 チュニスケーキ（メアリーベリーのレシピ） | |
| タイプ | マデイラケーキ |
|---|---|
| 原産地 | スコットランド |
| 地域または州 | グラスゴー[1] |
| 主な材料 | チョコレートアイシング、マジパン |
チュニスケーキは、厚いチョコレートの層で覆われ、マジパンのフルーツで飾られたマデイラケーキです。伝統的にクリスマスに食べられます。[2]
このケーキの起源はエドワード朝時代だと考えられている。[3]スコットランドのパン屋マクファーレン・ラングスは1930年代にチュニスケーキを市販していたが、1948年にマクビティ＆プライスと合併してユナイテッド・ビスケット（現在もマクビティブランドを所有）という会社が設立され、そのレシピは新会社に引き継がれた。[4] マクビティは1980年代半ばまでチュニスケーキを製造していた。[4] [3]マクビティが使用する最新レシピは、インバネスのエリザベス・ユーイングが考案したと言われている。彼女の夫はマクビティでパン職人をしていた。彼女の夫は第二次世界大戦中にチュニジアに駐留していたときに似たようなケーキを食べたのだという。[5]
現在、英国の一部のスーパーマーケットでは季節限定で販売されています。ケーキには通常、マジパンのフルーツがトッピングされています。[6] [7] BBC Good FoodやMary Berryのレシピなど、一部のレシピでは、マジパンのフルーツの代わりに、マジパンのヒイラギの葉とベリーをトッピングしています。 [8] [6]初期のレシピでは、チョコレートとマジパンはトッピングされていませんでした。[9]
港湾都市チュニスは北アフリカの果物の輸出で知られていました。[6] 1934年3月、トーントン・クーリエ・アンド・ウェスタン・アドバタイザー紙は、北アフリカの果物であるナツメヤシ、イチジク、クルミ、プルーンを使ったレシピを掲載しました。[6] 1936年には、リッチフィールドのギャレット・ベーカーズが、蜂蜜、ナツメヤシ、クルミをレシピに加え、ケーキにチョコレートアイシングをトッピングしました。[6]
参考文献
- ^ 「McFarlane, Lang & Co.」『グラスゴー物語』グラスゴー、スコットランド、2004年。 2025年4月2日閲覧。
- ^ 「クリスマス2011注文用紙」（PDF） 2011年。 2011年12月16日閲覧。
- ^ ab Creative, Venn. 「伝統的なチュニスケーキ」. Warrens Bakery . 2021年12月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年12月28日閲覧。
- ^ ab "チュニスケーキ pt II | Epicurean's Answer".
- ^ JPC-DESIGN, whychristmas?com /. 「レシピ：チュニスケーキ（イギリス） - WhyChristmas.com」. www.whychristmas.com . 2021年12月28日閲覧。
- ^ abcde 「Foods of England - Tunis Cake」www.foodsofengland.info . 2025年4月21日閲覧。
- ^ 「チュニスケーキ：英国のクリスマスの伝統」完璧なクリスマスを計画する方法. 2021年12月21日. 2021年12月28日閲覧。
- ^ 「メアリー・ベリーのチュニスケーキ」。ザ・グレート・ブリティッシュ・ベイクオフ。 2021年12月28日閲覧。
- ^ Frederick T. Vine (1907). カウンタートレイとショーウィンドウ用の販売可能な店舗用品。パン・菓子職人事務所。p. 77。2011年12月16日閲覧。
チュニス。
外部リンク
- メアリー・ベリーのチュニスケーキのレシピ
