U' pastizz 'rtunnar

*U' pastizz 'rtunnar*
タイプ	ひっくり返す
原産地	イタリア
地域または州	バジリカータ
主な材料	豚肉、卵、チーズ
	メディア: U' pastizz 'rtunnar;

パスティッツァ（U' pastizz 'rtunnar）は、一般的にパスティッツァとして知られ、風味豊かなフィリングを詰めた焼きターンオーバーで、イタリアのバジリカータ地方。^[¹^]

歴史

パスティッツァはカルツォーネの一種で、18世紀から19世紀にかけて誕生しました。^{[ 1 ]}伝統的に、パスティッツァは豚の屠殺、イースター、聖マリア・デ・アングロナの祭典など、肉類の入手が容易な時期に、一年を通して特別な行事のために作られました。半月型は、女性の豊穣と繁栄を象徴するものであり、栄養価の高い大きな子宮を想起させます。^{[ 1 ]}

準備

パスティッツァは伝統的に薪窯で焼かれます。大きさは長さ15～20cm、幅10～12cmです。新鮮な味付け豚肉（稀にヤギ肉）を主材料とし、卵とチーズを加え、塩、パセリ、コショウ、オリーブオイルで味付けします。生地は硬質小麦粉、ラード、水、エクストラバージンオリーブオイル、塩で作ります。^{[ 1 ]}

参照

参考文献

^ ^a ^b ^c ^d「U' Pastizz 'Rtunnar Calzone」。スローフード生物多様性財団。 2020年7月26日閲覧。

外部リンク

レシピ：ロトンデッラのパスティッツァ 2020年7月28日アーカイブ- Wayback Machine

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[slowfood-1] 「U' Pastizz 'Rtunnar Calzone」。スローフード生物多様性財団。 2020年7月26日閲覧。

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