うまみバーガー
アメリカのレストランチェーン

うまみバーガー
会社の種類プライベート
業界レストラン
設立2009年; 16年前 （2009年）
創設者アダム・フライシュマン
本部カリフォルニア州ロサンゼルス
場所の数
1（2025年）
サービスエリア
カリフォルニア州、イリノイ州、ネバダ州、ニューヨーク州、日本
オーナー
Webサイトwww.umamiburger.com

Umami Burgerは、ロサンゼルス国際空港のTBITフードコート内にあるハンバーガー レストランで、かつてはチェーン店でした。[1]名前はうま味（風味）に由来しています。[2] [3]このレストランはアダム・フライシュマンによって設立され、以前はより大きなUmami Restaurant Groupの一部でした。 Umami Burgerではウェイターサービスが提供され、ほとんどの店舗でフルバーがありました。[4]最初のレストランは2009年にロサンゼルスにオープンしました。 以前はチェーン店でしたが、2017年の時点で、Umami Burgerはカリフォルニア州、フロリダ州、イリノイ州、日本、ネバダ州、ニューヨーク州に25を超える店舗を展開しています。[5]

2016年、サム・ナザリアンの世界的なホスピタリティ企業であるSBEエンターテインメントグループは、ウマミレストラングループの筆頭株主となり、レストランの世界的な展開を加速させる計画を発表しました。[6] 2021年、アルヴィン・カイラン氏がウマミバーガーのヘッドシェフに任命されました。

2025年現在、LAXのトム・ブラッドレー国際ターミナル内に実店舗が1つだけ残っている。

歴史

脚本家を目指していたアダム・フライシュマンは、1998年にロサンゼルスに移住した。[7] 2005年、イン・アンド・アウト・バーガーでダブルチーズバーガーを食べながら、フライシュマンはアメリカにおけるハンバーガーやピザレストランの人気について考えていた。料理ブログやイギリス人シェフ、ヘストン・ブルメンタールの本で目にした「うま味」という言葉が頭に浮かんだ。フライシュマンは、ベーシックなハンバーガーとそのうま味の特性をさらに発展させることで、経済的に大きな可能性を思いついた。[7] [8]当時、彼はカルバーシティでボトルロック・ワインバーというワインビジネスを経営しており、共同所有者で後に売却した。[2] [8]その後、彼は様々なコンサルタント職を経て、別のワインバーを開業した。[8]

2009年、フライシュマンは西ロサンゼルスのミツワ・マーケットプレイスに行き、うま味成分を持つあらゆる食材を買い集めました。彼は1ヶ月間、自宅のキッチンで海藻、味噌、魚醤、醤油、チーズ、そして辛味の強い干物をミキサーで混ぜ合わせ、実験を続けました。そして、ボトルロックの売却益4万ドルを使い、最初のウマミバーガーを開店しました。[3] [7] [8]ロサンゼルスのサウス・ラブレア・アベニュー[ 2]に店を構えたこの店は、かつて経営破綻した韓国風タコス店の跡地となりました。[7]

フライシュマンはその後、ホスピタリティグループのSBE、ニーム・キャピタル、フォートレス・インベストメント・グループと提携してチェーンを拡大した。[2] [7] [9]ロサンゼルスに複数店舗を出店した後、[2] 2011年にサンフランシスコ・ベイエリアに拡大した。[10]最初のラ・ブレア店は4年間のリース契約が終了した後、2013年に閉店した。その場所は60人しか収容できず、酒類販売免許がなかったため、会社の計画に合わなくなった。[9]その年の後半には、最初の東海岸支店がフロリダ州マイアミビーチにオープンし、[11]ニューヨーク店もオープンする予定だった。[12] 2019年までに、ウマミバーガーは日本に進出し、東京に5店舗目、大阪に初出店した。[13] アルビン・カイラン氏が2021年にウマミバーガーの新ヘッドシェフに任命された。[14]

このハンバーガーチェーンのロゴはハンバーガーのパンを模した抽象的なグラフィックである。[8]

パルメザンチーズのクリスプとローストトマトが特徴のUmamiの特製バーガー。

このレストランのハンバーガーは、主にアメリカ産和牛を使用した6オンス（170グラム）のビーフパティを使用しており、店内で粗挽きされています。[4] [7]肉は、醤油を含むうまみソースと、乾燥ポルチーニ茸と干し魚の頭を挽いたうまみダストで味付けされています。 [8]トマトは、風味を高めるために醤油ベースのソースで一晩じっくりと焼き上げられています。同じくうま味が豊富なパルメザンチーズは、チーズクリスプとして提供されています。ハンバーガーは柔らかいポルトガル風のバンズで提供されます。[7]

