キマメ

キマメ
C.  cajan標本 の形態学的詳細を示す植物図
葉の特徴と異なる鞘および花の表現型を描いた植物画像
科学的分類この分類を編集する
界: 植物界
クレード: 維管束植物
クレード: 被子植物
クレード: 真正双子葉植物
クレード: バシ科
目： マメ目
科 マメ科
亜科 マメ科
属： カヤヌス
種：
C. cajan
学名
カヤヌス・カジャン
(L.)

キマメ[ 1 ] (カヤヌス・カジャン) またはトゥールダルは、東半球原産の マメ科の多年生マメ科植物です。 [ 2 ]キマメは世界中の熱帯および亜熱帯地域で広く栽培されており、南アジア、東南アジア、アフリカ、ラテンアメリカ、カリブ海地域で一般的に消費されています。[ 3 ] : 5941

語源とその他の名前

ヘンドリック・ファン・レーデによるC. cajanの植物碑文。デヴァナーガリー語、マラヤーラム語、アラビア語、および「ホルトゥス マラバリクス」（1686 年）のラテン語アルファベットで転写された[ 4 ]

学名

Cajanus属 とcajan種の学名は、マメ科植物を意味するマレー語のkatjang（現代綴り：kacang）に由来し、この植物の豆に由来しています。[ 5 ]

一般的な英語名

英語では、これらは一般的にピジョンピーと呼ばれていますが、これはバルバドスでこの豆類が鳩の餌として歴史的に利用されていたことに由来しています。[ 6 ] [ 7 ]コンゴピーとアンゴラピーという用語は、アフリカで栽培されていることと、アフリカ系の人々がこの豆を利用していることに関連して生まれました。 [ 8 ] [ 9 ]ノーアイピーとレッドグラムという名前はどちらも種子の特徴を指し、ノーアイピーは、ブラックアイドピーとは異なり、ほとんどの品種にヒルムブロッチがないことを指し、レッドグラムはほとんどのインドの品種が赤い色を指し、グラムは単にこの植物がマメ科植物であることを意味します。[ 10 ]

国際的に

アフリカ

ベナンではキマメは、フォン語でklouékoun、エデ語でotinin、アジャ語でekluiとして知られています。[ 11 ]カーボベルデでは、カーボベルデクレオール語でFixon Konguと呼ばれています。[ 12 ]コモロとモーリシャスでは、それぞれコモロ語でembrevadeまたはambrebdade [ 13 ]、Morisyenとして知られており、これはマダガスカル語で植物amberivatryに由来しています。[ 14 ]ガーナでは、ダグバニ語でaduwaまたはadowaとして知られています。[ 15 ] [ 16 ]ケニアとタンザニアでは、スワヒリ語でmbaaziとして知られています。[ 17 ]マラウイでは、チェワ語でnandoloと呼ばれています。[ 18 ]ナイジェリアでは、キマメはイボ語でfiofioまたはmgbụmgbụと呼ばれ、[ 19 ] [ 20 ]ハウサ語ではwaken-masar（エジプトの豆）[ 21 ]またはwaken -turawa（外国人の豆）[ 22 ]と呼ばれ、[ 23 ]ヨルバ語ではòtílíと呼ばれます。[ 24 ]スーダンではadaseya、adasy、adasia（アラビア語：عدسيه ）として知られています。[ 25 ] [ 26 ] [ 27 ]

アジア

インドネシア、ブトン島のエレケ市場の定規の横に並べられたキマメ

インドではこの植物は様々な名前で知られています。

[ 28 ] [ 29 ]

ペルシア語ではشاخول shakhulとして知られ、料理によく使われます。フィリピンでは、フィリピン語でKadios、タガログ語でKadyosとして知られています。[ 30 ] [ 31 ]

アメリカ大陸

ラテンアメリカでは、[ 32 ]スペイン語ではguandulまたはgandul、ポルトガル語ではfeijão anduまたはganduとして知られています。これらはすべてKikongo wanduまたはKimbundu oandaに由来し、どちらの名前も同じ植物を指しています。[ 33 ] [ 34 ] [ 35 ] [ 36 ]

