チロルグレー牛（ドイツ語：Tiroler Grauvieh、イタリア語：Grigio Alpina）は、オーストリアのチロル州とイタリアの南チロル州が原産の典型的なアルプス地方産の牛種です。[1]乳量と肉質が非常に優れており、兼用種です。雌牛は3年で成牛となり、体重は550～600kgに達します。しっかりとした土踏まずと硬い爪を持っています。
チロルグレーは優れた採食本能と飼料変換率を備えています。また、丈夫で長生き、繁殖力も非常に強いです。
牛乳は優れた品質で、そのまま食用としても、またチーズ、バター、ヨーグルトなどの高品質製品への加工にも適しています。イタリアの山岳牛の中でも、チロルグレー種は乳量と乳質（脂肪分、タンパク質）の比率が最も優れており、加工して高品質製品に加工するための成分含有量が高いことが知られています。2002年の南チロル地方における1頭当たりの乳量は平均を上回り、年間約4,836kg、乳脂肪分3.78%、タンパク質3.38%でした（対照群8,491頭）。生産性を評価する際には、中型牛の体重と山岳地帯の厳しい飼養・飼育環境を考慮する必要があります。
チロリアングレー牛は乳用と肉用の二目的品種であり、優れた肥育能力と肉質を誇ります。
育種目的は、乳量と肉質の向上です。さらに、この品種の典型的な機能特性、すなわち中程度の体高、強健な体格、適切な基礎、硬い爪、強靭性、山岳牧草地への適応性、良好な繁殖力、容易な分娩、乳房の質、そして良好な搾乳性を維持することも目的としています。
参考文献
- ^ ポーター, ヴァレリー; アルダーソン, ローレンス; ホール, スティーブン JG; スポーネンバーグ, D. フィリップ (2016).メイソンの世界家畜品種・繁殖百科事典. CABI. pp. 317– 318. ISBN 9781845934668。
