有毒な食品環境

食品環境とは、「人の食生活に影響を与える食品の物理的な存在、食品店の場所への人の近さ、食品店の分布、食品サービス、食品を入手できるあらゆる物理的実体、または食品へのアクセスを可能にする接続されたシステム」です。[ 1 ]

「有害な食品環境」という用語は、ケリー・D・ブラウネル[ 2 ]の著書『フードファイト：食品産業の内幕』の中で造語されました。 この本では、20世紀末のアメリカ文化が肥満と前例のないほどの食品消費を助長・促進する文化であったと描写されています。[ 3 ]アメリカ合衆国では、国民を取り巻く食品環境によって、健康的な食品を選ぶことが非常に困難になり、不健康な食品を選ぶことが非常に容易になっています。[ 4 ]この食品環境は、健康的なライフスタイルを蝕み、肥満を促進することから「有害な」環境と呼ぶ人もいます。[ 5 ]

ブラウネル氏はかつてイェール大学教授[ 6 ]であり、同大学ラッド食品政策・肥満センター所長を務めた。現在はデューク大学サンフォード公共政策大学院世界食糧政策センター所長を務めている。彼は、高カロリー、高脂肪、過剰に宣伝された、安価で容易に入手できる食品への比類のない曝露を「有毒」という言葉で表現している。[ 7 ]この有害な環境は、不健康な加工食品 の遍在、運動よりもテレビやパソコンを見る時間の方が長い、ますます座りがちな生活習慣、ファストフード店の急増、食事量の大幅な増加、食品広告とマーケティングの力、そして自動販売機、カフェテリア、学校の募金活動で不健康な食品を販売することでジャンクフード業界が学校を乗っ取ったことなどによって生じている。[ 8 ]

有害な食品環境という概念を広める主な要因は、そのマーケティングです。「有害」を宣伝する広告を見つけるのは難しくありません。連邦取引委員会は2008年、食品業界が食品・飲料のマーケティングに年間約100億ドルを費やしており、そのうち16億ドルは子供へのマーケティングに費やされていると発表しました。[ 9 ]

「有毒」食品のマーケティングによって、不健康な加工食品の消費が米国文化に浸透しました。ブラウネル氏と彼の同僚の多くは、米国の肥満蔓延の原因を有害な環境にあると考えています。1995年、米国医学研究所は、肥満が増加していた過去数十年間において、ヒトの遺伝子プールは実質的な変化を遂げていないと指摘しました。[ 10 ] したがって、肥満危機の根源は環境、つまり食物の過剰摂取と運動不足を促進する社会的・文化的要因にあるに違いありません。

参照

参考文献

  1. ^ 「CDC - 健康な場所 - 健康的な食品 - 一般的な食品環境リソース」 www.cdc.gov 2017年11月9日閲覧。
  2. ^ 「ケリー・ブラウネル | 経歴、名言など | アクティビスト・ファクト」アクティビスト・ファクト. 2017年11月9日閲覧。
  3. ^ブラウネル、ケリー、ホルゲン、キャサリン・バトル (2003年9月22日). 『フードファイト』 . マグロウヒル・プロフェッショナル. ISBN 9780071435673。
  4. ^ 「有毒な食品環境」肥満予防情報源2012年10月21日2017年11月9日閲覧。
  5. ^ 「有毒な食品環境」肥満予防情報源2012年10月21日2017年11月9日閲覧。
  6. ^ 「Brownell, Kelly D. | Duke University Sanford School of Public Policy」sanford.duke.edu . 2017年11月9日閲覧。
  7. ^ブラウネル、ケリー、ホルゲン、キャサリン・バトル (2003年9月22日). 『フードファイト』 . マグロウヒル・プロフェッショナル. ISBN 9780071435673。
  8. ^ 「ケリー・ブラウネル | 経歴、名言など | アクティビスト・ファクト」アクティビスト・ファクト. 2017年11月9日閲覧。
  9. ^ 「有毒な食品環境」肥満予防情報源2012年10月21日2017年11月9日閲覧。
  10. ^オルソン、スティーブン；科学・技術・問題・政策・国際委員会；米国科学・工学アカデミー（2016年1月1日）「ヒト遺伝子編集に関する国際サミット：グローバルな議論」全米科学アカデミー出版（米国）。{{cite book}}:|first3=一般的な名前があります（ヘルプ）

さらに読む

  • 小児肥満予防に必要な行動：変化のための環境づくりSchwartz, MB and Brownell, KB (2007). Journal of Law, Medicine & Ethics. Spring; 35(1):78-89.
  • テレビの食品広告：有害な環境における子供たちへのターゲティング. Horgen, KB, Choate, M, Brownell, KD (2001). DG SingerとJL Singer編『子供とメディアのハンドブック』 Sage: California. pp. 447–61.
  • 肥満：世界的流行への対応Wadden, TA, Brownell, KD, Foster, GD.
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