ジャマイカなどのカリブ海の英語圏では、[ 37 ]コンゴピーという古い英語名に由来するガンゴピーとして知られています。この名前は、コンゴピーの人気の高さとサハラ以南のアフリカとの関連性から付けられました。[ 38 ] [ 39 ]

カリブ海のフランス語圏ではpois d' angole [ 40 ] 、アンティルクレオール語ではpwa di bwa [ 41 ]、ハイチクレオール語ではpwa kongo [ 42 ]として知られています。

スリナムではwandoe [ 43 ]またはgele pesi [ 44 ]として知られており、前者はスペイン語やポルトガル語の対応するものと同じ語源に由来し、後者はオランダ語とスラナン・トンゴ語で文字通り「黄色いエンドウ豆」と翻訳されます。

オセアニア

ハワイでは、ピ・ポコリコ（プエルトリコのエンドウ豆）またはピ・ヌヌ（ハワイ語でハトエンドウ）として知られています。[ 45 ]

歴史と起源

キマメの花
キマメの花粉

起源

栽培されているキマメに最も近い種は、インドと西アフリカ原産のCajanus cajanifolia、Cajanus scarabaeoides、およびCajanus kerstingiiです。 [ 46 ] [ 47 ] [ 48 ]この種の地理的起源については多くの議論があり、ナイル川と西アフリカ起源であると主張するグループと、インド起源であると主張するグループがあります。[ 49 ]遺伝的多様性の2つの震源地はアフリカとインドの両方に存在しますが、インドが主な起源の中心地であり、西アフリカが2番目の主要な起源の中心地であると考えられています。[ 50 ]

歴史

少なくとも 紀元前2800年頃、インド半島では[ 51 ] 、推定最も近い野生種であるCajanus cajanifoliaが熱帯落葉樹林に生息しており、栽培が記録されています。[ 52 ]紀元前14世紀頃のキマメ栽培の考古学的発見は、ベラリのサンガナカルの新石器時代の遺跡とその国境地帯トゥルジャプル（ここでは、トウジンビエ、シコクビエ、ラブラブなどのアフリカの栽培植物の栽培も発見されています） [ 53 ] 、ゴパルプルやその他の南インドの州でも発見されています。[ 54 ]

インドから北東アフリカへは、青銅器時代の海洋横断貿易によって資源や農産物の異文化交流が可能になったことで伝わったと考えられる。[ 55 ]アフリカにおけるキマメの最も古い証拠は古代エジプトで発見され、紀元前2200年頃のエジプトの墓から種子が発見されている 。[ 56 ]東アフリカから、栽培は大陸のさらに西と南に広がり、大西洋横断奴隷貿易によって17世紀頃にアメリカ大陸に到達した。 [ 39 ]

キマメは1824年にジェームズ・マクレーによってハワイに持ち込まれ、いくつかの個体が島々に帰化しましたが、それほど人気が​​出るのはもっと後になってからでした。[ 57 ] 20世紀初頭には、フィリピン人とプエルトリコ人がそれぞれ1906年と1901年にアメリカ領フィリピンとプエルトリコからハワイに移住し、サトウキビ農園で働き始めました。[ 58 ] [ 59 ] [ 60 ]キマメはプエルトリコ人コミュニティによって島で普及したと言われており、第一次世界大戦までに栽培が始まり、島全体で拡大し、現在でも地元の人々によって栽培され消費されています。[ 61 ]

