 イチゴと練乳を添えたツアピンのプレート | |
| タイプ | かき氷 |
|---|---|
| 原産地 | 台湾 |
| 地域または州 | 東アジアおよび東南アジア |
| 主な材料 | かき氷、シロップ、フルーツ |
チョアペン（台湾語：礤冰または剉冰、 Pe̍h-ōe-jī： chhoah-peng） [1]またはツァビン（中国語：刨冰、ピンイン： bàobīng）は、日本統治時代に台湾にもたらされたかき氷のデザートで、 [ 2 ]その後、台湾から中華圏や、マレーシアやシンガポールなどの地域的に大きな華僑人口を抱える国々に広まりました。 [3] [4] [5]特に台湾では人気があり、氷が水ではなく牛乳でできている雪花氷（ xuehua bing ）と呼ばれるバリエーションもあります。 [要出典]
このデザートは、大きな氷の山の上に様々なトッピングが乗っています。トッピングの種類は多岐にわたりますが、最も一般的なものは砂糖水、練乳、小豆、緑豆、タピオカなどです。季節に応じてフルーツも使用されます。[6] マンゴーバオビンは通常夏季限定、ストロベリーバオビンは冬季限定です。伝統的に、これらの氷の削りくずは、大きな木槌で氷を砕いたり、刃物で氷を削ったりして手作業で作られていました。現在では、ほとんどの店で機械が使用されており、より細かく薄い氷の削りくずが作られています。[要出典]
参照
- 台湾料理
- 台湾のデザートとスナックのリスト
- かき氷 § 地域 では、世界各地の類似したかき氷のバリエーションをご覧いただけます。
参考文献
- ^ 「エントリー #13026」。 臺灣閩南語常用詞辭典 [頻繁に使用される台湾閩南語辞書]。 (中国語と福建語)。教育省、中華民国2011 年。
- ^ 廖、貽柔 (2023 年 7 月 10 日)。 "追尋剉冰的旅程".農傳媒。アグリハーベスト豐年社。2024 年7 月 31 日に取得。
- ^ 劉、黎兒。 「刨冰也は日本料理嗎?」。日経新聞。日本経済新聞です。 2021年7月9日のオリジナルからアーカイブ。2021 年12 月 23 日に取得。
- ^ Filloon, Whitney (2018年5月24日). 「かき氷のデザートについて知っておくべきことすべて」Eater . 2021年5月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年6月23日閲覧。
- ^ Hoo, Winyan Soo (2014年7月25日). 「プレートラボ：アジアのかき氷デザート、ハロハロ、バオビン、ビンスーのガイド」ワシントン・ポスト. ISSN 0190-8286. 2023年3月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年9月21日閲覧。
- ^ 「雪をどうする？料理しよう」NPR.org . 2021年9月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年9月21日閲覧。
