ウベ・ランカ（キャンディー）
| タイプ | キャンディー、菓子 |
|---|---|
| コース | デザート、スナック |
| 原産地 | フィリピン |
| 地域または州 | さまざまな地域 |
| 主な材料 | ウベ（紫芋）、ランカ（ジャックフルーツ）、砂糖、牛乳 |
| 類似の料理 | パスティーリャ デ レーチェ、ウベ ハラヤ、イエマ |
ウベ・ランカ（ランカ・ウベとも呼ばれる）は、ウベ（紫イモ）とランカ（ジャックフルーツ）の風味を組み合わせたフィリピンの甘いお菓子です。個包装で販売されており、サリサリストアや地元のパン屋で販売されています。多くのフィリピン人に愛されている、昔ながらのレトロなキャンディーの一つとして知られています。
説明
ウベ・ランカは、紫イモとジャックフルーツの風味を持つパスティルです[ 1 ]。フィリピンのデザートによく使われる2つの材料、ウベとランカ の独特の風味を組み合わせたものです。材料の比率によって、紫色または黄色がかった色合いになります。食感は柔らかく、少し歯ごたえがあり、パスティル・デ・レチェやイェマに似ています。これらの歯ごたえのあるキャンディーは、ランカの非常に豊かな風味が特徴です[ 2 ]。
キャンディーは個包装で、12個入りまたは24個入りのパックで販売されることが多いです。ウベの土っぽい甘さとジャックフルーツのフルーティーな香りが絶妙に調和しています。
歴史
ウベランカキャンディーが初めて登場した正確な歴史的記録はありませんが、ウベとランカを使った製品がフィリピンのパン屋や店で人気を博すにつれ、地元の菓子業界に定着しました。「90年代のキャンディー」、あるいは近所の小さな店でよく売られる子供時代のおやつとして知られるようになりました。[ 1 ] [ 2 ]
ウベとランカの組み合わせは、ウベ・ハラヤ、ホピア・ウベ・ランカ、ジャックフルーツ入りトゥロンなど、フィリピンのデザートに古くから使われてきました。これらの風味は、伝統的なフィリピン菓子の象徴となっています。[ 3 ]
材料
ウベランカキャンディーに使われる一般的な材料は次のとおりです。
- ウベハラヤまたはウベパウダー
- ランカ (パラミツ)、生または保存
- 砂糖
- 牛乳（エバミルクまたはコンデンスミルク）
- 結合剤としての油またはデンプン
準備
1. 調理済みのウベまたはウベパウダーを用意し、滑らかになるまで潰します。2. 刻んだジャックフルーツを加え、牛乳と砂糖を加えてとろみがつくまで混ぜます。3. 弱火で、生地が柔らかくなるまで煮込みます。4. 冷ましてから、お好みの形に切ります。5. それぞれをセロハンまたはワックスペーパーで包みます。
文化的意義
ウベランカは、フィリピンのおやつと子供時代の文化の一部です。袋詰めのおやつ、お土産、あるいは懐かしい「レトロキャンディ」として購入されることが多いです。その風味の組み合わせは、1980年代や1990年代の伝統的なお菓子の記憶を呼び起こします。
関連料理
参考文献
- ^ a b「昔のフィリピンの甘いお菓子」フィリピンのライフスタイル2012年4月23日. 2025年10月9日閲覧。
- ^ a b JDC. 「90年代の子供たちが愛したフィリピンのキャンディーとスイーツ10選（ピノイ・ケンディ）」 .フアンと一緒ならもっと楽しい. 2025年10月9日閲覧。
- ^ 「ウベ：世界を席巻するフィリピンの塊茎」 BBCトラベル。 2025年10月8日閲覧。