キマメ、未熟、生
トリニダード・トバゴのキマメ
100g（3.5オンス）あたりの栄養価
エネルギー569 kJ (136 kcal)
23.88 g
糖類3g
食物繊維5.1g
1.64g
7.2g
ビタミンとミネラル
ビタミン量
1日摂取量に対する割合†
チアミン（B1）
33%
0.4mg
リボフラビン（B2 ）
13%
0.17mg
ナイアシン（B3 ）
14%
2.2mg
パントテン酸（B5）
14%
0.68mg
ビタミンB6
4%
0.068mg
葉酸（B9）
43%
173μg
コリン
8%
45.8mg
ビタミンC
43%
39mg
ビタミンE
3%
0.39mg
ビタミンK
20%
24μg
ミネラル量
1日摂取量に対する割合†
カルシウム
3%
42mg
鉄
9%
1.6mg
マグネシウム
16%
68mg
マンガン
25%
0.574mg
リン
10%
127mg
カリウム
18%
552mg
ナトリウム
0%
5mg
亜鉛
9%
1.04mg
USDAデータベースへのリンク：コリン、ビタミンE/Kの値は入手可能です
†成人に対する米国の推奨事項に基づいて推定された割合。 [ 62 ]ただし、カリウムについては米国アカデミーの専門家の推奨に基づいて推定されています。[ 63 ]
キマメ、成熟、生
キマメの種子
100g（3.5オンス）あたりの栄養価
エネルギー1,435 kJ (343 kcal)
62.78 g
糖類該当なし
食物繊維15 g
1.49 g
21.7g
アミノ酸
トリプトファン212mg
トレオニン767mg
イソロイシン785mg
ロイシン1549mg
リジン1521mg
メチオニン243mg
シスチン250mg
フェニルアラニン1858mg
チロシン538mg
バリン937mg
アルギニン1299mg
ヒスチジン774mg
アラニン972mg
アスパラギン酸2146mg
グルタミン酸5031mg
グリシン802mg
プロリン955mg
セリン1028mg
ヒドロキシプロリン0mg
ビタミンとミネラル
ビタミン量
1日摂取量に対する割合†
チアミン（B1）
54%
0.643mg
リボフラビン（B2 ）
14%
0.187mg
ナイアシン（B3 ）
19%
2.965mg
パントテン酸（B5）
25%
1.266mg
ビタミンB6
17%
0.283mg
葉酸（B9）
114%
456μg
ミネラル量
1日摂取量に対する割合†
カルシウム
10%
130mg
鉄
29%
5.23mg
マグネシウム
44%
183mg
マンガン
78%
1.791mg
リン
29%
367mg
カリウム
46%
1392mg
ナトリウム
1%
17mg
亜鉛
25%
2.76mg
USDAデータベースへのリンクコリン、ビタミンE/Kの値は入手できません
†成人に対する米国の推奨事項に基づいて推定された割合。 [ 62 ]ただし、カリウムについては米国アカデミーの専門家の推奨に基づいて推定されています。[ 63 ]

栄養

キマメには高レベルのタンパク質と、重要なアミノ酸であるメチオニン、リジン、トリプトファンが含まれています。[ 64 ]

次の表は、キマメの成熟種子に含まれるさまざまなアミノ酸の栄養プロファイルの完全性を示しています。

必須アミノ酸タンパク質1gあたりの利用可能なmgタンパク質1gあたりの最小必要量mg
トリプトファン9.767
トレオニン32.3427
イソロイシン36.1725
ロイシン71.355
リジン70.0951
メチオニン+シスチン22.725
フェニルアラニン+チロシン110.447
バリン43.132
ヒスチジン35.6618

キマメに含まれる唯一の制限アミノ酸は、メチオニンとシスチンの組み合わせです。成熟した種子とは対照的に、未熟な種子は一般的にすべての栄養価が低いですが、ビタミン C（100gあたり39mg  ）を多く含み、脂肪含有量はわずかに高くなっています。研究によると、未熟な種子のタンパク質含有量はより高品質であることが示されています。[ 65 ]

栽培

カーボベルデ産キマメの収穫

キマメには、3～5年間収穫できる多年生品種（ただし、最初の2年間は種子収量が大幅に減少します）と、種子生産に適した一年生品種があります。[ 70 ]

世界の生産量

カーボベルデ共和国フォゴ島のチャ・ダス・カルデイラスに生息する帰化キマメ

キマメの世界生産量は449万トンと推定されている。[ 71 ]この生産量の約63％はインドによるものである。キマメの栽培面積は合計540万ヘクタールと推定されている。[ 71 ]インドはキマメの栽培面積の72％、390万ヘクタールを占めている。アフリカは多様性の第2の中心地であり、現在、105万トンで世界の生産量の約21％を占めている。マラウイ、タンザニア、ケニア、モザンビーク、ウガンダがアフリカの主要生産国である。[ 72 ]マラウイのナンドロ農業協会は、慈善団体クリスチャン・エイドを通じて国際援助によって支えられている。[ 73 ]