ウマミバーガーでは12種類以上のハンバーガーを提供しており、代替品は推奨されていない。[4] [8]ハンバーガーの価格は10ドル以上で、ファストフード店のものよりも高価である。[15]看板商品のオリジナルバーガーには、パルメザンチーズのクリスプ、椎茸、ローストトマト、キャラメルオニオン、自家製ケチャップが添えられている。[16] [17] 2010年、ウマミバーガーはGQのアラン・リッチマンによってバーガー・オブ・ザ・イヤーに選ばれた。[18]

ウマミバーガーの「オールドファッション」バーガー
日本の店舗でのみ提供される「オールドファッション」バーガー

2014年、カリフォルニアのウマミレストランは、ロサンゼルスを拠点とするアイスクリームサンドイッチメーカーであるクールハウスとの提携を発表し、デザートメニューでアイスクリームサンドイッチのフレーバーをローテーションで提供することになりました。[19] 2017年5月、ウマミバーガーはインポッシブルフーズと提携し、完全に植物由来のパティにキャラメルオニオン、アメリカンチーズ、味噌マスタード、ハウススプレッド、ディルピクルス、レタス、トマトを添えたウマミインポッシブルバーガーを開発しました。[20]

参照

参考文献

  1. ^ Guerrero, Susana (2023年2月10日). 「ロサンゼルスを拠点とする人気ハンバーガーチェーンがオークランド店を永久閉鎖」SFGATE . 2023年10月28日閲覧。
  2. ^ abcde Gelt, Jessica (2011年8月11日). 「Umami Burger's brand sizzles with SBE backing」. Los Angeles Times . 2022年6月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。
  3. ^ ab Goodyear, Dana (2011年12月14日). 「All Hail The Umami Burger」. The New Yorker . 2013年4月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。
  4. ^ abc Fabricant、フィレンツェ（2012年10月23日）「Umami Burger Is Coming to New York」ニューヨーク・タイムズ。2013年6月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。
  5. ^ 「お近くのバーガーレストランを探す - Umami Burger Restaurants」. Umami Burger . 2017年3月28日閲覧。
  6. ^ Jennings, Lisa (2016年10月17日). 「SBEがUmami Burgerの過半数株式を取得」Nrn.com . 2017年6月22日閲覧。
  7. ^ abcdefg Platt, Adam (2013年5月26日). 「Umami Burger Comes to New York, Armed With One Addictive Ingredient. New York . 2013年10月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。
  8. ^ abcdefg Bargar Suter, Leslie (2012年5月1日). 「Empire of the Bun」.ロサンゼルス. 2013年5月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。
  9. ^ ab Lacter, Mark (2013年2月26日). 「Umami Burgerが最初の店舗を閉鎖、事業拡大のため投資家を追加採用」LAObserved.com . 2013年6月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。
  10. ^ Lucchesi, Paolo (2013年1月16日). 「Umami Burgerがベイエリアで大成功を収める」.サンフランシスコ・クロニクル. 2013年6月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。
  11. ^ Doss, Laine (2013年5月10日). 「Adam Fleischman, Umami Burger Founder and CEO: "We'll Resonate With Miami"」. Miami New Times . 2013年12月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。
  12. ^ Fabricant, Florence (2013年3月8日). 「Umami Burger to Open in Williamsburg」. The New York Times . 2013年6月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。
  13. ^ ザヴォラル、リンダ（2020年2月15日）「Umami Burgerがパロアルトで閉店、ベイエリアに残るのは2店舗」マーキュリー・ニュース。 2021年8月18日閲覧。
  14. ^ キンタナ、ドロレス;カタンツァーロ、サム（2021年11月11日）。 「マッコールズ・ミート＆フィッシュがモンタナ・アベニューに登場、PFチャンスがサンタモニカを去る」。サンタモニカミラー。2022 年6 月 9 日に取得。
  15. ^ Bennert, Jason (2013年4月19日). 「Quick Bite: Umami Burger in Palo Alto」. San Jose Mercury News . 2013年5月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。
  16. ^ Hallock, Betty (2013年6月7日). 「Small Bites: Umami Burger (II) and Salaryman in Los Feliz; Raphael in Studio City; Philippe on Melrose」ロサンゼルス・タイムズ. 2014年6月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。
  17. ^ “Umami Santa Monica”. umami.com . 2013年6月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。
  18. ^ リッチマン、アラン (2013年6月7日). 「バーガー・オブ・ザ・イヤー」. GQ . 2013年6月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。
  19. ^ ルナ・ナンシー（2014年5月6日）「バーガーとアイスクリームの融合：クールハウスとウマミの出会い」オレンジカウンティ・レジスター。 2014年10月27日閲覧。
  20. ^ ピアソン、デイビッド (2017年5月17日). 「Umami、新作ベジバーガーは肉のような味で、肉のような血が出ると語る」LAタイムズ. 2017年5月23日閲覧。
  • 公式サイト
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