とんかつソース

トンカツソース1本

カツソースを塗ったトンカツ

トンカツソースまたはカツソースは、トンカツ（豚肉のカツレツ）に添えられる日本のソースです。粘度が2.0パスカル秒以上（ JAS規格）の、濃厚なウスターソースです。イギリスやアイルランドのブラウンソースに似ており、魚醤、トマト、プルーン、デーツ、リンゴ、レモン汁、ニンジン、タマネギ、セロリなどが材料として含まれることがあります。^{[ 1 ] [ 2 ]}

歴史と品種

最初のトンカツソースは1948年に兵庫県のオリバーソース株式会社によって作られました。例えば、ブルドッグブランドのトンカツソースは、モルトビネガー、酵母、野菜や果物のピューレ、ペースト、エキスから作られています。^{[ 3 ]}アメリカ合衆国では、キッコーマンブランドがアップルソースを主原料としたフルーティーなトンカツソースを販売しています。 ^{[ 4 ]}

参照

• しょうゆ
• タレ
• 日本のマヨネーズ
• 日本のウスターソース

参考文献

1. 「西洋のルーツ、日本の味：トンカツ」フードフォーラムキッコーマン2011年4月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。
2. 「トンカツについて」ブルドッグソースカンパニー. 2018年4月22日閲覧。
3. 「とんかつ」ブルドッグ. 2020年8月3日閲覧。
4. 「カツソース」キコマン. 2020年8月3日閲覧。