ウフドラー
ウーフドラーは、オーストリアのズュートブルゲンラント（ブルゲンラント参照）産のワインです。外観はロゼ色であることが多いですが、白ワインとしても造られます。イチゴとブラックカラントの濃厚な風味が特徴で、ワイン業界では「キツネのような」味わいとよく呼ばれています。使用されているブドウ品種はフィロキセラなどの病気に非常に強いため、農薬散布の必要はほとんどありません。施肥もほとんど必要ありません。
ワイン醸造学
ブドウは通常赤ですが、まれに白ブドウもあります。使用される品種は種間雑種で、ヨーロッパ原産のVitis viniferaと北米原産のVitis labruscaおよびVitis ripariaを交配して開発されました。Vitis labruscaが、このワインに特徴的な「イチゴ」のような風味を与えています。
「ウーフドラー」は複数の品種を指す場合があり、今日ではどの品種が「ウーフドラーグループ」（ウーフドラーグループ）に属し、どの品種が属さないのかは議論の的となっています。使用されるブドウ品種には、コンコード、イザベラ、エルビラ、クリントン、リパテッラ、ノアなどがあります。
一部のブドウは、ブルゲンラント州南部の限られた町と隣接するシュタイアーマルク州の40ヘクタールの土地でのみ合法的に生産されていますが、シュタイアーマルク州で造られるワインは異なる名称でなければなりません。しかし、本質的には同じワインであるため、「ズフドラー」や「ユーフドラー」といった類似した名称が使われています。
歴史
ウーフドラーは、1860年頃のフィロキセラの大発生の時代に由来しています。フィロキセラアブラムシは1860年にヨーロッパに到達し、1900年頃にはオーストリアに到達しました。フィロキセラによってヨーロッパのブドウ品種が失われた後、害虫を駆除するか、または侵入に対抗できる代替の非伝統的なブドウ栽培方法を使用する多くの試みがなされました。
やがて、耐病性のある北米産ブドウ（ウーフドラーワインに使用されているものも含む）がヨーロッパに輸入され、ワイン造りに用いられるようになりました。この頃、北米原産品種とヨーロッパ原産品種の交配種が数多く生み出されました。しかし、生産されたワインはヨーロッパの既存の嗜好にはあまり合致しませんでした。しかし、20世紀初頭には、ワインの「フルーティーさ」を高めるために、北米産ブドウの果実とヴィティス・ヴィニフェラの果実がブレンドされました。
20世紀前半、北米原産の台木にヴィティス・ヴィニフェラを接ぎ木することでヨーロッパにおける害虫の蔓延を防ぐことができるという発見を受け、ヨーロッパワインの地位回復を図るため、北米産ブドウ（「ウーフドラー」に使用されているものなど）はヨーロッパ大陸全域のワイン規制で禁止されました。北米原産品種から造られるワインの評判を落とすため、これらのワインはメタノール含有量が高く、飲む人の健康に有害であると主張する人もいました。こうして1970年代までにオーストリアでは、ウーフドラーの個人的飲用は大幅に制限されましたが、個人消費用の生産は許可されていました。しかし、この禁止令によってこの飲料の人気は高まりました。
オーストリアワイン法に基づき、ウーフドラーはブルゲンラント州の8つの地域で販売できます。ウーフドラーは、コンコード、デラウェア、エルヴィラ、リパテッラの品種から作られています。
1985年のワインスキャンダルによりオーストリアのワイン法が大幅に厳格化されたため、ウーフドラーは1990年代初頭まで禁止されていました。この間、数千リットルものウーフドラー（特に南ブルゲンラント州）がワインセラーの管理者によって廃棄されました。
参照
参考文献
外部リンク
