- ^ “Yum For All - Tofurky”. Tofurky . 2018年11月22日閲覧。
- ^ 「Our Roots - Tofurky」. Tofurky . 2018年11月22日閲覧。
外部リンク
- タートルアイランドフーズのウェブサイト
