アインコーン

アインコーン
科学的分類
王国：	植物界
クレード:	維管束植物
クレード:	被子植物
クレード:	単子葉植物
クレード:	ツユクサ類
注文：	ポアレス
家族：	イネ科
亜科:	ポイデア科
属:	コムギ
種：	T.モノコッカム
二名法名
コムギ L.
同義語
コムギ亜種モノコッカム

野生のアインコーン
科学的分類
王国：	植物界
クレード:	維管束植物
クレード:	被子植物
クレード:	単子葉植物
クレード:	ツユクサ類
注文：	ポアレス
家族：	イネ科
亜科:	ポイデア科
属:	コムギ
種：	T. ボエオティカム
二名法名
コムギ
同義語
Triticum monococcum ssp.ボエオティクム

アインコーン（ドイツ語のEinkorn 、文字通り「一粒」を意味する）は、野生種の小麦（Triticum）または栽培種の小麦を指す。野生種はT. boeoticum（同義語：T. m. subsp. boeoticum）、栽培種はT. monococcum（同義語：T. m. subsp. monococcum）である。アインコーンは、穀粒をしっかりと包む堅い穎（殻）を持つ、殻付き小麦の二倍体（2 n = 14染色体）である。栽培種は、成熟しても穂がそのまま残ること^{[ 1 ]}と種子が大きいことを除いて、野生種と似ている。栽培種は、フランス語でpetit épeautre 、ドイツ語でEinkorn、英語では「einkorn」または「littlespelt」、イタリア語でpiccolo farro 、スペイン語でescanda menorと呼ばれる。^{[ 2 ]}名前の由来は、各小穂に1粒の穀物しか含まれていないことです。^{[ 3 ]}アインコーンは、最初に栽培された小麦の1つです。

説明

ヒトツブコムギは野生の小麦の短い変種で、通常高さ70センチメートル（28インチ）未満で、食用種子をあまり生産しません。^{[ 4 ]}野生のヒトツブコムギと栽培されたヒトツブコムギの主な違いは、種子の散布方法です。野生種では通常、種子の頭が砕けて小麦の粒（種子）が地面に落ちます。^{[ 1 ]}これにより、新しい小麦の収穫が容易になります。栽培種では、種子の頭はそのまま残ります。このような突然変異は野生で時々発生する可能性がありますが、長期的には生存できません。無傷の種子の頭は茎が腐ったときにのみ地面に落ち、粒は散らばらずに密集して発芽を阻害し、突然変異の苗を病気にかかりやすくします。初期の人類にとって、穂先が損傷していないヒトツブコムギの収穫は容易でした。彼らは穂先を手で折り、食べ残した穀粒を撒き散らすことができたからです。時が経ち、意識的か無意識的かを問わず、ヒトは穂先が損傷していないコムギを好むようになり、その結果、野生のヒトツブコムギよりも穀粒がわずかに大きい栽培品種が生まれました。このように、栽培化されたヒトツブコムギは、その存続のために人間の栽培と収穫を必要とします。^{[ 5 ]}この栽培化の過程はわずか20年から200年で完了したと考えられ、その結果、収穫が容易になった小麦が誕生しました。^{[ 6 ]}

ヒトツブコムギをはじめとする一年生穀物の栽培化を促進する重要な特性の一つは、これらの植物が主に自家受粉することである。そのため、ヒトツブコムギの（人間の管理にとって）望ましい特性は、野生植物との交雑受粉のリスクを低減しながら、人間の管理にとってより望ましい特性（例えば、種子が小さい、種子の頭が砕けるなど）^{[ 1 ]}を持つ野生植物との交雑受粉のリスクを低減して、永続させることができる。^{[ 7 ]}

分類学

栽培されたヒトツブコムギは、1753年にカール・リンネによってTriticum monococcumという分類群として記載された。その後、他の分類学者によって記載され、現在では同義語として扱われているものとして、 1800年にフォン・ビーベルシュタインによってTriticum pubescens 、 1818年にクレメンティによってTriticum hornemanii 、 1841年にNivieria monococcum 、 1866年にアレフェルトによってTriticum vulgare monococcum 、 1918年にアルバート・テルングによってTriticum monococcum subsp. cerealeがある。^{[ 8 ]}野生のヒトツブコムギはTriticum monococcum subsp. aegilopoidesまたはTriticum boeoticumとして知られている。^{[ 8 ]}

アインコーンはエンマー小麦やパン小麦と関連があるが、雑種ではない。^{[ 9 ]}

野生種および栽培種のヒトツブコムギは二倍体小麦です。エギロプス・ゴートグラスとの交雑によって形成されたエンマー小麦やパン小麦とは異なり、ヒトツブコムギは雑種ではありません。^{[ 9 ]}

