トゥピグ

フィリピン料理

トゥピグ（インテムテム、カンカネンとも呼ばれる）は、フィリピンの餅菓子で、ルソン島北西部、特にパンガシナン州、タルラック州、イロコス州が起源です。軽く発酵させたもち米（ガラポン）をすりつぶし、ココナッツミルク、黒砂糖、若いココナッツ（ブコ）の細切りと混ぜて作られます。バナナの葉で円筒形に包み、炭火で直接焼き、頻繁にひっくり返します。トゥピグという名前は「平らな」という意味で、焼き上がりの形に由来しています。パンガシナン州では、特にクリスマスシーズンに屋台でよく売られています。通常は生姜茶（サラバト）と一緒に食べられます。^[1]^[2]^[3]

トゥピグの注目すべき変種はイロコス地方のティヌボンで、同じ材料を使いますが、炭火を埋めた竹筒で調理されます。^[3]

参照

^ 「トゥピッグ」。アン・サラップ。 2012 年 11 月 26 日。2019 年7 月 9 日に取得。
^ 「トゥピッグ」。Kawaling Pinoy のおいしいレシピ。 2018 年 3 月 6 日。2019 年7 月 9 日に取得。
^ ab Quirino、エリザベス・アン (2017 年 8 月 15 日)。「タルラックのトゥピッグ」。積極的にフィリピン人です。2019 年7 月 9 日に取得。

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