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トリプー（またはトリプー）は、羊の 胃袋を小さく束ねたものに、通常、羊の足、胸腺、様々なハーブや野菜を詰めて作るフランス料理です。この料理には様々なバリエーションがありますが、一般的には羊の胃袋に風味豊かな材料を混ぜ、弱火で 煮込みます。
この料理には、ガイヤック、サンセール、カンシー、サン・プルサン、ルイイ、プイィ・シュル・ロワールなどの辛口で若くフルーティーな白ワインが合いますが、地元の赤ワイン（ガイヤックやマルシヤック）でも美味しくいただけます。[1]
参照
参考文献
- ^ “Quel vin choisir avec des tripoux?”. vin-vigne.com (フランス語) 。2024 年2 月 25 日に取得。
- ラング、ジェニファー・ハーヴェイ編 (1988)「トリプース」ラルース・ガストロノミーク：世界最高の料理百科事典の新アメリカ版ニューヨーク：クラウン・パブリッシャーズISBN 0517570327. OCLC 777810992。
