トレネット
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| タイプ | パスタ |
|---|---|
| 原産地 | イタリア |
| 地域または州 | リグーリア |
トレネッテ（イタリア語: [treˈnette] ）は、リグーリア州ジェノヴァ産の細くて平たい乾燥パスタの一種で、リングイネやフェットチーネに似ています。 [ 1 ] [ 2 ]トレネッテはトレネッタの複数形で、複数形でのみ使用され、おそらくジェノヴァ語で「ひも」を意味するトレナの縮小形です。 [ 3 ]パスタは最も一般的には幅3.5～4mm、厚さ約1.5mmです。トレネッテはペストを添えたパスタの形で提供されることが一般的で、トレネッテ・アル・ペストとして知られる料理で、同じ水で茹でたジャガイモやインゲンが含まれることもあります。 [ 4 ]
レシピ
リグーリア州などの北イタリアの料理では、パスタを手打ちするのが一般的です。手打ちの生パスタは通常、セモリナ粉または00粉で作られ、卵で水分を吸収します。小麦粉100gにつき卵1個の割合です。場合によっては、卵の水分と脂肪分を再現するために、卵の代わりに水と少量のオリーブオイルを使用することもあります。[ 5 ]
参照
参考文献
- ^ 「トレネッテ | ジェノバの地元パスタの種類」 www.tasteatlas.com . 2020年2月11日閲覧。
- ^ “トレネットパスタ” .クック情報。2020年2月11日に取得。
- ^ Istituto della Enciclopedia Italiana、 Vocabulario on line、 sv
- ^ 「今週のパスタ：トレネッテ・アル・ペスト（イタリア、リグーリア州）」 www.tasteatlas.com . 2020年2月11日閲覧。
- ^ロッシ、セルジオ (2016).リグーリア州のラ・パスタ。 SAGEP (2016 年 5 月 1 日発行)。ISBN 978-8863734171。
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