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| 別名 | エリコイダリ[1] |
|---|---|
| 種類 | パスタ |
| 原産地 | イタリア |
| 主な原材料 | デュラム小麦、水 |
トルティリオーニはリガトーニに似たパスタの一種ですが、より大きく、パスタの周りに螺旋状の深い溝があります。 [2]
トルティリオーネはラテン語で「ねじる」を意味するtorquereに由来する。 [2]トルティリオーネはパスタ製造時に用いられる旋盤の特徴的なデザインで、縦に溝が刻まれている。[3]
参照
参考文献
- ^ 「Elicoidali di Gragnano」www.pastificiodeicampi.it（イタリア語）。2018年1月23日閲覧
- ^ ab ヒルデブランド、カズ (2011)。ジェオメトリー・デ・ラ・パスタ。ケネディ、ジェイコブ、サルサ、パトリス。パリ：マラブー。 p. 270.ISBN 9782501072441 OCLC 762599005
- ^ 「トルティリオーニ」。バリラのウェブサイト。2018年1月23日閲覧