キマメは半乾燥熱帯地域の天水農業における重要なマメ科作物である。インド亜大陸、アフリカ、中央アメリカの順で、世界のキマメの三大生産地となっている。キマメは25か国以上の熱帯・亜熱帯諸国で栽培されており、単独栽培のほか、ソルガム（Sorghum bicolor）、パールミレット（Pennisetum glaucum）、トウモロコシ（Zea mays ）などの穀類、あるいは落花生（Arachis hypogea ）などのマメ科植物との混合栽培も行われている。キマメは根粒菌と共生するマメ科植物であるため、キマメに共生する細菌は共生窒素固定を通じて土壌を豊かにする。[ 74 ]

この作物は、資源に乏しい農家によって限界地で栽培されており、一般的には伝統的な中期・長期（5～11ヶ月）栽培の在来種が栽培されています。近年、多毛作に適した短期（3～4ヶ月）のキマメが開発されました。伝統的に、肥料、除草、灌漑、農薬などの投入資材の使用は最小限に抑えられているため、現在の収量は低くなっています（平均700kg/haまたは620ポンド/エーカー）。しかし、需要が高く、価格も割に合っているため、現在、この作物の管理にはより大きな注意が払われています。

キマメは干ばつ耐性が非常に強く、年間降水量650mm未満の地域でも栽培できます。ケニアの干ばつが発生しやすい地域では、トウモロコシが5年のうち3年で不作となったため、国際半乾燥熱帯作物研究所（ICRISAT）が主導するコンソーシアムは、キマメを干ばつ耐性があり栄養価の高い代替作物として推進することを目指しました。[ 75 ]

窒素固定

栄養価の高い産物を生産し、生物学的窒素固定を通じて土壌の肥沃度に貢献するマメ科植物は、混合作物畜産システムにおいて最も重要な作物の一つです。[ 76 ] Cajanus cajanは、高い窒素固定能力（大気由来の窒素の79%）を持つ重要なマメ科作物です。[ 71 ]植物成長促進根圏細菌（PGPR）は、リゾビウム属の菌株とともに、キマメの根粒に定着することで、キマメの成長と窒素固定を促進します。[ 77 ]これらの生物接種物は、単一の種としてだけでなく、複合群集として添加することもできます。単一の生物接種物の使用は利点を示しますが、異なる生物接種物の混合群集は、根粒形成、植物の乾燥質量、およびシュートと根の長さに大きなプラスの影響を与えます。[ 71 ] [ 78 ]これらの異なる群集種は、キマメに対して異なる機能を持ちます

バイオ接種剤 機能
アゾトバクター・クロオコッカムバイオ肥料として植物の成長を促進します[ 79 ]
バチルス・メガテリウム線虫を標的とする抗生物質を産生し、サイトカイニンシグナル伝達に影響を与える可能性があり、特に開花期と成熟期における植物の窒​​素収量をサポートします[ 79 ] [ 71 ] [ 78 ]
シュードモナス・フルオレッセンス植物病原菌と戦い、脱窒プロセスをサポートする生理活性代謝物とシデロフォアを産生します[ 79 ] [ 71 ]
トリコデルマ・ハルジアヌム根の発達を促進することで、有害な土壌病原菌や栄養循環を阻害する酵素と二次代謝産物を生産し、土壌の健康を促進します[ 71 ] [ 78 ]

害虫と病気

キマメは、作物の収量と品質に重大な影響を与える様々な害虫や昆虫の被害を受けます。これらは苗の段階から収穫まで植物に寄生するため、害虫や病気が低収量の主原因となります。[ 80 ]主​​な害虫は蛾で、落葉や莢の損傷を引き起こすグラムポアーボーラー（Helicoverpa armigera ）、つぼみ、花、若い莢に寄生するルリマメ（Lampides boeticus ）、寄生した莢と花を網で結びつけることで知られるホシテントウポアーラー（ Maruca vitrata ）が含まれます。 [ 81 ] [ 82 ] [ 83 ]ターポアーバグ（Clavigralla gibbosa）はキマメのもう1つの重要な害虫で、莢と種子に大きな損害を与えます。現在の耐性の取り組みは、これらの害虫に対する耐性が強化されたキマメ品種の育種に重点を置いています。しかし、複数の害虫種の存在と地域間の害虫圧力の変動は、一貫した耐性を達成することを困難にしている。[ 84 ]効果的な管理技術には、輪作、非宿主植物との混作、適時の播種、寄生虫や捕食者などの生物的防除剤の使用などの総合的病害虫管理（IPM ）戦略が含まれる。[ 85 ]ニームベースの製品や合成ピレスロイドなどの殺虫剤の散布を含む化学的防除手段も、必要に応じて使用される。[ 84 ]