生態と分布

ヒトツブコムギは肥沃な三日月地帯の北部とアナトリア地方の丘陵地帯で自生するのが一般的だが、分布範囲は広く、バルカン半島から南は死海近くのヨルダンまで広がっている。^{[ 4 ]}

歴史

初期の人間による使用

ヒトツブコムギは、エンマーコムギ（T. dicoccum）と並んで、最も古くから栽培されていた小麦の一種です。シリアの考古学的証拠によると、肥沃な三日月地帯の狩猟採集民は、3万年前からヒトツブコムギの収穫を始めていた可能性があります。^{[ 10 ] [ 11 ] [ 12 ]}

家畜化

ヒトツブコムギは数千年にわたり野生から採取されてきたが、約1万年前の先土器新石器時代A期（PPNA）またはB期（PPNB）に初めて栽培化された。^{[ 13 ]} DNA指紋による証拠は、ヒトツブコムギが最初に栽培されたのはトルコ南東部のカラジャ・ダー近郊であり、この地域では多くのPPNB農村が発見されていることを示唆している。^{[ 14 ]}ユヴァル・ノア・ハラリは、ヒトツブコムギの栽培化は近くのギョベクリ・テペ遺跡を支えるための集約農業に関連していたと示唆している。 ^{[ 15 ]}

栽培の普及

肥沃な三日月地帯の北部から、ヒトツブコムギの栽培はコーカサス、バルカン半島、そして中央ヨーロッパへと広まりました。ヒトツブコムギは、他の栽培小麦であるエンマーコムギよりも、より冷涼な気候で栽培されるのが一般的でした。中東におけるヒトツブコムギの栽培は、紀元前2000年頃からエンマーコムギの台頭により衰退し始めました。イタリア、南フランス、スペインではヒトツブコムギの栽培はそれほど盛んではありませんでした。ヒトツブコムギは中世を通じて、そして20世紀初頭まで、北ヨーロッパの一部の地域で栽培され続けました。^{[ 4 ]}

農学

アインコーン小麦は収量が少ないものの、他の小麦品種が生育できないような、痩せた乾燥した限界土壌でも生育します。主に全粒穀物として茹でたり、お粥にして食べられます。^{[ 4 ]}エンマー小麦などの他の古代小麦品種と同様に、アインコーン小麦は「覆われた小麦」です。脱穀しても穀粒が種皮（穎）から剥がれないためです。そのため、殻と種子を分離することが困難です。^{[ 16 ]}

用途

アインコーンは、フランスのプロヴァンス北部で一般的な食品です。^{[ 17 ]}フランス、インド、イタリア、モロッコ、旧ユーゴスラビア、トルコなどの山岳地帯では、ブルグルの原料や家畜の飼料として利用されています。 ^{[ 16 ]}グルテンを含むため（グルテン関連疾患のある人には適していません）^{、[ 18 ]}現代の赤小麦よりもタンパク質含有量が多くなっています。脂肪、リン、カリウム、ピリドキシン、ベータカロチンの含有量が多いため、より栄養価が高いと考えられています。^{[ 16 ]}

植物育種のためのリソース

アインコーンは、免疫に関する多くの潜在的な遺伝子移入の源であり、ロシアの遺伝学者ニコライ・ヴァヴィロフはこれを「複合免疫の集積体」と呼んだ。^{[ 8 ]} T. monococcumは、世界中で六倍体作物に導入されている黒さび病抵抗性遺伝子Sr21の源である。 ^{[ 19 ]}また、黄さび病抵抗性遺伝子Yr34の源でもある。^{[ 20 ]}

T. monococcumの耐塩性はデュラム小麦に導入されている。 ^{[ 21 ]}

ギャラリー

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  ドイツ、テューリンゲン州出身
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  トゥールーズ博物館所蔵植物標本
• 
  野生のヒトツブ、カラダグ山
• 
  バユヴァーレンホフ・キルヒハイム野外考古学博物館の熟した穂
• 
  イスラエル北部の野生穀物とその他の野生草の共生
• 
  種子は脱穀された小穂の中に残る
• 
  T. monococcum、日本農業百科事典『成経図説』 （1804）

