トニー・マウズ（1970年生まれ）[1]は、アメリカのシェフ兼レストラン経営者である。マウズは、マサチューセッツ州ケンブリッジにあった旧クレイギー・オン・メイン（かつてはクレイギー・ストリート・ビストロと呼ばれていた）のシェフ兼オーナーであった。
幼少期
マサチューセッツ州ニュートンで育ったトニー・マウスは、ベルモント・ヒル・スクールに通い、1988年に卒業しました。[2]ミシガン大学[1]で心理学の学士号を取得した後、将来の進路が定まらず、1年間ヨーロッパを旅し、ニューイングランドに戻るとすぐにマーサズ・ヴィニヤードでウェイターとして働き始めました。ウェイターとして働きながら、マウスはアメリカ中のシェフに手紙を書き、クリス・シュレシンジャーに雇われてイースト・コースト・グリルの1号店で働くことになりました。[3]
クレイギー・オン・メイン
2003年、マウズはマサチューセッツ州ケンブリッジにクレイギー・ストリート・ビストロを開店し、数々の賞や表彰を受けました。[3] 2008年後半、マウズはクレイギー・ストリート・ビストロをケンブリッジのメインストリートにあるより広い場所に移転し、バーとオープンキッチンを併設しました。[4]また、店名を「クレイギー・オン・メイン」と改名しました。クレイギー・オン・メインは2021年秋に閉店しました。
受賞歴
ジェームズ・ビアード財団賞- 北東部最優秀シェフ、2011年5月
ジェームズ・ビアード賞ファイナリスト - ベスト・シェフ・ノースイースト、2010年3月
ジェームズ・ビアード賞ファイナリスト - ベスト・シェフ・ノースイースト、2009年3月
「ベストシェフ」ボストンマガジン（ベストオブボストン）、2008年[5]
「ベスト・ニュー・シェフ・ホール・オブ・フェイム」フード＆ワイン誌、2008年[5]
「ベストシェフ」、「ベストフレンチレストラン」、「ベストパスタドリームミール」（ニョッキパリジェンヌ）、ボストンマガジン（ベストオブボストン）、2006年
「アメリカの10人の新人シェフの一人」（トニー・マウズ）、フード＆ワイン、2005年[5]
ボストンの「トップの新進シェフ」（トニー・マウズ）、Stuff@Night、2004年
「最も有望なシェフ」ボストンマガジン（ベスト・オブ・ボストン）、2003年[6]
参考文献
- ^ マウスのソロフについて
- ^ https://www.belmonthill.org/page/news-detail?pk=860152 [リンク切れ]
- ^ ab "Tony Maws". StarChefs.com . 2006年3月.
- ^ クラーク、ローレン（2009年1月20日）「クレイギー・オン・メイン - ボストンのベストバー」DrinkBoston.com。
- ^ abc シェフのトニー・マウスによるモロッコ風ハロセット煮込みラムシャンク
- ^ 「レビューと賞」CraigieOnMain.com。
外部リンク
- foodrepublic.comのトニー・マウズ