キマメによく見られる病気：[ 84 ]

  1. フザリウム萎凋病（Fusarium udum）
  2. 乾根腐病（マクロフォミナ・ファセオリナ）[ 86 ]
  3. 疫病（フィトフソラ・ドレクスレリ）[ 80 ]
  4. アルテルナリア リーフ スポット ( Alternaria alternata ) [ 87 ]
  5. うどんこ病（Leveillula taurica）[ 88 ]
  6. 不妊モザイク病（キマメ不妊モザイクウイルス）[ 89 ]
  7. 黄色モザイクウイルス（緑豆黄色モザイクウイルス）[ 84 ]

育種

キマメはマメ科植物の中では独特で、その花は他家受粉と自家受粉の両方を可能にする。鮮やかで蜜が豊富な花は受粉昆虫を引き寄せ、自然交雑を可能にする。自然交雑の成功率は平均約20%だが、花粉交配者の個体数によって場所によって異なる。この程度の交雑は親系統の遺伝的汚染につながり、子孫のホモ接合性が低下することで系統の選抜が複雑になる。こうした影響を軽減するため、育種家は昆虫による受粉を防ぐためにモスリン製の袋やネットで花を包むなどの技術を用いる。しかし、自然交雑は遺伝的に多様な在来種を生み出すため、親系統を交配プログラムに用いる前に2～3世代の自殖が必要となる。[ 90 ]

50年以上にわたるキマメの品種改良により、遺伝的改良、耐病性品種の創出、成熟期の300日から90日未満への短縮、そして収量を30～50%増加させた初のマメ科植物ハイブリッド技術の導入が実現しました。これらの進歩にもかかわらず、単位面積当たりの収量は安定しており、農家にとっての安定性と多様化が向上しています。[ 91 ]

トリニダード・トバゴ出身の植物学者で政治家のジョン・スペンスは、手作業ではなく機械で収穫できる矮性インゲンマメの品種をいくつか開発した。[ 92 ]

ゲノム配列

キマメは、完全なゲノム配列が解読された最初の種子マメ科植物です。この配列解読は、インド農業研究評議会の31人のインド人科学者グループによって最初に達成されました。その後、 ICRISATが主導する国際キマメゲノミクスイニシアチブ（IIPG）という国際的な研究パートナーシップが続き、BGI–深圳（中国）、ジョージア大学、カリフォルニア大学デービス校、コールド・スプリング・ハーバー研究所、国立ゲノム資源センターなどの米国の研究機関、アイルランド国立大学ゴールウェイ校などのヨーロッパの研究機関がパートナーとなりました。また、CGIARジェネレーションチャレンジプログラム、米国国立科学財団からの支援、および協力研究機関からの現物寄付も受けました。[ 93 ] [ 94 ] ICRISATのようなCGIAR支援研究センターが食用作物のゲノム配列解読を主導したのは初めてのことですCGIARは国の科学者チームと提携せず、インドアメリカ知識イニシアチブから離脱して独自の配列解析を並行して開始したため、これについては論争があった。[ 95 ]

キマメのゲノムでは、616個の成熟マイクロRNAと3919個の長鎖非コードRNA配列が同定された。 [ 96 ]

脱殻

ケニア人がキマメの殻をむく

豆類の殻を外す方法は様々です。昔は手で搗くのが一般的でした。いくつかの伝統的な方法が用いられており、大きく分けて湿式法と乾式法の2つに分類できます。湿式法は、水に浸し、天日干しし、脱殻する工程です。乾式法は、油と水を塗布し、天日干しし、脱殻する工程です。作業規模にもよりますが、大量のキマメを皮をむいた、ヒンディー語でトゥール・ダルと呼ばれる殻割りにした大規模な商業的な脱殻は、機械式の製粉所で行われます。[ 97 ] [ 98 ]

