ウンバディユまたはウバデュは、南グジャラート州ヴァルサード地方の郷土料理であり、季節の味覚です。しかし、この料理は主にヴァルサード地方の農村部、またはドゥングリ市からウマルガムに至る国道48号線付近で作られています。また、ダドラ・ナガル・ハヴェリ連邦直轄領やダマン・ディーウでも食べられています。[1] [2]
この料理は材料の入手しやすさから冬によく食べられる。[3]
この料理の一般的な材料は、ジャガイモ、インゲン、紫イモ、サツマイモです。カラール（インドイラクサ）とカンボイ（黒蜜の低木）の香りと土っぽさが特徴的な料理です。丸い土鍋を逆さまにして火にかけ、調理します。[4]
この料理は、そのスモーキーな風味から「グジャラート バーベキュー」と呼ばれています。
この料理は、青唐辛子のチャツネとチャースと一緒に出されることが多い。[5]
この料理はかつて有名なヒンディー語テレビ番組Taarak Mehta Ka Ooltah Chashmahで言及されました。ウンバディユのブランチはジェサラルによって企画されました。[6]
参照
参考文献
- ^ 「ウンバディユ：今夜の夕食にこの美味しいグジャラート料理を試してみよう（レシピは中面）」インディアン・エクスプレス2021年12月9日 . 2023年1月11日閲覧。
- ^ 「ウンバディユ - グジャラート州発祥の冬バーベキュー｜ウンバディユの作り方（レシピ付き）」NDTV Food . 2023年1月11日閲覧。
- ^ パイ、ギリダール (2022 年 2 月)。 「ウンバディユの道を辿って - ヴァルサドの冬の珍味」。タイムズファーバニア.サブスタック.com 。2023-01-11に取得。
- ^ 「ウンバディユ：今夜の夕食にこの美味しいグジャラート料理を試してみよう（レシピは中面）」インディアン・エクスプレス2021年12月9日 . 2023年1月11日閲覧。
- ^ パイ、ギリダール (2022 年 2 月)。 「ウンバディユの道を辿って - ヴァルサドの冬の珍味」。タイムズファーバニア.サブスタック.com 。2023-01-11に取得。
- ^ “Taarak Mehta Ka Ooltah Chashmah、2 月 25 日、プレビュー: ジェサラルは「ウンバディユ」パーティーを開きたいと考えている”。www.zoomtventertainment.com。 2020 年 2 月 24 日。2023-01-11に取得。