参考文献

1. ブラウン, テレンス; ジョーンズ, マーティン; パウエル, ウェイン; アラビー, ロビン (2009). 「肥沃な三日月地帯における栽培作物の複雑な起源」(PDF) . Trends in Ecology & Evolution (Review). 24 (2). Cell Press: 103– 109. Bibcode : 2009TEcoE..24..103B . doi : 10.1016/j.tree.2008.09.008 . ISSN  0169-5347 . PMID  19100651 .
2. ルブラン、アラン (1992). 「チプレー島でのネオリティコの発見: キロキティアの確立」。Treballs d'Arqueologia (2): 51–67 .国立科学研究センター(フランス)。
3. "Einkorn" . Merriam-Webster . 2026年1月11日閲覧。古高ドイツ語のein one + korn grainから。
4. ホップ, M.; ゾハリ, ダニエル (2000). 『旧世界における植物の栽培化：西アジア、ヨーロッパ、ナイル川流域における栽培植物の起源と拡散』（第3版）オックスフォード、オックスフォードシャー：オックスフォード大学出版局. pp.  33– 43. ISBN 0-19-850356-3。
5. ワイスとゾハリ、pp. S239–S242
6. アンダーソン、パトリシア・C. (1991). 「ナトゥーフ期における野生穀物の収穫：野生ヒトツブコムギの実験的栽培・収穫と石器の微細摩耗分析から」バー＝ヨセフ、オフェル編『レヴァント地方のナトゥーフ文化』国際先史学モノグラフ、ミシガン州アナーバー：バーグハーン・ブックス、523頁。
7. ベルウッド、ピーター（2005年）『最初の農民：農業社会の起源』マサチューセッツ州マールデン：ブラックウェル出版、  pp.46-49。
8. ザハリエヴァ, マリア; モヌヴー, フィリップ (2014). 「栽培ヒトツブコムギ（Triticum monococcum L. subsp. monococcum）：農業の創始作物の長寿」.遺伝資源と作物進化. 61 (3). Springer Science and Business Media LLC: 677– 706. Bibcode : 2014GRCEv..61..677Z . doi : 10.1007/s10722-014-0084-7 . eISSN 1573-5109 . ISSN 0925-9864 . S2CID 16551824 .   
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10. Arranz-Otaegui, A., Carretero, LG, Ramsey, MN, Fuller, DQ, & Richter, T. (2018). 「考古植物学的証拠は、ヨルダン北東部における14,400年前のパンの起源を明らかにする。」米国科学アカデミー紀要. doi:10.1073/pnas.1801071115
11. 「専門家が考えるよりも10千年も前に作物が進化していた」 ScienceDaily 2017年10月23日2017年10月23日閲覧。
12. アラビー, ロビン; スティーブンス, クリス; ルーカス, レイラニ; 前田 修; フラー, ドリアン (2017年10月). 「地理的モザイクと穀物栽培化率の変化」 . Philosophical Transactions of the Royal Society B. 372 ( 1735) 20160429.王立協会. doi : 10.1098 / rstb.2016.0429 . PMC 5665816. PMID 29061901 .  
13. ゾハリ, ダニエル; ホップ, マリア; ワイス, エフード (2012). 『旧世界における植物の栽培化：南西アジア、ヨーロッパ、地中海沿岸地域における栽培植物の起源と拡散』（第4版）.オックスフォード大学出版局. p. 38. ISBN 978-0-19-954906-1。
14. Heun, M.; Schäfer-Pregl, R.; Klawan, D.; Castagna, R.; Accerbi, M.; Borghi, B.; Salamini, F. (1997). 「DNAフィンガープリンティングによるヒトツブコムギ栽培地の特定」. Science . 278 (5341): 1312– 1314. Bibcode : 1997Sci...278.1312H . doi : 10.1126/science.278.5341.1312 .
15. Harari, Yuval N.; Watzman, Haim (2015年2月10日).サピエンス全史. パーセル, ジョン訳 (米国初版). ニューヨーク: Harper. ISBN 978-0-06-231609-7. OCLC  896791508 .
16. Stallknecht, GF, Gilbertson, KM, Ranney, JE (1996)、「食用穀物としての代替小麦穀物：ヒトツブコムギ、エンマー小麦、スペルト小麦、カムット小麦、ライ小麦」、J. Janick編『Progress in New Crops』、Alexandria, VA: ASHA Press、pp. 156–170
17. パヤニー、E (2011).ル・プティ・エポートル。ラプラージュ。ISBN 978-2-84221-283-4。
18. 「アインコーンはグルテンフリーか？」 Beyond Celiac . 2024年11月20日閲覧。
19. Roelfs, Alan P.; Singh, RP; Saari, EE (1992).小麦のさび病：疾病管理の概念と方法. メキシコ, DF: CIMMYT (国際トウモロコシ・小麦改良センター). p. 81. ISBN 968-6127-47-X. OCLC  26827677 .
20. Baranwal, Deepak (2022). 「小麦のさび病抵抗性育種のための遺伝的・ゲノム的アプローチ」 . Euphytica . 218 (11) 159. Bibcode : 2022Euphy.218..159B . doi : 10.1007/s10681-022-03111-y . S2CID 252973250 . 
21. 「耐塩性小麦に関する世界的なブレークスルー」 ScienceDaily、2012年3月11日。

外部リンク