用途

料理での使用

キマメは、食用作物（乾燥エンドウ豆、小麦粉、またはグリーンピース）であると同時に、飼料作物／被覆作物としても使用されます。穀物と組み合わせることで、キマメはバランスの取れた食事を作ることができるため、栄養士からはバランスの取れた食事に欠かせない食材として好まれています。乾燥エンドウ豆を短時間発芽させてから調理すると、グリーンピースや乾燥エンドウ豆とは異なる風味を楽しむことができます

アフリカ

カーボベルデ風フィクソン・コンゴ

カーボベルデでは、乾燥したキマメを使ったスープを作ります。これは、その地名にちなんでフェイジョン・コンゴと呼ばれ、ブラジルのフェイジョアーダと同様に、乾燥したキマメで作られています。[ 99 ]

ケニアや東アフリカのスワヒリ語圏では、インゲンマメは朝食によく食べられる「ムバジ・ナ・マハムリ」などの料理に使われています。 [ 100 ] [ 101 ]

ナイジェリアのエヌグ州では、 ẸchịchaまたはAchịchaと呼ばれるイボ料理が、パーム油、ココヤム、調味料で作られています。 [ 102 ]また、この州の他の料理であるアヤリヤジやフィオフィオにも似ています。[ 103 ] [ 104 ] [ 105 ]

エチオピアでは、その鞘、若い芽、葉を調理して食べます。[ 106 ]

アジア

インドとインド亜大陸のほとんどの人にとって、1日2回の主食であるダル/パップと米

インドでは、最も人気のある豆類の一つであり、主に菜食主義の食生活において重要なタンパク質源となっています。米やロティの付け合わせとして主に使われ、インド全土で主食となっています。栽培地域では、新鮮な若い鞘はサンバルなどの料理に野菜として使われます。

フィリピンの西ビサヤ地方では、キマメは「KBL」と呼ばれる非常に人気のある料理の主材料です。これは「カディオス」（キマメ）、バボイ（豚肉）、ランカ（ジャックフルーツ）の頭文字をとったものです。キマメ、燻製豚肉（できれば脚または尾）、そしてバトゥアンと呼ばれる酸味料から生まれる豊かな風味を持つ、風味豊かなスープです。生のジャックフルーツの果肉は刻み、柔らかくなるまで煮込まれ、増量剤として使用されます。スープの紫色は、この地域で広く栽培されているジャックフルーツの色素によるものです。[ 107 ]

アメリカ大陸

コロンビアのカリブ海沿岸、例えばアトランティコ県では、ソパ・デ・グアンドゥ・コン・カルネ・サラダ（または単に「ガンドゥレス」）は、キマメ、ヤムイモ、プランテン、ユッカ、スパイスで作られています。[ 108 ]セマナ・サンタの週には、キマメを使ったお菓子、ドゥルセ・デ・グアンドゥレスが作られます。これは、サン・バシリオ・デ・パレンケのマルーン族のコミュニティに起源を持つ、キマメをすりつぶして甘くしたお菓子です。[ 109 ] [ 110 ] [ 111 ]

ドミニカ共和国では、モロ・デ・グアンドレスと呼ばれる米とグリーンピースを使った料理が、伝統的な祝日の食べ物です。また、ココナッツとカボチャを入れた風味豊かなシチュー「グアンドレス・ギサドス」として白米と一緒に食べられます。グリーンピースをベースに、鶏肉、豚肉、牛肉、ヤムイモ、ユッカ、カボチャ、プランテンなどを使ったサンコチョも作られます。ドミニカ人はこの豆類を高く評価しており、広く消費されています。[ 112 ]

パナマでは、ハトマメはArroz con guandú y coco （ハトマメとココナッツ入りのご飯）と呼ばれる料理に使われ、伝統的に年末の休暇中に作られ、食べられています。[ 113 ]

プエルトリコでは、米とキマメとソフリットを使ったアロス・コン・ガンドゥレスという伝統的な料理があり、特にクリスマスシーズンによく食べられます。[ 114 ]キマメは、プランテンボールと一緒にアソパオ・デ・ガンドゥレスと呼ばれるシチューにも使われます。 [ 115 ]エスカベチェ・デ・ガンドゥレスは、キマメのピクルスで、通常はパンと一緒に食べられるスパイシーなサラダです。キマメは島でフムスを作るのにも使われ、フムス・デ・ガンドゥレスと呼ばれています。

ジャマイカでは、特にクリスマスシーズンには、ライスアンドピーズ料理にインゲン豆の代わりにハト豆が使われます。 [ 116 ]

トリニダード・トバゴとグレナダにはペラウと呼ばれる独自のバリエーションがあり、牛肉または鶏肉が使われ、時にはカボチャや豚の尻尾の塩漬け片も含まれる。[ 117 ]

大カリブ海諸国の一部とは異なり、バハマでは、乾燥した薄茶色のエンドウ豆が、よりボリュームのある、重厚なバハマの代表的な主食「ピーズ・アンド・ライス」を作るために使われています。[ 118 ]

オセアニア

ハワイでは、ガンデュレライス[ 119 ] 、ゴデュレライス[ 120 ] 、ガンデュレライス[ 121 ]、ガンドゥディライス[ 122 ]と呼ばれる料理を作るのに使われます。ガンデュディライスは、島と歴史的なつながりを持つプエルトリコ人コミュニティに由来し、伝統的なプエルトリコのアロス・コン・ガンデュレスと同様の方法で調理されます。[ 123 ]

その他の用途

農業

ベナンで収穫されたキマメの鞘

西アフリカ、特にナイジェリアでは、家畜飼料の重要な原料として利用されており、ナイジェリアでも栽培されています。葉、莢、種子、そして種子加工後の残渣は、あらゆる種類の家畜の飼料として利用されています。[ 124 ]

コンゴでは、マアラと呼ばれる焼畑農業で、キマメが主要な食用林や土壌改良作物の一つとして利用されている。[ 125 ]

キマメは一部の地域では緑肥として重要な作物であり、1ヘクタールあたり最大90kgの窒素を供給します。[ 126 ]キマメの木質茎は薪、柵、屋根葺き、ロープの繊維源としても使用できます。[ 127 ]

薬用

キマメは、アフリカ、エジプト、アジアなど、様々な地域で先史時代からその薬効が評価されてきました。今日では、様々な国が代替医療として、様々な病気の治療にこの植物のさまざまな部分を使用しています。コンゴ共和国では、コンゴ族、ラリ族、ドンド族の人々が葉の樹液をてんかんの点眼薬として使用しています。[ 128 ]ナイジェリアでは葉はマラリアの治療に使用され、インドでは糖尿病、胃腫瘍、傷の治療に使用されています。オマーンでは、キマメは慢性疾患の治療に使用され、伝統的な中国医学では痛みを和らげ、腸内寄生虫を駆除するために使用されています。アフリカでは、種子は肝炎や麻疹の治療に使用されています。この植物が広く伝統的な薬として使用されているのは、抗ウイルス、抗炎症、抗酸化、コレステロール低下、血糖低下作用を持つフェノール化合物が豊富に含まれているためです葉にはフラボノイド、テルペノイド、精油、クマリンも含まれており、これらは疾病との闘いにおける治療効果をさらに高めます。[ 129 ] キマメの薬効成分の将来的な利用可能性を探る様々な研究が行われています。ラットを用いたある研究では、キマメ飲料が抗糖尿病機能性飲料として使用できることが明らかになりました。この飲料は、血漿中のグルコース値と総コレステロール値を低下させ、血漿中の抗酸化状態を高めることが期待されます。したがって、将来的には、血漿中のグルコース値とコレステロール値を正常に保ち、糖尿病合併症を予防するための代替戦略として利用できる可能性があります。[ 130 ] さらに、キマメは発酵食品として利用でき、抗酸化物質レベルを高め、抗動脈硬化作用を発揮します。これは、収縮期血圧と拡張期血圧の改善に役立ちます。これは心血管の健康に有益であり、高血圧を予防する新しい栄養補助食品や機能性食品として開発される可能性があります。[ 131 ]

マダガスカルでは、枝は歯磨き用の小枝として使われてきました。[ 132 ] [ 133 ]

参照

参考文献

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